Tadı damağınızda kalacak birbirinden lezzetli sebzeli börekler yapabilmeniz için tarifler araştırdık. Daha önce hiç denemediğiniz sebzeli börekleri çok seveceksiniz. El açması hamur, baklavalık yufka ya da hazır yufka ile hazırlayabileceğiniz leziz böreklere gelin hep birlikte göz atalım.
Malzemeler:
Hamuru için:
1 kg buğday unu
1 paket maya
4 su bardağı su
Tuz
İç harcı için:
3 kereviz
1 havuç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
Üzere için:
Nasıl Yapılır?
1. Buğday unu, maya ve tuzu geniş bir yoğurma kabına alın. Suyu yavaşça ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamur toparlanınca üzerini nemli bir bezle örterek bir saat dinlenmeye bırakın.
2. İç harcı için haşlayıp kabuklarını soyduğunuz kerevizleri ezerek püre haline getirin. Rendelediğiniz havuç, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
3. Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları elinizde hafif açın. İçerisine kerevizli harçtan ekleyin ve hamuru avucunuzda yuvarlayarak kapatın. Elinizle bastırarak inceltin. Tüm malzeme bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
4. Börekleri kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Üzerini biberiye ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
4 soğan
200 g istiridye mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabak
1 havuç
6~7 dal taze soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Kırmızı pul biber
3 yufka
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Çörek otu
Nasıl Yapılır?
1. Yemeklik doğradığınız soğan ve mantarları tavada kavurun. Mantarlar suyunu çekince zeytinyağını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
2. Kabak ve havucu jülyen, taze soğanları uzunlamasına doğrayıp ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyerek tatlandırın.
3. Yufkalardan birini açıp yağlayın. Ortadan ikiye kesin. Geniş kısmına iç harcından yayın. Uzun rulo yapıp bir ucundan içe doğru sararak gül şekli verin.
4. Tüm yufkalar için aynı işlemi yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Yarım paket baklava yufkası
1 pırasa
1 kabak
1 havuç
100 gr brüksel lahana
Yarım su bardağı
iri çekilmiş ceviz içi
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
2/3 çay bardağı ayçiçek yağı
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam
Nasıl Yapılır?
1. Ayçiçek yağını ısıtın. İnce doğradığınız pırasayı, rendelediğiniz havucu, ince doğradığınız brüksel lahanasını ekleyip hafif soteleyin.
2. Ocaktan almaya yakın rendelediğiniz kabağı ekleyin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.
3. Baklavalık yufkaların arasına ayçiçek yağı sürerek 3 kat olacak şekilde yerleştirin. Ortadan ikiye bölün.
4. Üzerine suyunu süzdüğünüz sebzeli harcı ve cevizi ekleyin. Kenarlarını içe doğru kıvırarak rulo şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Yağladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
100 gr tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
İç harcı için:
2 patates (küp doğranmış)
1 havuç (küp doğranmış)
1 kabak (küp doğranmış)
2/3 çay bardağı mısır
1 kırmızıbiber (küp doğranmış)
Yarım su bardağı bezelye
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Çörek otu
Susam
Nasıl Yapılır?
1. İç malzeme için sebzeleri zeytinyağında soteleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi serpiştirin. Soğumaya bırakın.
2. Tereyağı ve zeytinyağı dışındaki hamur için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırıp 10 dakika yoğurun. Üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
3. Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve birini unlanmış zeminde ince açın. Tereyağını eritip zeytinyağı ile karıştırın ve hamurun üzerine sürün. Zarf şeklinde kapatıp kenarda bekletin. Diğer parçayı da aynı şekilde hazırlayın.
4. Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız ilk hamuru tepsinin içine yayarak yerleştirin. Üzerine sebze harcını yayın. Diğer hamuru üzerine kapatın. Yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirerek 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
6 patates
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı mısırözü yağı
2 yumurta
100 gr rokfor peyniri
100 gr örgü peyniri
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Karabiber
Pulbiber
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kabak
10 kiraz domates
Nasıl Yapılır?
1. Patatesleri yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edip patatesleri haşlayın. Süzüp soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
2. Kabağın uç kısımlarını kesip kabuğunu soymadan patates gibi küp şeklinde doğrayın. Domatesleride dörde kesin.
3. Yoğurt, mısır özü yağı ve yumurtaları bir kasede iyice çırpın. Rokfor peynirini ufalayın. Örgü peynirini küp şeklinde doğrayın.
4. Elenmiş un, kabartma tozu ve baharatı derin bir kasede karıştırıp harmanlayın. Kalan malzemeyi de ekleyip karıştırın ve yağlı kağıt serili dikdörtgen bir fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp ılınmaya bırakın. Kare şeklinde dilimleyin. Sıcak ya da ılık servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 su bardağı su
İç malzeme:
1 yumurta
1 patates
250 gr kuzu kuşbaşı
1 soğan
1 havuç
2 çorba kaşığı et suyu
Tuz
Karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Un, tuz, yoğurt, yumurta ve suyu bir kapta karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerine nemli bez örtüp 20 dakika bekletin.
2. Patates ve soğanı soyup doğrayın. Havucu temizleyip küp küp doğrayın. Kuşbaşı etleri bir tavaya alıp hafifçe kavurun. Patates, soğan ve havucu ilave edip karıştırın. Et suyu, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın.
3. Fırın tepsisini yağlayın. Hamuru dörde bölüp her parçasını 15 cm çapında açın. Etli karışımı hamurların ortasına paylaştırıp iki ucunu üstte birleştirin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
İç harcı için:
500 g tavuk eti (Kuşbaşı doğranmış)
100 g tereyağı
3 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
2 adet tatlı patates (Küp küp doğranmış)
5 diş sarımsak (İnce doğranmış)
2 adet yeşil biber (İnce doğranmış)
2 adet kırmızı acı biber (İnce doğranmış)
200 g taze bezelye içi
1/2 demet maydanoz (İnce doğranmış)
1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş tohumu
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Keten tohumu
Rezene tohumu
Nasıl Yapılır?
1. İç harcı hazırlamak için doğranmış tavuk etini ve tereyağını bir tencereye alarak 10 dakika soteleyin.
2. Soğan ve tuzu ilave ettikten sonra soğanlar yumuşayınca kadar pişirmeye devam edin ve bir kaba alın.
3. Küp şeklinde doğranmış patatesleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada hafif kızartın ve tavuklu karışıma ilave edin.
4. Son olarak bezelyeyi, biberleri, sarımsağı, maydanozu ve baharatları ilave ederek iç harç hazırlığını tamamlayın.
5. Milföy hamurlarını bir merdane yardımıyla incelterek tart veya pişirme kalıplarının büyüklüğüne göre kesin.
6. Kalıpları tereyağı ile yağladıktan sonra hamuru içine yerleştirin. 2 yemek kaşığı kadar iç harçtan koyun ve kalan hamurları içlerin üstüne kenarını nazikçe bastırarak kapatın ve içindeki buharın çıkması için hamurların üstüne bir bıçak yardımıyla bir kesi atın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
7. Bir kapta yumurta sarısı ile sütü karıştırın ve bir fırçayla böreklerin üstüne sürün. Son olarak üzerine keten tohumu ve rezene serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika süreyle pişirin.
9. Kalıplardan çıkararak bir tabağa alın ve sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
İç harcı için:
700 g kuzu eti (Kuşbaşı doğranmış)
100 g zeytinyağı
200 g körpe ıspanak yaprakları
300 g karalahana (İnce doğranmış)
4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
3 adet acı taze kırmızı biber (İnce doğranmış)
5 diş sarımsak (İnce doğranmış)
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş tohumu
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Haşhaş tohumu
Pembe karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini ve zeytinyağını geniş bir tavaya alarak suyunu çekene kadar kavurun.
2. Soğanı ve tuzu ilave ederek soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. İrice doğranmış karalahanayı ilave ederek suyunu çektirin ve derin bir kaba alın.
3. Son olarak ıspanak, sarımsak, biber ve ağız tadınıza göre karabiber ve kişnişi ilave ederek karıştırın.
4. Yufkaların kısa tarafına iç harçtan 2-3 yemek kaşığı kadar doldurarak sarın ve önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirdikten sonra uç kısımlarını bükün.
5. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın. Yumurta sarısını sütle birlikte başka bir kapta karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üstüne sürün. Son olarak haşhaş tohumu ve pembe biber tanelerini serpiştirin.
6. Önceden 190 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika süreyle pişirin ve sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
Hamuru için:
2 bardak un
3/4 bardak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
2 adet orta boy patates (İnce rendelenmiş)
1 adet büyük boy soğan (İnce rendelenmiş)
1 avuç iri kıyılmış roka
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Kızartmak için:
Nasıl Yapılır?
1. Hamur için tüm malzemeyi bir kaba aldıktan sonra suyu yavaş yavaş ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 30 dakika süreyle buzdolabında dinlenmeye bırakın.
2. Rendelenmiş patates ve soğanı karıştırıp hafifçe sıkarak fazla suyunu süzün. Baharatları ve rokayı ekleyip harcı hazırlayın.
3. Hamuru dolaptan çıkarıp unladığınız tezgahta oklava ile açın. Çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesip (kalıp kullanabilirsiniz) harcı eşit bir şekilde pay edin.
4. Poğaça gibi kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla bastırın.
5. Ayçiçek yağında kızartıp sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 adet yufka
500 g taze fasulye
2 adet kuru soğan
5 adet yeşil soğan
2 adet yumurta
3 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı çörek otu
1 adet yumurta sarısı
Fasulye Kavurmalı Börek
Nasıl Yapılır?
1. Böreğin iç harcını hazırlamak için, önce fasulyeleri temizleyin ve ince ince doğrayın.
2. Bir tavaya sıvı yağ koyun ve piyazlık doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
3. Ardından ince ince doğradığınız fasulyeleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzu ve rendelenmiş domatesi ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. En son taze soğanı da ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
4. Yumurtaları derin bir kasede çırpın. Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Yufkanın birini tezgaha serin ve bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine hazırladığınız bu karışımdan sürün.
5. Yufkayı ortadan ikiye bölün ve kenar kısmına fasulyeli harcı rulo olacak şekilde yayarak yufkayı sarın.
6. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ve U şekline getirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
7. Yufkaların üstüne yumurta sarısını sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Afiyet olsun.