İyice yıkadığınız domatesleri ve kırmızı kapya biberleri dilimleyin.
Kabukları soyulmuş kuru soğanları dört parçaya bölün.
Nane, maydanoz ve tarhana otunu yıkayıp kurutun.
Doğradığınız soğan, domates ve kırmızı biberleri derin bir tencereye alın. Yarım su bardağı kadar su ilave ederek iyice pişirin.
Pişen sebzeler suyunu bırakacağından tencerenin dibindeki fazla suyu süzün. (Fazla suyu süzmek, tarhananın fazla un çekmesini önler.)
Süzdüğünüz sebzeler ılıyınca nohut, ince kıyılmış nane, maydanoz ve tarhana otunu ekleyin.
Karışımı blenderden geçirip püre haline getirin.
Püre haline gelen sebzeleri derin bir kaba alın.
Üzerine süzme yoğurdu ve tuzu ilave edin.
Hava soğuksa kuru mayayı bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Son olarak unu azar azar ekleyip poğaça hamuru haline gelene kadar yoğurun.
Hamuru cam ya da çelik bir kaseye alıp üzerini temiz pamuklu bezle örtün.
Güneş ışığı almayan, ılık bir yerde 2-3 gün bekletin ve günde 3-4 kere karıştırın.
2-3 gün sonunda güneş ışığı alan bir yere pamuklu örtü ya da yağlı kağıtlar sererek tarhanayı parçalar halinde üzerine koyun.
Üstte kalan tarhana parçaları kuruyunca ters çevirerek iyice kurumasını sağlayın.
Orta kısmı hafif nemli kalan tarhanaların kuruyan yerlerini ufalayarak ayırın ve nemli kısımların da kurumasını sağlayın.
Daha sonra mutfak robotundan geçirerek toz haline getirin.
Toz haline gelen tarhanayı elekten geçirerek iri kalan parçaları da ufalayın.
Hazırladığınız tarhanayı gölgede birkaç gün kurutmaya devam edin.
İyice kuruyan tarhananız hazır!
Cam kavanozlara ya da bez torbalara koyup rutubetsiz serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Toz tarhana hazır olduğuna göre gelelim sıcacık tarhana çorbası tarifine.