Eskiden süt daha ucuzdu tabii, banyosu bile yapılırdı...
Şimdilerde biz sadece tatlılarda kullanmakla yetinsek de, bizim için bu sütlü tatlılar akan suları durdurur!
İşte karşınızda geleneklerimizle de özdeşleşmiş sütlü tatlı tarifleri!
Eskiden süt daha ucuzdu tabii, banyosu bile yapılırdı...
Şimdilerde biz sadece tatlılarda kullanmakla yetinsek de, bizim için bu sütlü tatlılar akan suları durdurur!
İşte karşınızda geleneklerimizle de özdeşleşmiş sütlü tatlı tarifleri!
Kazandibi Tarifi:
2 litre süt
2. 5 su bardağı şeker
4 dolu yemek kaşığı nişasta
4 dolu yemek kaşığı pirinç unu
2 adet vanilya
2-3 adet damla sakızı
1 kaşık tereyağ, tepsiyi yağlamak için
2-3 kaşık pudra şekeri, tepsi için
2 litre sütün içerisine şeker, pirinç unu, nişasta ve damla sakızını ekleyip karıştırarak göz göz olana kadar kaynatıyoruz. Sonra ocağı söndürüp iki paket vanilyayı ekliyor tekrar karıştırıyoruz. Bu arada bir tepsiyi güzelce yağlayıp bol pudra şekeri serpiyoruz her yerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz. Pişirdiğimiz malzemenin yarısını tepsiye döküp ocakta çevire çevire altının yanmasını sağlıyoruz. Her yerinin yandığından emin olunca tencerede kalan diğer malzemeyi tepsiye dökerek, tepsimizi içi su dolu fırın tepsisinin üzerine oturtuyoruz. Soğuduktan sonra buzdolabımıza kaldırıp bu nefis tatlıyı sevdiklerimizle birlikte paylaşmanın keyfini yaşıyoruz. Afiyetler olsun!!!
Fırında Sütlaç Tarifi:
Yarım su bardağı pirinç
2 su bardağı su
5 bardak süt
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 su bardağını tencereye ekleyin ve pirinçi ekleyin haşlayın. Haşlandıktan sonra 4 su bardağı süt, şeker, vanilyayı ekleyin. Geriye kalan 1 bardak süte 2 yemek kaşığı mısır nişastasını ekleyin karıştırıp tencereye ekleyin. Kaynamasını bekleyin ve 10 dakika kaynatıp altını söndürün. 200 derece çalıştırdığınız fırının tepsisinin yarısına kadar su doldurun ve güveçleri sütlaç doldurup tepsiye dizin ve ustu kızarana kadar pişirin.
Trileçe Tarifi:
Keki için;
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
4 adet yumurta
1. 5 su bardağı un
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
Şerbeti için;
3 su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket krema
Karameli için;
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
1 paket süt kreması
Keki için yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpalım. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip, güzelce karıştıralım. Kare borcama veya küçük boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip, tereyağı ile yağlayalım. 175 derecede 30 dakika pişirelim. Başka bir tepsiye keki ters çevirip, ılıyınca yağlı kağıdı çıkaralım. 10 dakika kadar şerbet malzemelerini soğuk olarak mikserle çırpıp, iyice köpürtelim ve dilimlediğimiz kekin üzerine dökelim ve 1-2 saat buzdolabında dinlendirelim. Karamel için şekeri bir tavaya alalım,hiç karıştırmadan arada sağa sola tavayı bükerek erimesini bekleyelim. Rengi dönünce tereyağı ekleyip, tahta kaşıkla yandan ortaya doğru karıştıralım. Kremayı da bu aşamada karıştırarak ekleyip, güzelce harmanlanınca altını kapatalım. Bir dakika daha karıştırmaya devam edip, soğumaya bırakalım. Soğuyan şerbetli kekin üzerine soğuk karamel sos gezdirip, servis edelim.
Tavuk Göğüsü Tarifi:
1 litre süt
125 gram margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Üzeri için:
Tencereye margarin koyulur, eritilir. Un eklenerek kokusu gidene rengi hafif dönene kadar kavrulur. Süt ve şeker eklenerek kısık ateşte koyulaşıp kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya gelen muhallebi 2 dakika daha karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınır, vanilya eklenir ve karıştırılır. Muhallebi blender ile 5-7 dakika çekilir. Kare borcam ıslatılır ve muhallebi borcama dökülür. Oda ısısına gelince buz dolabında en az 4 saat bekletilir. Dilimlenir üzerine tarçın serpilerek servis edilir.
Sadrazam Lokumu Tarifi:
3 su bardağı süt
7 kaşık irmik
7 kaşık şeker
1 paket krem şanti
Hindistan cevizi
Süt ,irmik ve şekeri güzelce karıştırıp, ocağa koyuyoruz. Koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Soğumaya bırakıp soğuduktan sonra toz krem şantiyi içine döküyoruz. Top top yuvarlayıp Hindistan cevizine batırıyoruz.
Sultan Sarması Tarifi:
1 litre süt
1 paket kakao
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 Paket krem şanti
1 bardak süt (krem şanti için)
Hindistan cevizi
Fındık veya ceviz
İlk önce dikdörtgen borcama veya tepsiye bolca Hindistan cevizini eşit şekilde yayılır. Un, süt, şeker ve kakao bi tencereye alınır pişirilir. Piştikten sonra kepçe yardımıyla tepsiye yayılır .Geri kalan yerleri kaşıkla düzeltebilirsiniz. Uzun bi süre soğuyuncaya kadar bekletilir krem şanti yapılır üzerine yayılır. İsteğe göre fındık veya ceviz serpilir tekrardan dinlendirilir. Servis yapılacağı zaman sarılıp tabaklara alınır.
Çikolata Soslu Sütlü Tatlı Tarifi:
5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Yarım paket toz çikolata sosu
Üzeri için:
1 su bardağı süt
1 paket kaymak tadında krem şanti
Tencereye süt, un, nişasta ve toz şekeri alınır. Kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra vanilya ve tereyağı ekleyip karıştırılır. Yağın erimesi sağlanır. Kullanacağınız kaplar ıslatılır. Hazırladığınız muhallebi kaplara yayılır. Oda sıcaklığına geldikten sonra biraz daha soğuması için dolaba kaldırılır.
Sosu için ise: 1 su bardağı süt ile yarım paket bitter çikolata sosu pişirilir. Ara ara karıştırılarak ılıtılır. Ilık sos yine ılık olan tatlının üzerine dökülüp yayılıp dolaba kaldırılır. 4-5 saat ya da bir gece önceden bekletilip soğutulur.
Keşkül Tarifi:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç unu
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı toz badem
Malzemelerin tamamını tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis kaselerinize alarak bir süre soğumasını bekleyin, üzerini süsleyin ve ardından buzdolabında iyice soğutup servis yapabilirsiniz.
Krem Karamel Tarifi:
1 litre süt
1 bardak toz şeker
1 bardak un
1 yumurta
2 paket Vanilya
Karameli için :
1 bardak şeker tencerede orta ateşte karıştırarak yakılır. Şeker sıvı hale gelmeye başlayınca altı kısılır. Rengi çok kararmadan altı kapatılır. Sıvı şeker fırına dayanıklı kaselere birer çorba kaşığı olarak paylaştırılır.
Muhallebi için tüm malzeme çırpıcı ile karıştırılır ve ocağın altı açılır. Vanilya ocaktan almadan hemen önce koyulur. Dibi tutmaması için devamlı karıştırarak pişirilir; kaselerdeki donan şekerin üzerlerine paylaştırılır. Bu şekilde tatlılar en az 6- 8 saat bekletilir. Ters döndürülüp servis edilir.
Güllaç Tarifi:
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:
File Fıstık
Ceviz
Nar tanesi
Süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz. Sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpiyoruz. Üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak seriyoruz. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alıp içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekliyoruz. Tatlıyı buzdolabında muhafaza ediyoruz. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis ediyoruz.
Padişah kremşantisiz yemezdi zaten.
OFFFFFFFFFFFFFFFFFF OOOOOOOOOOOOOOOOF
Krem,karamel diye; Karamel muhalebi yapmışsınız.