Gastronomi dünyasının prestijli platformları arasında yer alan Taste Atlas, 2024 yılının en iyi 100 güveç yemeğini belirledi. Enfes tatların yer aldığı bu özel listede Türk mutfağından 3 lezzet yerini aldı.
Gelin, listede hangi güveçler var birlikte görelim...
Phanaeng körisi, Tayland'ın eşsiz lezzetlerinden biridir. Yoğun kıvamı ve kendine özgü fıstık aromasıyla öne çıkar.
Hindistan cevizi sütü, panang köri ezmesi, makrut misket limonu yaprakları, balık sosu ve hurma şekeri ile hazırlanan etlerle birleşir. Kullanılan et çeşitleri genellikle sığır, tavuk, ördek veya domuz eti olup, yemek içerisinde sebze içermez.
Indio viejo, Nikaragua yemeğidir. Sarımsak, soğan, tatlı biber ve domates gibi sebzelerle yapılır.
Yemeğin tarihi, Orta Amerika'dan Kolomb öncesi Nikaragua'ya kadar uzanır. Geçmişte farklı etler tercih edilse de şimdilerde yemeğin yapımında, sığır eti tercih edilir.
Karē olarak bilinen bu lezzet, bir Japon usulü köridir. Bir zamanlar pirinçli karē yalnızca zenginlere mahsus pahalı, gurme bir yemekti.
Ülkenin en popüler yemeklerinden biri olan Karē, Meiji döneminde (1868-1912) İngilizler tarafından da tercih edilen bir lezzet olmuştur.
Pozole, Meksika mutfağının, özel günlerde ve davetlerde kalabalığa servis edilen çorbalı ve aromatik güvecidir.
Ana maddesi nixtamal veya hominy'dir. Özel bir pişirme tekniği ile sofralara gelen yemeğin içindeki diğer malzemeler arasında bölgeye ait olan çeşitli otlar, baharatlar ile domuz eti, tavuk veya deniz ürünleri gibi etler yer alır.
Tüm Tayland köri çeşitleri arasında 'Massaman Curry' en yumuşak, en tatlı ve en sıra dışı tür olarak öne çıkıyor. Kremalı Hindistan cevizi sütü, et, patates ve kavrulmuş baharatlarla yapılan köri ezmesinin bir birleşimidir.
Bol baharatlı bu yemekte, kimyon, kişniş, karanfil, tarçın ve karabiber gibi kuru baharatlar; taze sarımsak, kırmızı biber, havlıcan, limon otu, demirhindi ezmesi ve palmiye şekeri ile karıştırılmasıyla kullanılır.
Moqueca, hurma yağı ve Hindistan cevizi sütü veya zeytinyağı bazlı, balık veya karides (veya her ikisi) ile birleştirilmiş bir deniz ürünleri güvecidir. Yemek, geleneksel toprak kaplarda sebze ve taze otlarla birlikte pişirilir ve geleneksel olarak pilavın üzerinde servis edilir. Fakat bilinen çok çeşidi vardır.
Portekizlilerin ülkeye Hindistan cevizi getirmesi ve Afrika'dan gelen kölelerin Brezilya mutfağına palm yağını tanıtması nedeniyle yemeğin kökeni 300 yıl öncesine kadar dayanmaktadır.
Keema, genellikle kuzu veya keçi kıyması, yeşil bezelye, patates, zencefil, kırmızı biber, soğan, sade yağ, sarımsak ve garam masala baharatları gibi malzemelerle köri olarak hazırlanan bir güveçtir. Yemeğin adı Urdu dilinde kıyma anlamına geliyor.
Keema en çok kuzey Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'te popüler olmasına rağmen, bazıları yemeğin ilk kez Ain-I-Akbari'de (imparator Ekber'in imparatorluğu hakkında bir belge) bir tarif olarak bahsedilmesi nedeniyle yemeğin Fars kökenli olduğu düşünülmektedir.
Sıra geldi mutfağımızın eşsiz tatlarından biri olan Hünkar beğendiye! Bildiğiniz gibi kremalı közlenmiş patlıcan püresinin üzerine servis edilen lezzetli kuzu güvecinden oluşan geleneksel bir Türk yemeğidir.
Hünkar beğendinin, İstanbul'a özgü olduğu ve ilk defa 19. yüzyılın sonlarında III. Napolyon'un eşi için hazırlandığı iddia edilmektedir.
Bò kho, tek başına veya yanında baget eşliğinde tüketilebilen popüler bir Vietnam sığır eti güvecidir. Yemekte doğranmış dana eti, havuç, limon otu, tarçın, kırmızı biber, biber, sarımsak ve arpacık soğanı gibi malzemeler yer alır.
Bò kho'nun kökenleri hala bir sırdır, ancak yemeğin hem Doğu'dan hem de Batı'dan birçok etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır.
Gulai, güveç veya kalın çorbaya benzeyen baharatlı bir Endonezya yemeğidir. Görünümü ve tadı nedeniyle sıklıkla Endonezya körisi olarak anılır.
Gulai, büyük olasılıkla Hint mutfağının etkisi altında olan Sumatra'da ortaya çıkmıştır. Fakat günümüzde Endonezya mutfağında yer almaktadır.
Peki, bu listede sizin favori lezzetiniz hangisi oldu? Yorumlarda buluşalım.
Alayı hünkar beğendi'nin getir götürünü yapar. Kurufasulye hariç. Kurufasulye apayrı bir level. Resmen performans ürünü.