Türk Annelerini Çocuklarının Gözünde Kraliçe Yapan 14 Lezzet

09.01.2016 - 16:47

Kaynak: https://eksisozluk.com/karniyarik-harcin...

Bizim annelerimiz gibi olan var mıdır ya! En güzel yemekler hep Türk annelerinden çıkar. Tam ders çalışırken midemizin de hafif hafif kazınmaya başladığı anda sanki annemize bildirim gidiyormuşçasına kapımızı çalar ve elinde mükemmel bir lezzetle içeri girer. İşte o anda bütün dünyalar bizim olur.

Kabul edelim mutfakta artan yiyecekler her daim en güzelleridir. Bu artanları temizleme işi de evin en küçüğü yani çocuklarına kalır. Bu nedenle evin en şanslıları olduğumuz doğrudur. Gelin bu lezzetlere bir göz atıp biraz nostalji yaşayalım.

1. Mutfağın yıldızı karnıyarığın harcından arttırarak ekmek arası yapan anne!

Dünyanın en güzel anıdır bu, karnıyarık yemek bile bu kadar güzel gelmez. Ama içinde karnıyarığın iç harcı dolu bir ekmekle odaya giren anne melektir, candır, anne gibi annedir!

2. Özellikle koşarak maç yapmaya giden çocukların gözdesi: Ekmek arası/üzeri salça!

Bütün gün hoplayıp zıplayıp, kırk takla atıp sokakta oynamaya izin alırsınız ama o da ne yarım saat geçer karnınız acıkır, eve çıkmak hiç cazip gelmez işte o anda canımız annemiz ekmeğin arasına salça sürüp kapıdan elimize tutuşturur. Aç kalmamıza onun da gönlü el vermez.

3. Tavada kızarmış her şeyin tadını alan ekmek

Tavada kızarmış köfte, sucuk, pirzola gibi bir kısmının tavaya yapışabilen yemeklerin piştiği gün tabağınızda ekstra bir lezzet görebilirsiniz. Bir parça ekmek üzerinde ise tavada kalan bütün lezzetler. Anneniz tabii ki bu enfes parçayı size verecektir.

4. Çorbayı tencereden içenlerden misiniz?

Çorbanın üzerine mis gibi tereyağı dökülür, daha sonra annemiz en güzel şeyi yapar, yağın hazırlandığı o tencereye birkaç kepçe çorba koyar ve bize verir. Dünyanın en güzel çorbası odur!

5. Salata hazırlanırken verilen palmiye salatalık, bir de bol tuzla...

Salata hazırlamaya başlayan annenizin yanındaysanız eğer şöyle dörde bölünmüş salatalıklardan kapmışsınızdır, eğer o günlük salatalık azsa, kesinlikle elinde doğradığı salatalığın dibini size verir.

6. Bunun bir başka versiyonu da marulun tam ortasıdır.

Salata yapılmadan yaprak yaprak ayıklanıp yıkanan marulun küçük yaprakları ve tam ortası yıkandıktan sonra br kenara ayrılır. Tabii ki onun sahibi evin en miniği çocuklardır.

7. Emek emek sarılan sarma pişmeden içinden kaşık kaşık tırtıklamamıza izin veren anne!

Zeytinyağlı sarmanın hafif pişmiş iç pilavı ne güzeldir. Hafif sert, bol baharatlı... Mutfakta emek emek sarma saran anneniz bakışlarınıza dayanamaz ve elinize bir kaşık tutuşturur. Hadi al biraz demenin bir başka yöntemidir. Hele ki daha pişmemiş yeni sarılmış sarmalardan hüpletmek de ayrı bir güzeldir.

8. Zeytinyağlı sarma harcının bir diğer kardeşi de börek harcıdır!

Börek yapılacağı gün çeşit çeşit harçtan sizin için de bir parça ayıran kişi kesinlikle annenizdir. Kimi zaman üzerine yumurta kırar getirir kimi zaman ekmek arası yapar...

9. Börek harcının yancısı da yufka

Börek yapılırken aç kediler gibi etrafta dolaşan çocuklara verilen en güzel şey tepsinin kenarından sarkan yufka parçasıdır.

10. Mutfaktan gelen en güzel ses "oğlum/kızım gel, puding/muhallebi tenceresinin dibinden ye."

Evde puding ya da muhallebi yapılmıştır. O pudingin/muhallebinin pişmesini dört gözle bekleriz. Bunun nedeni asla kaselere doldurulmuş tatlılardan yemek değildir. Tencerenin dibini bize ayıran annemizdir.

11. Pişen kek değil de o mikserde kalan hamuru yok mu...

Şu çiğ kek hamurunun verdiği hazzı başka bir tatlı vermiyor arkadaş! Misafir gelceği zaman yapılan kekin size verdiği mutluluğu başka kimse veremez dimi? Çünkü bilirsiniz ki kek hamurunu kalıba döken anneniz hepsini sıyırmaz biraz da size bırakır.

12. Bir sabah ansızın bu mis gibi koku ile uyanırsınız!

Evde az biraz peynir bir tane de yumurta kalmış olabilir. Bu kadar az malzeme ile kahvaltıda da sizi mutlu eden insana 'anne' denir. Biraz maydanoz ve baharatla harmanladığı peynirleri yumurta ile karıştırıp ekmeğin üzerine süren anne sabah mutluluğunuz olabilir.

13. Karpuzun en güzel yeri tabii ki ortası!

Yaz aylarının vazgeçilmezi karpuz doğranırken tıpkı salatalık gibi mis gibi kokar. Eh durum buysa bir annenin içi rahat etmez yeni kestiği karpuzun tam ortasından çıkan o şekli bir garip parçayı çocuğun eline tutuşturur.

14. Son olarak bütün bu yemekleri kuru kuru yememeniz için marmelat ya da reçelden meyve suyu hazırlayan anne!

Genellikle marmelat ya da reçeli sulandırarak yemeğinizin yalnız kalmamasını sağlayan mükemmel insan...