Hamur işleri sofraların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi. Çiğ börekte en sevilen böreklerden biridir. Diğer böreklerin aksine incecik yapıya sahip çiğ böreğinin en önemli özelliği kıyma harcının pişirilmeden konuyor olmasıdır. Yağda kızartılmasına rağmen içine konan sirke ilavesi, yağ çekme sorununu önlerken aynı zamanda böreğin kabarmasını da sağlayan önemli bir püf noktadır. Peki, evde çiğ börek nasıl yapılır? İşte tavada çiğ börek tarifi…
Eskişehir’e göç eden Kırım Türklerinin geleneksel lezzetlerinden biri olan çiğ börek, 250 yılı aşkın bir süredir kentin en sevilen hamur işlerinden biridir. Bu sebeple Eskişehir’e yolu düşenlerin karşısına her daim çıkmaya hazır olan bu lezzeti, burada tatmak kaçınılmaz oluyor. Ancak siz bu lezzeti evinizde de tatmak istiyorsanız sizler için evde çiğ börek nasıl yapılır? Sorusunu ayrıntılı olarak ele alıyoruz. İşte adım adım tavada çiğ börek tarifi…
Hamuru için gerekli olanlar;
• 1 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
• 300 gram kıyma
• ¾ su bardağı su
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için gerekli olanlar;
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 300 gram kıyma bir karıştırma kabına alınır. Daha sonra rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, yarım çay bardağı su eklenerek karıştırılır.
• İç harcının biraz sulu kıvamda olmasına özen gösteriniz.
• Ayrı bir kaba 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Yağ çekmemesi için 2 tatlı kaşığı elma ya da üzüm sirkesi ilavesi yapılır.
• Hamur iyice karıştırılır. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar yoğurulur.
• Tezgaha un serptikten sonra hamur bezelere ayrılır.
• Merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde hamurları açtıktan sonra bir miktar kıyma harcını hamura alarak katlayınız.
• Kızartırken kenarlarından açılmaması için parmaklarınızla baskı uygulayarak hamuru kapatın.
• Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir tavada yağı ısıtın, arkalı önlü pişirin.
• Böreğinizin kıyır kıyır olmasını istiyorsanız ince, dolgun olmasını istiyorsanız hamuru kalın açabilirsiniz. Fazla yağı emmesi için tabağın altına havlu kağıt serebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bunu 1 milyon kez söyledik balalarım. Çiğ börek değil çi börek. Amk yemeğinin ismini düzgün yazın.
Tarif için teşekkürler Lasepandan aldığım mutfağımın vazgeçilmez tavasıyla yapmaya gidiyorum
Tava farkeder mi yoksa herhangi tavayla yapabilyor muyuz?