Kahvaltının vazgeçilmezi, sohbetin olmazsa olmazı milli içeceğimiz çayı pek bi severiz.
Demli olsun, açık olsun çayın lezzetine önem verir, acı çay içemeyiz.
Çay tiryakilerine kulak verdik ve çayı nasıl muhafaza ederiz, nasıl daha lezzetli demleriz sizler için derledik.
Kuru çayın kalitesinin bozulmaması için saklama koşulları da çayı demlemek kadar önemlidir.
İyi işlenmiş siyah çaylar, vakumlu ambalajlarda ya da kapalı kutularda iki yıla kadar dayanabilmektedir. Çayı koyu renkli ve hava almayacak kaplar içinde, rutubet tehlikesi olmayan yerlerde saklanmalıdır.
Çay keskin kokuları kolayca içine çeker ve bu da çayın kendi aromasının bozulmasına sebep olur.
Çayın kokusu çok hafif olmalı ve rahatsız etmemelidir. Sert ya da genzi yakıcı bir koku varsa kalitesinden şüphe duyulmalıdır.
Kireçli ve klorlu su ile çayın kalitesi düşer. Çayın suyu kireç sertliğinden uzak, tatlı bir su olmalıdır.
Porselen demlikte demlenen çayın tat kalitesi yükselir. Madenî veya alüminyum demlikte çayın lezzeti düşer.
Su tam kaynama noktasında iken hemen demliğe aktarılmamalıdır. Bu çayın yanmasına neden olur ve lezzetini etkiler. Su kaynadıktan 1 dakika sonra çayın üzerine su ilave edilmelidir.
Kaç dakika demleneceği, önemlidir. Çayın cinsine göre demleme süresine dikkat edilmelidir.
Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısık ateşte kalmalıdır. Yavaş yavaş demlenen çayın tadına doyum olmaz.
Demleme esnasında demlik katti surette yerinden oynatılmamalıdır. Demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalıdır.
Demleme zamanı çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarında 20-25 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 10-15 dakikayı aşmamalıdır.
Su çaya değil , çay suya konur.Yani çandanlığa önce sıcak su sonra üstüne çay konur.' çay daha oturmamış veya daha yeni oturdu' derler bazı yerlerde , yani çay suyun üstünden altına inecek ve bu arada aromasını suya verecek.
Çay Erdal Bakkalda içilir.
çaykurun çayından başkası hikaye...