Havuca bazen diğer sebzeler kadar önem vermiyoruz.
Kimi zaman zeytinyağlıların içinde yan rol oyuncu, kimi zamansa garnitürlerin içinde etkisiz eleman olarak bırakıveriyoruz.
Artık havuca hak ettiği değeri verelim dedik ve havucu yıldız yapan tarifleri derledik!
Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi:
1 Adet Havuç
1 Su Bardağı Tel Şehriye ya da Noodle
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Un
6 Su Bardağı Su
İnce Kıyılmış Maydanoz
1 Adet Limon
Tuz
Tereyağını tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın. 6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
Havuç Çorbası Tarifi:
2-3 adet Büyük Havuç
2 adet Yumurta
6 bardak Su veya et suyu
Yarım demet Maydonoz
2 çorba kaşığı Tereyağı
3 adet Yeşil Biber
Tuz
Havuçların üzerlerini iyice kazıyıp yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu saklayıp, kevgirle havuçları alıp, iyice ezin. Sakladığınız suyun içine ezilmiş havuçları ekleyin.Diğer yandan bir tavada tereyağını eritin. İçine boza kıvamında sulandırdığınız patates nişastasını dökün. Karıştırarak pişirin. Pişirdiğiniz nişastayı çorbanın üzerine yavaş yavaş ilave edin. Tuzunu, biberini ilave edip ağır ateşte kaynamaya bırakın. Servis yapmadan önce yumurtaları çırpıp terbiyesini yapın ve servise sunun. Dilerseniz üzerine maydanoz serperek servis edin.
Yoğurtlu Üzümlü Havuç Salatası Tarifi:
6 adet havuç
1 çay bardağı mayonez
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarmısak
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kuru üzüm
Tuz
1/2 demet maydanoz
Havuçları yıkayıp üstlerini kazıdıktan sonra ince rendeleyin.
Mayonez, yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığnız sosu, rendelenmiş havuca ilave edip karıştırın.
Havuç salatasını servis tabağına koyun. Havuç salatasını üzüm ve kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.
Fıstıklı Havuç Salatası Tarifi:
500 gr. Havuç
500 gr. Kabak
Tuz
200 gr. Kavrulmuş Şam Fıstığı
1 Limon
1 Demet Fesleğen
5 Yemek Kaşığı Acı Biber Sosu
Havuçları soyun. Yarım havuç ayırın, kalanını kibrit çöpü gibi doğrayın veya rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Yarım adet kabağı da tuzlayıp suyunu bırakması için bekletin.
Fıstıkları bir torbaya doldurun. Merdane ile üzerinden geçerek ufalayın. Limonun suyunu sıkın. Fesleğinin birazını süslemek için ayırın, gerisini iri iri kıyın. Limon suyunu biber sosuyla karıştırın. Kabağı bir süzgeçte süzün. Havuç, kabak, fesleğen ve fıstığı sosa ekleyin. Kalan havuç ve kabağı ince ince dilimleyin. Salatayı havuç, kabak dilimleri ve fesleğen yapraklan ile süsleyin.
Havuçlu Rulo Omlet Tarifi:
1 kg Taze çalı fasulye
4 yumurta
2 orta boy havuç
2 orta boy soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz ve karabiber
Fasulyeleri ayıklayıp, önce boyuna sonra enine bölün. Havuçları ufak küp şeklinde kesin. Birlikte 15-20 dakika kadar az tuzlu suda hafif diri kalacak gibi haşlayıp, süzün.
Soğanı ince doğrayıp, kızgın yağda pembeleştirin. Fasulye ve havuç ekleyerek, 10 dakika çevirin. Yumurtaları çukur bir kabın içinde karıştırıp tuz, biber ekip geniş bir tavaya dökün. Üzerine fasulye karışımını yayın.
Alt kısmı katılaşınca ateşi kısın ve ağzı kapalı odarak 6-7 dakika daha pişirin. Rulo haline getirip dilediğiniz kalınlıkta kesin. Sıcak olarak servis yapın.
Havuç Mücver Tarifi:
100 gr. kaşar peynir
6 adet havuç
2 adet patates
3 adet yumurta
100 gr. un
60 ml. sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
tuz
karabiber
Havucu ve patatesi soyup rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Kaşar peynirini rendeleyin. Hepsini karıştırma kabına koyun. Tek tek yumurtaları ilave edin ve karıştırın. Sonra azar azar unu ilave edin. Tuzlayın, biberleyin. Koyuca bir bulamaç haline getirin. Sıvı yağı tavaya koyun. Isınınca, hazırladığınız malzemeden kaşıkla porsiyonlar döküp kızartın. Kağıt havlunun üstüne çıkartın ve sıcak olarak servis edin.
Havuçlu Tarator Tarifi:
500 kg haşlanmış havuç
500 gr süzme yoğurt
250 gr mayonez
3 diş dövülmüş sarımsak
200 gr kırık fındık
50 gr maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Havuçları soyduktan sonra rendeleyin. Rendelediğiniz havuçları bir tavada yağ ile 10 dakika kavurun. Bir kaba alarak soğumaya bırakın. Soğuyan havuca ufak ufak doğradığınız dereotunu, sarımsağı, tuzu, mayonezi, yoğurdu ve en son fındığı ekleyerek karıştırın. Karışımı bir kaba alarak üzerini fındık ekleyerek servis edebilirsiniz.
Havuçlu ve Brokolili Kiş Tarifi:
Hamuru için:
1+ ¾ su bardağı un
125 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
2 yumurta sarısı
1~2 yemek kaşığı soğuk su
Yarım çay kaşığı tuz
Tereyağı
İç harcı için:
150 gr brokoli
1 havuç
5~6 mantar
200 ml krema veya
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 yemek kaşığı un
7~8 dal dereotu
1 yemek kaşığı parmesan peyniri
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Hamur için un, tereyağı, yumurta sarıları ve tuzu yoğurun. Hamuru toparlamak için yeteri kadar soğuk su ekleyin. Streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Tartölet kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Dinlendirdiğiniz hamurun 2/3’ünü merdane ile yarım parmak kalınlığında açın. Tart kalıbının büyüklüğüne göre açıp kenarları yüksek olacak şekilde kalıbı kaplayın. Tekrar buzdolabına alıp 15 dakika dinlendirin. Brokoliyi küçük çiçeklere ayırıp yıkayın. Havucu ince dilimleyin. Suyu tencerede kaynatıp sebzeleri ekleyin ve 6-7 dakika haşlayın. Mantarı dilimleyip zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Üzerine haşladığınız sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyip çok az soteleyin. Ocaktan alıp soğumasını sağlayın. Ayrı bir kapta kremayı veya sütü, yumurtaları, unu ve dereotunu iyice karıştırın. Üzerine sebzeleri ekleyip karıştırın. Hamurun üzerine çatal yardımıyla delikler açın. İç harcı üzerine paylaştırın. Kalan hamurdan ince çubuklar yapıp kafes şekli verin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kaşar peyniri serpip 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp parmesan peyniri serpin. Servis yapın.
Havuçlu Yaban mersinli Pilav Tarifi:
2 adet Havuç
1 çay kaşığı Tuz
2 bardak Pirinç
1 adet Tavuk Bulyon
100 gr Tereyağı
1 adet Kesme şeker
1 tatlı kaşığı zerdeçal
4 yemek kaşığı file badem
6 yemek kaşığı yaban mersini ya da kuş üzümü
Pirinç bir saat önceden sıcak tuzlu suya konarak bekletilir. Diğer taraftan havuç rendelenir, zerdeçal eklenir ve eritilen tereyağının içinde kavrulur. Bekletilen pirinç süzüldükten sonra teflon tencerede kavrulmuş havuçların içine konulur. Üstüne tuz, şeker, bulyon eklenir ve 5 dakika daha kavrulur. 2 bardak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Tahmini pişme süresi 10-12 dakikadır. Pişmesi bitmeye yakın yaban mersini ve bademler eklenir. En az on dakika da altı kapatılarak demlenir.
Havuçlu ve Sarı Biberli Fettucine Tarifi:
1 paket fettuccine
2 adet orta boy havuç
1 adet kuru soğan
1 adet sarı Kaliforniya biber
3 yemek kaşığı parmesan peyniri
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kaynayan tuzlu suya makarnaları atıp, 8-10 dakika haşlayıp süzelim. Süzmeden önce makarnanın suyundan 1 su bardağı kadar ayırın. Tavaya zeytinyağ, sarmısak, robotta çekilmiş havuç, zar şeklinde doğranmış kuru soğan, karabiber, tuz ve tereyağını koyup bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 8-10 dakika arasında kavuralım. İçine 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyip makarna suyundan ilave edelim. Bu şekliyle sosumuzu 5-6 dakika kadar kaynatıp, ocağın altını söndürelim. Arzu ederseniz kuru nane ve kuru fesleğen ilave edebilirsiniz. Haşladığınız makarnaya parmesan peyniri ve sosu ilave edip birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Sıcak servis yapın.
Havuçlu Patatesli Tuzlu Kek Tarifi:
3 adet yumurta
3 tane patates
3 tane kuru soğan
2 tane havuç
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Yarım demet dereotu, arzuya göre
Patatesi ve havucu çiğ olarak küçük küçük doğrayın. Soğanı da aynı şekilde doğrayın. Yumurta, yoğurt, un, tuz, kabartma tozunu çırpın. Doğranmış malzemeleri de ekleyip tekrar çırpın. Yağlanmış borcama döküp 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirip servis edin.
Havuçlu Fırın Tavuk Tarifi:
4 adet tavuk baget
500 gr havuç
1 adet soğan, ay şeklinde doğranmış
2 adet limon
2 yemek kaşığı dijon hardal
1/2 demet maydanoz
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 dal taze soğan, kıyılmış
Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Limonları önce dörde sonra o parçaları ikiye bölün. Havuçları ve soğanları ince ve yuvarlak şekilde doğrayın. Taze soğan hariç tüm malzemeleri bir fırın kabına koyup 40 dakika pişirin. Son olarak taze soğanları serpip servis edin.
Kıymalı makarna yiyin
tavsan dis dediniz üzerime alindim geldim