Limonu her daim salatada kullanacak değiliz!
Limonu her daim salatada kullanacak değiliz!
Limonlu Çorba Tarifi:
250 gr tavuk göğüs
1 litre su
2 diş sarımsak
¼ SB pirinç
1 yumurta sarısı
1/2 limon suyu
1/2 SB nohut, haşlanmış
5-6 dal maydanoz
1 TK tuz
Tavuk göğüs etini küçük küpler halinde doğrayıp derin bir tencereye alın. Üzerine suyu, rendelenmiş sarımsak ve yıkanmış pirinci ekleyip ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Yumurta sarısını limon suyu ile çırpın. Tencereden bir kepçe sıcak suyu alıp çırptığınız yumurtaya yavaşça karıştırarak ekleyin. Elde etiğiniz ılık yumurtalı karışımı tencereye yavaş yavaş karıştırırak ilave edin. Haşlanmış nohutu, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve biberi ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Limonlu Kruton Tarifi:
500 gr un
25 gr yaş maya
1 TK tuz
2 adet limon
2 TK toz şeker
1/2 ÇB zeytinyağı
Unu eleyip ortasını açın. Mayayı ekleyip ılık su ile ıslatın. Limonların kabuğunu soyup zarlarını ayıklayın. Bütün malzemeyi ekleyin ve yumuşak kıvamda hamur elde edene kadar ılık su ilavesiyle yoğurun. Bir süre dinlendirip, sıvıyağla yağladığınız bir kalıba dökün. Mayası gelinceye kadar bekletip, 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Ekmek soğuduktan sonra, dilediğiniz şekilde dilimleyip bir tepsiye dizin ve düşük ısılı fırında hafif kızarıncaya kadar bekletin.
Limonlu Brüksel Lahanası Tarifi:
10-15 adet Brüksel lahanası
1 ÇK karbonat
1 ÇK tereyağı
1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 TK tane hardal
Tuz
Brüksel lahanalarını karbonatlı suda 5 dakika haşlayın. Suyunu iyice süzdürüp, tereyağında 1 dakika soteleyin. Limon suyu, hardal, karabiber ve tuz ekleyip, 2-3 dakika soteleyin. Rendelenmiş limon kabuğu serpip servis yapın..
Limonlu Makarna Tarifi:
1 paket makarna
2 adet limon
2 YK zeytinyağı
2 YK tereyağı
2 ÇB krema
Tuz
Karabiber
Makarnayı zeytinyağı ilave edilmiş kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Limonların kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Tereyağını eritin. Limon suyu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Kremayı ilave edip haşlanmış makarnayı sosa karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Limon Soslu Biftek Tarifi:
400 gr biftek
8 ÇK limon suyu
1 TK bal
1 ÇK zencefil
1 YK su
1 ÇK nişasta
2 YK zeytinyağı
Teflon tavayı ısıtın. Biftekleri içine yerleştirin. Yumuşayana ve rengi değişene dek arkalı önlü pişirin. Sonra tavadan çıkarın.
Kasenin içine limon suyunu, balı,zencefili, nişastayı, zeytinyağını ve suyu alıp çırpın. Daha sonra sos tenceresine alıp kaynamaya başladığında ateşi kısın. Bu şekilde yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Limonlu Hamsi Buğulama Tarifi:
1 kg hamsi
1 adet soğan
5 diş sarmısak
1 adet patates
1 adet limonun suyu
1 YK un
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Orta boy tencerede, doğranmış soğanı, sarmısağı, dörde bölünmüş patatesi haşlayın. Balıkları temizleyip, bütün olarak tenceredeki sebzelere ilave edin ve haşlayın. Sonrasında balığı tencereden alıp, kafasını ve kuyruğunu ayırdıktan sonra kılçıklarını temizleyin. Çukur bir tencerede limon suyu, un, yumurta sarısı ve tuzu çırpın. Tencereyi ocağa alıp, hafifçe karıştırarak sosu pişirin. Balığı ve haşlanmış sebzeleri servis tabağına aktarıp, sosu üzerine gezdirin.
Limonlu Risotto Tarifi:
500 gr Arborio pirinci
1 adet soğan
100 ml zeytinyağı
100 gr tereyağı
2 adet limon suyu ve kabuğu
1,5 litre sebze suyu
Limonların suyunu sıkıp bir kenarda bekletin. Yayvan bir tencereyi ocağa alıp ısıtın. İnce doğradığınız soğanı aktarıp soteleyin. Daha sonra pirinçleri ilave edin. Bir su bardağı sebze suyunu ilave edip, suyu çekince tekrar ilave ederek bu işlemi pirinçler yumuşayıncaya kadar tekrarlayın. Bu arada limon kabuklarını ve limon suyunu da ilave edip karıştırın. Son olarak tereyağını azar azar yedirerek ekleyin. Üzerine rendelenmiş limon kabukları ve karabiber ilave edip servis yapın.
Limonlu Levrek Tarifi:
2 adet levrek filetosu
2 YK kapari
1 adet limon, doğranmış
3-4 dal dereotu
1 ÇB zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tüm malzemeyi iki eşit fırın kağıdına bölüştürün. Kağıtları kenarlarından kapayıp 200 derece fırında 20 dakika pişirip servis edin.
Limonlu Tavuk Tarifi:
4 adet tavuk göğsü
3 YK limon suyu
3 YK zeytinyağı
4 dal taze soğan, kıyılmış
2 limon, doğranmış
1 YK maydanoz, kıyılmış
Tuz
karabiber
Tüm malzemeleri bir cam fırın kabına alın. 200 derecede 30 dakika pişirdikten sonra maydanoz serperek servis edin.
Limon Turşusu Tarifi:
4 adet limon
4 YK kalın tuz
6 adet limonun suyu
LimonlarI iyice yıkayın ve uzunlamasına, dibinden ayrılmadan dört dilim oluşturacak şekilde kesin. Limonların içine kalın tuz koyup cam bir kavanoza bastırın. Kavanozun kapağını kapatın. Bu şekilde 3-4 gün, kabukları yumuşayana kadar bekletin. Diğer limonların suyunu sıkın. Kavanozdaki limonları bastırıp üstlerini kapatacak kadar limon suyunu kavanoza ekleyin. Kavanozun kapağını kapatıp serin bir yerde en az 4 hafta bekletin. Limon turşularını servis yapmadan önce yıkayarak fazla tuzunu ve üzerinde oluşan beyaz tabakayı giderip servis yapın.
Limon Sorbe Tarifi:
1,5 SB toz şeker
3 SB su
6 adet limon
2 adet yumurtanın akı
Şekeri, kısık ateşin üzerine oturttuğunuz bir tenceredeki suyun içinde, karıştırarak eritin. Isıyı artırıp, şurubu 10 dakika kadar kaynatın ve soğuması için bir kenara alın. Limonları ortadan ikiye bölün ve sularını sıkın. Kabukların içinde kalan posaları bir bıçak yardımıyla temizleyin. Limonlardan elde edeceğiniz yaklaşık bir buçuk su bardağı limon suyunu şuruba ekleyin. Karışımı, kapaklı bir derin dondurucu kabına boşaltıp, kristalize bir görünüm alıncaya kadar 4-5 saat dondurun. Yumurta aklarını kar gibi olana dek çırpın ve kristalize limon şurubuna yedirerek, yavaşça karıştırın. Donması için tekrar buzluğa alın. En az 6 saat ya da bir gece bekletin. Kıvamını bulması için ara sıra karıştırın. Servis için, sorbeyi ikramdan 10 dakika önce buzluktan, buzdolabına alın.
Merengli Limonlu Tart Tarifi:
Hamuru için:
6 YK tereyağı
2,5 SB un
1 tutam tuz
Herhangi bir baklagil
Ara dolgusu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1+1/4 SB + 6 YK su
1 ÇB pudra şekeri
1/2 ÇB limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
3 adet yumurtanın sarısı
3 YK mısır unu
Bezesi için:
3 adet yumurtanın akı
1 tutam tuz
3 YK pudra şekeri
Tart hamuru için gerekli tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurduktan sonra 15 dk buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru kullanacağınız kalıptan 10 cm daha büyük çapta yuvarlak halde açarak, hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin. Çatalla ortasına delikler açıp, üzerine pişmemiş baklagilleri serptiğiniz pişirme kağıdını yerleştirin. 6-8 dakika 180 derece fırında bu şekilde pişirip, sonrasında pişirme kağıdı ile birlikte baklagilleri kaldırıp 8-10 dakika daha pembeleşene dek pişirmeye devam edin. Bu arada ara dolgusunu hazırlamak için; tereyağını, 1+1/4 su bardağı su, pudra şekeri, limon suyu ve rendesini bir tavaya alıp kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kalan 6 yemek kaşığı suyun içine yumurta sarılarını ve mısır ununu ekleyip ocağın üstündeki karışımın içine sürekli karıştırarak ekleyin. Karışım koyulaşıncaya kadar pişirip sonrasında soğuması için kenara alın. Bezesi için; yumurta aklarını bir tutam tuzla birlikte iyice kabarana dek çırpın. Pudra şekerini kaşık kaşık ekleyerek mikser yardımıyla sürekli çırpmaya devam edin. Pürüzsüz, sert ve parlak görüntü aldığı an, bezenin hazır olduğu andır. Fırından alınan tartın üzerine hazırlanan dolguyu yayın. En üste de bezeyi yerleştirin. 160 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Limonlu Şerbet Tarifi:
2,5 litre su
3 SB toz şeker
1 adet yumurtanın akı (limonata yapacaksanız kullanmayın)
7 adet limon
Su ve toz şekeri bir tencerede karıştırın. Yumurta akını kar haline gelinceye kadar çırpıp şekerli suya karıştırın ve tencereyi ocağa koyun. Şerbet kaynayınca altını kapatın. Yumurta akı nedeniyle üzerinde oluşan köpüğü delikli kepçe ile alın. Limonların suyunu sıkıp, ocaktan aldığınız tencereye ilave edin ve soğumaya bırakın. Daha sonra tülbentten geçirip buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Bol limonlu başlığını okuduğumda midem yandı editör ne tarifinden bahsediyorsun
ağzım sulandı he