Merhabalar. Komşuluğumuzdan ve bir bakıma da yakın tarihi paylaştığımızdan komşumuz Yunanistan ile birçok ortak yemeğimiz var. Kimileri bizimkilerle aynı isimle anılırken bazıları sonuna -ki alarak Yunan usulü olmuş. Bu yazıda Türk-Yunan ortak yemeklerini ele aldım.
Keyifli okumalar dilerim.
Her şeyin sonuna -ki ekini getiren komşumuz Yunanistan bu sefer bunu yapmayıp bizim gibi baklavaya baklava diyorlar. Onların yaptığı baklavalar da bizim ev baklavası dediğimiz türden. Daha çok cevizlisi tercih ediliyor.
Bizdeki kalamar tavaya benzeyen bu yiyecek komşumuzda da oldukça meşhur. Yalnız onlar da aynı denize olta attığımız için herhalde kalamara 'kalamarakia' diyorlar.
Hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen kadayıf, Balkanlar, Türkiye ve Orta Doğu ülkelerinde oldukça meşhurdur. Kadayıf sözcüğü de Arapçadan gelen 'kadife' sözcüğünün çoğuludur. Yunan komşularımız ona 'kantaifi' diyor.
Komşularımız 'keftedes' diyorlar ancak köfteyi Hindistan'dan Kuzey Afrika'ya kadar bir sürü mutfakta benzer isimlerle bulmak mümkün. Bir de yuvarlak minik köftelere 'yuvarlakia' diyorlar.
Onlardaki 'dolmadakia' kelimesindeki 'dolma' bizim yaprak sarma da dediğimiz dolmadan geliyor. Dolmanın yanına gelen 'kia' kelimesi de küçük anlamına geliyor. Yunanlı kardeşlerimizi yaratıcılıklarından ötürü kutluyoruz. 'Dolmaki miniki!'
İmam bayıldı da sizin mi bizim mi tartışması yapılan yemeklerden biri. Her ne kadar Yunanlar dünyaya bizim dese de bir Türk yemeği olduğu açıkça belli. Türk olmasa 'papaz baildi' olurdu. Şaka bir yana komşularımız bu yemeğe 'imam baildi' diyorlarmış.
Yunancada 'spanaki' ıspanak anlamına geliyor. 'Spanakopita' da ıspanaklı börek. Karşı yaka spanakopita'yı meyhanelerde meze olarak servis ederken biz akşam yemeği olarak tüketiyoruz.
İsmi çok benzese de onların 'tzatziki' ile cacığın arasında küçük farklar var. İki yaka da cacığa meze açısından saygı duysa da Yunan tarafı süzme yoğurt kıvamında servis edip ekmeğin üstüne sürüyor. Bizim ki kuru fasulye pilavın ahiretliği biliyorsunuz.
Onlar 'barbounia' diyor biz barbun. İsim benzerliğinden hangi yakanın diğerinden esinlendiği bilinmezken iki taraf da hem ızgara hem de kızartma olarak yapıyor.
Oralarda da 'Abi tepsisi kaç paraya olur?' sorularına maruz kalıyorlar mı bilmiyoruz ama onların 'mydia'sı bizimkinden biraz farklı hazırlanıyor. Midyeyi feta peyniriyle ve domatesle servis ediyorlar.
İsim benzerliği siz kuzensiniz dese de diğer bütün kuzen yemekler arasında içeriği birbirine en az benzeyenler bunlar. Karşı yakanın 'moussaka'sı kat kat ve kuzu eti kullanılarak yapılıyor. Meze ve ana yemek olarak servis ediliyor.
Güveç, içerisinde et yemeklerinin uzun süre pişirildiği toprak kaba verilen isim. Aynı zamanda içerisinde pişen yemeklerde bu isimden nasibini almış. Komşularımız güvece 'giouvetsi' diyor. Onların güveç yemeklerinin bizden farkı ise baharat olarak daha çok tarçın kullanması ve peynir rendeleyerek servis etmesi.
Biz kurabiye diyoruz onlar 'kourabiedes'. Yunanlar kourabiedes'i yaparken mastika, vanilya gibi lezzetlendiricileri kurabiyenin hamuruna katıyor. Etrafı pudra şekeriyle kaplanarak servis ediliyor.
"Cacıki" yedim Yunan elinden bizdeki haydari gibiydi. Anlam veremedim bu işe.
Atina'da bir kafede türk kahvesi istedim. Garson greek kahve diye kendini paraladı. Yunanlar bizden daha takık bu konuya yani