Havalar soğuduğu zaman akla gelen ilk yemek: Balık! Tam zamanı olan ve iyice yağlanmaya başlayan palamut akşam yemekleriniz için mükemmel bir tercih olabilir. Palamut balığı, protein, A vitamini, folik asit, potasyum, fosfor ve demir açısından zengin bir kaynaktır. Yağlı bir balık olan palamut omega 3 açısından oldukça zengindir. Farklı çeşitlerde pişirip, servis edebileceğiniz palamutu nefis tariflerini sizin için derledim...
Şimdiden afiyet olsun!
Palamut Buğulama
2 adet palamut
2 adet iri soğan
1 adet domates
2-3 adet sivri biber
1 adet limon
Maydanoz
Defne yaprağı
Tuz
Takoz halinde dilimlediğiniz palamutlarınızı tuzlayıp az yağlı bir tavaya koyun ve çok çevirmeden ilk çiğliği gidene kadar birkaç kez çevirerek pişirin. Soğanları halka şeklinde kesin ve balığınızın üzerine koyun, kapağını kapatın. Domates ve biberleri küp küp doğrayın ve soğanların rengi döndüğünde üzerine ekleyin. En üste ince limon dilimlerini ve defne yapraklarını koyun. Ardından zeytinyağı gezdirin. Tüm malzemeleriniz piştikten sonra maydanoz ile servis edin.
Kağıtta Palamut
2 adet iri boy palamut (fileto halinde)
2 adet kabak
1 adet limon
3 diş ince kıyılmış sarımsak
4 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
Dereotu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Filetoların her birini üç eşit parçaya bölün. Bir fırın tepsisinin içine, yağlı kağıdı serin. Üzerine filetoları yerleştirin. Daha sonra ince dilimlenmiş kabakları ve limonu, ince kıyılmış sarımsakları ve defne yapraklarını balığın üzerine dizin. 1 çay kaşığı kekiği serpin. Dereotunu da koyun. Zeytinyağı gezdirdikten sonra, yağlı kağıdın ağzını kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Palamut Pilaki
2 adet palamut
2 adet patates
3 adet soğan
2 adet domates
1 adet havuç
3 diş sarımsak
3 adet limon
Maydanoz
Kekik
Tuz
Soğanları ince ince dilimleyin. Sonrasında tavada yağı kızdırıp soğanları hafif diri kalacak şekilde arkalı önlü pişirin. Pişirdikten sonra üzerine domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin. Ayrı bir tavada kalan sebzeleri küp küp doğrayıp soteleyin. Bir borcamın içine önce soğanları ardından sebzeleri üzerine tuz ve kekik ekleyerek karıştırın. En son balıklarınızı kabınıza sırayla dizin ve üzerilerine birer dilim limon ve bir tutam maydanoz ile süsleyin. Zeytinyağını eşit şekilde kabın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Palamutlu Makarna
1 paket makarna
1 adet palamut
1/2 su bardağı çam fıstığı
Taze nane
Kekik
Tuz
Zeytin yağı
Palamutları temizledikten sonra küp küp doğrayın. Balıkları bir tavaya yağ döküp soteleyin. Rengi kahverengine dönmeye başlayınca tuz ve kekik atıp birkaç dakika daha pişirin. Ardından makarnaları haşlayın. Haşlanan makarnalarınızın üzerine balıkları ve çam fıstığını döküp karıştırın. Taze nane ile servis edin.
Palamut Fileto Kızartma
4 adet palamut
2 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
1 avuç fındık (ince kıyılmış)
Tuz
Sıvı yağ
Galeta ununu , unu ve fındıkları bir kapta karıştırın. Ardından balıklarınızı fileto halinde kesin. Kesilen balıkları tuzlayın. Ardından unlu karışıma iyice bulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Dileğiniz meze veya salata ile servis edin.
Palamut Şiş Tarifi:
1 adet palamut fileto
1 adet domates
Bir avuç mantar
2 adet kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet limon
4 adet defne yaprağı
1 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
Kuşbaşı iriliğinde doğradığınız palamutu, domatesi, kırmızı biberi, kabakları, mantarları ve defne yapraklarını sırasıyla şişe dizin. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Şişi önce hafifçe una, daha sonra sıvı yağa bulayarak ızgarada, arada bir çevirerek pişirin ve üzerine limon sıkın. Servis tabağına dizerek sıcak olarak servis yapın.
Güveçte Palamut
4 adet palamut fileto
3 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet iri adet soğan
1 adet limon
6 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı zeytinyağı
Defne yaprağı
Maydanoz
Tuz
Balıklarınızı hafif tuzlayın ve kalın şeritler halinde kesin. Soğanları ve domatesleri halka halka, biberleri ve limonları şerit şeklinde kesin. Sarımsakları da çok inceltmeden kıyın. Güveç kabına kestiğiniz balıkları, aralarına da sırayla dilimlediğiniz limon, domates ve soğanları dizin. Sarımsakları ve biberleri de üzerine ekleyin. En üste bir tutam maydanoz ve defne yapraklarını koyun. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı dökün. Dilediğiniz kadar tuz serpin. 1 bardak sıcak suyu dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.
Palamut Yahni
1 kilo lakerda olarak kesilmiş palamut
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet kereviz sapı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 diş sarımsak
3 adet büyük baş soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Kuru nane
Soğanlarınızı doğrayıp bir tavada yağ ile kavurun. Üzerine ince kıyılmış kereviz sapı, sarımsak ve maydanozları da ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar iyice esmerleşince domates salçası, pul biber, tuz ve su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin. Balıklarınızı tavaya koyun. 15 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alın. Üzerine kuru nane ile servis edin.
Palamut Tava
1 kilo palamut
3 SB mısır unu
1 SB un
Tuz
Sıvı yağ
Palamutları takoz şeklinde kesin. Dilimlenmiş balıkları tuzlayın. Unları ve tuzu karıştırın. Balıkları una bulayın ve yağda kızartın. Kızaran balıkları havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını alın. Sıcakken dilediğiniz yeşilliklerle servis edin.