Tükettiğiniz bir meyveden alacağınız faydanın, meyvenin olgunluk derecesine göre değiştiğini biliyor muydunuz? Örneğin muzlar olgunlaştıkça içeriğindeki şeker, nişasta, vitamin miktarı değişir ve vücuda sağladığı yararlar da farklılık gösterir. Eğer spor yapmadan önce bir muz yemeyi tercih ediyorsanız bundan sonra muzun olgunluk derecesine de dikkat etmenizi öneririz!
İşte muzların olgunluk seviyelerine göre faydaları.
Bu sorunun cevabı 'evet.' Diyetisyenler, çeşitli olgunluk seviyelerine sahip muzların vücudumuzda farklı etkilere yol açtığını belirtiyor. Gelin, hangi muz neye yarıyormuş daha detaylı bir şekilde öğrenelim;
Yeşil muzlar
Henüz olgunlaşmamış, sert ve yeşil muzlar en düşük şeker seviyesine sahiptir. Dirençli nişasta içeriği ise en yüksek seviyededir. Dirençli nişasta, iltihabı azaltan sağlıklı bağırsak bakterilerini beslemeye yardımcı olabilir ve kan şekeri seviyelerini sabit tutabilir. Ayrıca yeşil muz daha yavaş sindirilir, bu da daha uzun süre tok kalmanızı sağlar!
California State Üniversitesi'nin diyetisyeni Amanda Sauceda, “Dirençli nişasta, lifle çok benzer şekilde davranır, yani bağırsakta fermente olur (böylece iyi bağırsak bakterilerinizi besler) ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir” diyor.
Olgunlaşmak üzere olan sarı renkli bu muzların uç kısımları hala yeşildir. Yeşil muzlara göre daha yumuşak olsalar da hala sertlerdir. Bu olgunluk seviyesi, muzun hala lif açısından zengin ve şeker açısından fakir olduğunu gösterir, ancak olgunlaşmamış muzlar kadar az şeker içermezler. Bu aşamada, dirençli nişastalar basit şekere dönüşmeye başlar. Mineral seviyeleri, özellikle potasyum ve magnezyum ise sabit kalır.
Olgunlaşmak üzere olan muzlar, genellikle sindirim sistemini düzenlemek isteyenlere ve kan şekerini önemli ölçüde etkilemeden gün boyu düzenli enerjiye ihtiyaç duyanlara tavsiye ediliyor.
Olgunlaşmış muzlar
Bu olgunluk seviyesindeki muzlar tamamen sarıdır, yumuşaktır. Soyulması kolaydır ve tatlı bir kokusu vardır. Besin değeri açısından olgun muzlarla olgunlaşmak üzere olan muzların büyük bir farkı yoktur. Yine de özetlemek gerekirse, olgun muzlarda nişastanın çoğunlukla doğal şekerlere dönüştüğü, lif miktarının azaldığı, şeker ve antioksidan içeriğinin arttığı söylenebilir. Vitamin ve mineraller de en yüksek seviyededir.
Bu aşamadaki muzlar yumuşaktır, kahverengi lekeler görülebilir ve güçlü bir aroma yayar. Şeker içeriği zirveye yaklaşmıştır ve lif miktarı git gide azalır. Fazla olgun muzlar, hızlı enerjiye ihtiyaç duyan, hassas sindirim semptomları olan, iştahı düşük olan veya tatlı bir şeyler yemek isteyen kişiler için harika bir seçenek olarak karşımıza çıkar.
Son olarak 'aşırı' olgunlaşmış muzlar
Bu aşamadaki muzlar kahverengi veya siyah renktedir. Aşırı yumuşak, hatta peltemsi bir yapıya sahiptir. Bu muzlar şeker ve antioksidan içeriği en yüksek, lif içeriği en düşük, C vitamini içeriği azalmış ve potasyum içeriği korunmuş haldedir. Fakat olgunlaşmış muzların olgun muzlara göre biraz daha fazla folik asit içerdiği bilinir.
Özetle, muzların olgunluk seviyesindeki besin değerleri ve faydaları değişiyor. Muz tüketirken ihtiyaca yönelik seçim yapmak gerekiyor.