Ekonomik proteinler arasında öğrencilikten sokak lezzetlerine kalbimize taht kurmuş tavuk ile bugün mutfaklarınızdayız. Evde tavuk var, akşama ne pişirsek diyorsanız, hadi buyurun!
Ekonomik proteinler arasında öğrencilikten sokak lezzetlerine kalbimize taht kurmuş tavuk ile bugün mutfaklarınızdayız. Evde tavuk var, akşama ne pişirsek diyorsanız, hadi buyurun!
Malzemeler
Tavuk için;
500 gram tavukgöğsü
1 tatlı kaşığı zencefil ezmesi
1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Bir tutam tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Sos için;
500 gram dilimlenmiş domates
1 büyük ince doğranmış soğan
1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
75 gram tatlı (çiğ) kaju fıstık
1/2 çay kaşığı çeşni baharat
3 - 4 tatlı kaşığı şeker
2 - 3 yemek kaşığı tereyağı
3 - 4 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı sirke
3 su bardağı su
Bir tutam tuz
Yapılışı
Tavuk yemekleri arasından seçtiğimiz bu yemeği hazırlamak için önce, 500 gram tavukgöğsü jülyen şeklinde doğranır. Zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi, kırmızı toz biber, bir tutam tuz ve 2-3 kaşık sıvı yağ ile harmanlanır ve yarım saat kadar dinlendirilir. Yarım saat sonra tavuklar bir tavada kendi sosuyla pişirilerek hafif kızartılır ve bir tabağa alınır. Aynı tava içerinde ince kıyılmış soğan, 1 yemek kaşığı tereyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine kaju fıstık eklenir ve kajunun da hafif kavrulması sağlanır. Üzerine dilimlenmiş domatesler, sarımsak ezmesi, sirke, tereyağı, baharatlar ve tuz ilave edilir; domatesler iyice yumuşayana kadar pişirilir. 3 su bardağı içme suyu ilave edilerek domatesler bir taşım kaynatılır ve iyice pişirilir. Pişirilen domatesli karışım el blenderi ile pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezilir. Ezilen sos bir süzgeçten geçirilerek iyice pürüzsüz hale getirilir ve tekrar ocağa alınır. Üzerine tereyağı ilave edilir ve bir taşım daha pişirilir. En son tavuklar da eklenir ve 3-4 dakika kadar daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Servise hazır hale gelen kaju fıstıklı tereyağlı tavuk yemeği servis tabağına alınır.
Malzemeler
2 adet kemiksiz tavukgöğsü
2 dilim kaşar peyniri
2 diş kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Toz biber
150 gram ıspanak
Yapışı
Bir tavada zeytinyağında sarımsağı 1-2 dakika kavurun. Ispanakları ilave edip 5-6 dakika karıştırın ve ocaktan alın. Tavukların üzerine peyniri ve ıspanağı koyup katlayın. Üzerine kırmızı toz biber koyun. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pratik ve lezzetli tarifiniz hazır.
Malzemeler
4 orta boy kabak
300 gram tavukgöğsü ya da kemiksiz but
1 adet orta boy soğan
1-2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
Salça, tuz, karabiber.
Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Kabakları yıkayıp ortadan ikiye bölün. Tuzlu su dolu tencerede orta sertlikte olana kadar haşlayın. Borcam tepsiye alıp ortalarını sandal olacak şekilde oyup çıkartın. Tavuk etlerini küçük küpler halinde doğrayıp tavaya alın. Biraz sıvı yağ ekleyerek suyunu salıp çekmesini bekleyip kavurun. Ardından soğan ve biberleri doğrayıp kavurmaya devam edin. En son tuz, salça ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın. Pişen tavuklu harcı içini oyduğunuz kabaklara doldurun. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Tepsiye biraz sıcak su ekleyin ki kabaklar yanıp yapışmasın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirin.
Malzemeler
1 tavuk
100 gram tereyağı (oda ısısında)
2 diş sarımsak
Birkaç dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Servis için;
600 gr taze patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Tavuğu yıkayıp fırın kabına alın. Tereyağını çatalla ezerek krema kıvamına getirin. Sarımsakları rendeleyip taze kekik, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve tavuğun üzerine, derisinin altına sürün. 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin. Patatesleri iyice yıkayıp kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesin ve fırın kabına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuz, karabiber ile tatlandırın. 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Tavuğu servis tabağına alın. Patateslerle birlikte servis yapın.
Malzemeler
400 gram tavukgöğsü
1 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
1 adet büyük boy domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 adet közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1/2 bardağı süt
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Tavukgöğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanı ve biberi incecik doğrayın. Domatesleri de yemeklik doğrayın. Bir tencereyi ısıtın ve içerisine sıvı yağ, tavuk ile soğanları ekleyin, kapağını kapatın ve orta dereceli ateşte tavuklar suyunu çekip salana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra etlerin üzerine biberleri ve domatesleri ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Son olarak dilediğiniz baharatları dilediğiniz kadar ekleyip karıştırın, 3-4 dakika da bu şekilde piştikten sonra ocağın altını kapatın ve dinlenmeye alın. Beğendi kısmı için; bir tencerede tereyağını eritin, bu aşama da çok kısık ateş kullanın biraz geç eriyebilir ama yanmaması gerek, ardından unu ekleyin ve bir çırpma teli ile hızlıca karıştırarak kavurmaya başlayın. Un kokusu gidip yerine nişasta kokusu gelince yani yaklaşık 1-2 dakika sonra içerisine soğuk sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu aşama da topaklanma olmaması için hızlı çırpmanız önemli. Yoğun bir kıvam aldıktan sonra içerisine patlıcanları ve kaşar peynirini ekleyin. Biraz karıştırıp karabiber tuz ilave edin. Bir servis tabağına beğendiyi alın, üzerine tavukları koyun ve servis edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
8 adet tavukgöğsü
1 buçuk bardak tereyağı
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet dövülmüş karanfil
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
Biraz tuz ve karabiber
1/2 bardak un
2 yumurta
Galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
İlk olarak tavukgöğüslerini yağlı kağıt arasında döverek iyice inceltelim ve yassılaştıralım. Tereyağını bir kasede karıştırarak yumuşatalım. Kıyılmış maydanoz, karanfil, sarımsak, tuz ve karabiberi da katalım; eşit olarak sekize bölelim. Tavuk göğüslerinin içine hazırlamış olduğumuz sarımsaklı karanfilli içten koyup rulo biçiminde saralım ve buzdolabında bekletelim. Hazırladığımız tavuk sarmalarını önce una, sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulayalım. Varsa derin kızartma kabının süzgecine yerleştirip kızgın yağa sokarak; yoksa da kızartma tavasında kızartalım. Kızarttığımız tavukları kağıt üzerine çıkartarak fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Servis yapana kadar sıcak fırında bekletin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Malzemeler
3 adet tavukgöğsü
3 adet yumurta
5 kaşık mısır nişastası
5 diş sarımsak
5 kaşık bal
4 kaşık ketçap
6 kaşık soya sos
4 kaşık esmer şeker
6 kaşık susam
2 kaşık susam yağı
1/2 limon
Tuz
Karabiber
2 adet taze soğan
Yapılışı
Tavukgöğüslerini kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Yumurta ve nişastayı bir kap içinde tamamen karıştırın. Doğradığınız tavuklarınızı bu karışım içine bulayarak kızgın ve derin yağ içinde kızartın. Bir karıştırma kabı alın ve kap içinde ezilmiş sarımsak ile beraber kavrulmuş susam ve bal, soya sosu, ketçap, susam yağı, esmer şeker ile beraber tuz ve karabiberi iyice homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Bu sosu kapaklı bir tava içine alın ve ısıtın, ardından kızartmış olduğunuz tavukları da bu tavaya koyarak kapağı kapatın ve 20 ya da 25 dakika kadar tavukları bu kapta tutun. Böylece tavuklar sosu tamamen çekecektir. Bu aşamada ateşin kısık tutulması çok önemlidir. Yavaş pişme yemeğin özdeşleşmesini sağlayacaktır. Yemeğin piştiğine emin olduğunuzda bir servis tabağına alın ve üzerine ince bir şekilde kıydığınız taze soğanları serpin. İsterseniz birazda kaşar peynir rendeleyerek ve kıtır ekmek parçaları ile tatlandırarak servis etmeniz mümkün.
Malzemeler
500 gram kemikli tavuk parçaları
1 şişe soda
5 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
3 su bardağı kahvaltılık gevrek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı kızartma yağı
Yapılışı
Tavukları sodaya bulayın ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Kahvaltılık mısır gevreklerini mutfak robotunda çekin ve tuz, karabiberle karıştırın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın. Bir kaseye un, bir kaseye mısır gevreklerini koyun. Kızartma yağını ocağa alın ve kızdırın. Tavuk kanatlarını una, yumurtaya ve en son mısır gevreğine bulayın. İyice ısınmış ve kızmış kızartma yağında her tarafı eşit kızarıncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla kızartma yağını çektirerek servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
Malzemeler
2 adet yufka
400g tavukgöğsü
400g tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı bezelye
1 adet patlıcan
Pul biber
Kekik
Karabiber
Tuz
Beşamel sos için;
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri için;
Yapılışı
Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın. Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu arada tavukları soteleyin. Tavukları kuşbaşı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer ketçabı ilave edin. Kapağını kapatarak 4-5 dakika kadar pişmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4 dakika daha pişirin. Tavuklar da artık pişmiş olmalılar. Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın. Küçük bir kaseye 4’e böldüğünüz yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin. Kaseye tavuklu harçtan koyarak kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın. Yağlanmış fırın kabına ters çevirin. Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin. Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru için;
500 gram un
3/4 su bardağı mısır unu
3-4 tutam tuz
4 gram yaş maya
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için;
6-7 adet domates rendesi
1 diş sarımsak
20-25 yaprak taze fesleğen
2 yemek kaşığı toz parmesan
3-4 dal taze kekik
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Üzeri için;
Mozarella peyniri
2 adet tavuk kemiksiz kalça but
1 adet közlenmiş kırmızıbiber
1 adet kırmızı soğan
Barbekü sos
Yapılışı
Hamura başlarken un, mısır unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yaş maya, su ve zeytinyağını karıştırın. Sıvı karışımla kuru malzemeyi birleştirin. İyice yoğurun. İyice kıvam alan hamuru 4 parçaya bölün ve şekil verip hafif unladığınız bir tabağa alın. Üzerini streç filmle sıkıca kapatarak 45 dakika mayalandırın. Sos için ise bütün malzemeleri bir sos tenceresinde pişirin. Ardından bir parçalayıcıyla sos haline getirin.
Tavuklarınızı izli tavada mühürleyin ve kenara alın. Közlenmiş biberleri jülyen doğrayın. Kırmızı soğanları halka doğrayın. En son pizza hamurunu istediğiniz ebatta yuvarlak açın. Hazırladığınız sosu hamurun üzerine yayın. Sosun üzerine bütün tabanı kaplayacak şekilde mozarella peyniri serpin. Tavuk, kırmızı köz biber ve soğanı peynirin üzerine dizin. 200-220 derecede alt taban ısıtmalı fırında tabanda 15 dakika pişirin.
Malzemeler
5 su bardağı su
1 haşlanmış didiklenmiş tavukgöğsü
2 diş sarımsak
5 adet patlıcan (közlenmiş)
1,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri
1 yaprak fesleğen
Yapılışı
Öncelikle ister ocakta ister fırında patlıcanları közleyin. Közlediğiniz patlıcanları kabuklarından ayırıp bıçak yardımı ile ince ince kıyın. Dilerseniz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz. Bir çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. İçerisine közlenmiş patlıcanları ve tavuğu ilave edin ve karıştırın. Kıyılmış sarımsağı ekledikten sonra suyunu yavaş yavaş ekleyin. Hafif kaynadığında sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ile lezzetlendirip sunum yapacağınız kasenize alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve fesleğen yaprağı ile süsleyip servise sunabilirsiniz.
Malzemeler
1 adet bütün tavuk
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
Tuz
Tane karabiber
5-6 su bardağı su
Harç için;
400 gram ceviz içi
2 dilim büyük boy tost ekmeği
2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
2 tatlı kaşığı kişniş tohumu
6 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
2,5-3 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı
Tavuğunuzu bir tencereye alın. İçerisine haşlamak için olan bütün malzemeleri alın ve tavuğunuzu haşlayın. Haşlanan tavuğunuzu soğuması için bir tabağa alın. Soğuyan tavuğunuzu çok ince olacak şekilde didikleyin. Bir parçalayıcının içerisine cevizin yarısını ekleyin ve toz haline getirin. Cevizler iyice toz haline gelince kalan cevizleri içerisine alıp hafif iri kalacakları şekilde çekin. Bayat ekmek içlerini, yarım su bardağı tavuk suyunda yumuşatın. Sonra suyunu sıkarak cevize ilave edin. Toz kırmızıbiber, sarımsak, tuz, havanda dövülmüş kişniş tohumunu ilave edip çekmeye devam edin. Didiklediğiniz tavukları bir karıştırma kabına alın ve cevizli harcı iyice karıştırın. Hazırladığınız Çerkeztavuğunuzu servis edeceğiniz tabağa alın ve üzerine pul biberli yağ gezdirerek servis edin.
İlk tarife bir önerim olacak . Tavukları marine ederken kajuları da bir kavanozun içinde üstüne geçecek şekilde süt ile dinlendirin . 3 4 saat dursa daha güzel olur . Sonra rondo ile sos kıvamına getirin sütlü kajuyu yemeğe ekleyin . Pişman olmucaksınız .