Sonbahar yapraklarının rengarenk oluşu fazlasıyla güzel. Bu havayı yansıtırcasına bu mevsimde en güzel meyveler de hep turuncu oluyor. Bu sefer turuncu meyvelerden enfes tariflere bakacağız! 🍂🎃🍊
Sonbahar yapraklarının rengarenk oluşu fazlasıyla güzel. Bu havayı yansıtırcasına bu mevsimde en güzel meyveler de hep turuncu oluyor. Bu sefer turuncu meyvelerden enfes tariflere bakacağız! 🍂🎃🍊
Sonbaharın en minnoş meyvesi mandalina! Sevmeyeni zor bulunan mandalinayı ılık bir kekin içine hapsedelim mi?
Mandalinalı Ilık Kek Tarifi
5 mandalina
300 ml mandalina suyu
100 ml portakal likörü
60 gr tereyağı
300 gr şeker
3 yumurta
50 gr un
200 ml süt
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 4 mandalinanın kabuklarını rendeleyin. Sonrasında mandalinaları zarlarını da temizleyerek soyun. Kabukların yarısını, mandalina suyunu ve likörü bir sos tenceresine alıp 100ml kalana kadar kaynatın ve soğutun. Başka bir kaba tereyağı, şeker ve kalan kabukları alıp krema olana kadar çırpın. Sonrasında üzerine yumurta sarılarını birer birer ekleyin. Karışıma un ve sütü ekleyip iyice karıştırın sonrasında başta hazırladığımız mandalina sulu karışımı ekleyin. Son olarak yumurta aklarını yoğurt kıvamına gelene kadar çırpın ve söndürmeden diğer karışıma ekleyin. Karışımı fırın kabına alıp su dolu küvet içerisinde 1 saat pişirin. 10 dk bekletip krema ile servis edin.
Dilerseniz normal yufka ile de yapacağınız bu tatlı hem çok basit hem çok lezzetli!
Mandalinalı Çıtır Katman Tarifi
Yufka ya da baklava yufkası
Mandalina
Pasta kreması
Yufkaları kare kesip yağda kızartın ve yağını bir havlu kağıt üzerinde süzdürün. Pasta kremasını üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Mandalinaları zarlarını da soyarak dilimleyin. Sonrasında yufkaların arasına kremayı sıkın mandalinaları koyup katmanları hazırlayın üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Creme Brulée Fransız mutfağının en narin tatlılarından. Bu sefer bu lezzetin içine mandalina ve zencefil ekleyelim!
Mandalinalı Zencefilli Creme Brulée Tarifi
2 mandalina (kabukları, birinin suyu ve dilimleri)
1 parmak taze zencefil
300 ml krema
1 SB süt
1/2 SB şeker
10 yumurta sarısı
Fırını 120 dereceye ayarlayın. Bir sos tenceresine mandalina kabukları suyu, dilimlenmiş zencefil, krema ve sütü ekleyin ve kaynatın. Sonrasında ateşten alıp 1 saat bekletin. Başka bir kaseye yumurta sarıları ve şekeri alıp iyice çırpın. Krema karışımından zencefili çıkarıp tekrar ateşe alın ve kaynatın. Yavaşça yumurta karışımına ekleyin. (birden dökerseniz yumurtalar kesilebilir) Daha sonra kaynar su dolu küvetlere içlerine pudingleri koyduğunuz kaseleri koyup folyo ile kaplayıp 40 dk pişirin. Sonrasında oda sıcaklığında soğutup 2 saat buzdolabında bekletin. Üzerine esmer şeker serperek fırının ızgara kısmında üzeri karamelize olana kadar pişirin.
Yumuşacık mus hepimizin sevdiği lezzetlerden hele bir de mandalinalı olursa!
Mandalinalı Mus Tarifi
3 yumurta sarısı
1/4 SB şeker
1,5 SB labne ya da krem beyaz peynir
1/4 SB beyaz çikolata
1 TK vanilya
10 mandalina
1,5 SB krema
6 YK pudra şekeri
Mandalinaların tepelerini kesip içlerini boşaltın. Çıkan mandalinaların suyunu sıkın ve 1/2 SB kadarını ayırın. Daha sonra mandalina suyunu kaynatıp 1-2 YK kadar olacak şekilde suyunu buharlaştırın ve ateşten alın. Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile birlikte çırpın. Sonrasında benmaride karıştırarak pişirin. Sonrasında içerisine erimiş çikolata ve kaynattığınız mandalina suyunu ilave edin ve ateşten alın. Bu sırada labne ve 2 YK pudra şekerini çırpın. Kremayı kabarana kadar çırpın ve kalan şekeri ekleyin içine labneyi ekleyin. Sonrasında yumurtalı karışımla karıştırın ve mandalina kabuklarına doldurun.
Çikolatayı kim sevmez hele bir de yanında hafif ekşimsi bir turunçgil varsa!
Mandalina Şekerlemeli Çikolata Tart Tarifi
Tart hamuru
2 mandalina
1,5 SB krema
300 gr çikolata
75 gr tereyağı
2 YK portakal likörü
1 SB şeker
1 mandalina kabuğu ve suyu
2 mandalina
1 SB su
Bir tutam tuz
Tart hamurunu şuradaki gibi hazırlayın ve 180 derecelik fırında 15 dk pişirin. Bu sırada kremayı kaynatıp ateşten alın içine çikolataları ekleyip karıştırın sonrasında tereyağı, likör, mandalina kabuğu, mandalina suyu ve tuzu ilave edin. Sonrasında 2 mandalinayı ince ince doğrayın bir sos tenceresinin içine su ve şekeri ekleyin ve mandalinaları koyun iyice kaynatın ve mandalinaları yumuşayınca içinden alıp tel üzerinde soğutun. Şurubu 2-3 dk daha kaynatıp koyulaştırın. Çikolatayı pişip soğuyan tart hamurunun üzerine dökün ve buzdolabında soğutun. Sonrasında mandalinaları dizin ve soğuyan şurubu dökerek servis edin.
Sadece bu mevsime özel olan bu turuncu meyve sevmeseniz de kendisini size aşık ediyor benden söylemesi!
Trabzon Hurmalı Mini Tart Tarifi
Tabanı için;
1,25 SB un
1/4 SB badem (çekilmiş)
1/2 SB pudra şekeri
1/4 TK tuz
1,25 SB soğuk tereyağı
1 yumurta sarısı
Üzeri için;
3/4 SB tereyağı
2/3 SB pudra şekeri
1 yumurta
1 YK un
Bir tutam tuz
10 hurma
2/3 SB badem (çekilmiş)
1/4 TK badem aroması
1/4 SB bal
Taban için olan kuru malzemeleri karıştırın sonrasında içerisine tereyağını ekleyin ve blenderda karıştırmaya devam edin. Son olarak yumurta sarısını ilave edip tabanı oluşturun. Mini tart kalıplarına koyun ve 30 dk dondurun. Sonrasında 190 derecelik fırında üzerine bakliyat koyarak 15 dk pişirin. Tereyağı, şeker, yumurta, badem, tuz, badem aromasını karıştırın. Sonrasında pişen tabanların üzerine kremayı ekleyin ve 12-15 dk pişirin. Sonrasında hurmaları ince ince kesin ve pişen tartların üzerine gül şeklinde dizin ve 10-15 dk pişirin. Son olarak sıcakken üzerine bal gezdirerek servis edin.
Kajudan krema yapılabildiğini biliyor muydunuz?
Trabzon Hurmalı Kup Tarifi
1 SB fındık (2 saat suda bekletilmiş)
3,5 YK bal
2 SB kaju (2 saat suda bekletilmiş)
1 TK vanilya
1/2 SB su
2 YK tereyağı (eritilmiş)
Bir tutam tuz
5-6 olgun hurma
1 limonun kabuğu
Fındıkların suyunu süzüp blenderdan geçirin. Sonrasında 1,5 YK bal ile karıştırıp 42 derecelik fırında suyunun buharlaşması için 1-2 saat bekletin. Fındıklı kısmı servis kaplarına alın. Üzeri için kaju, su, limon kabuğu, bal, 1/2 TK vanilya, tereyağı ve tuzu koyup krema olana kadar blender da karıştırın. Sonrasında fındıklı kısmın üzerine bu kremayı koyun. Son olarak hurmaları soyun vanilyayla birlikte blender da püre haline getirin ve son katman olarak ekleyin buzdolabında bekletin.
Altı kıtır kurabiye üzeri enfes hurma ile bu kurabiyelerden bir tane bile kalmayacak!
Trabzon Hurmalı Kurabiye Tarifi
1 SB un
1/3 SB badem unu
1/3 SB şeker
3/4 TK karbonat
1/2 SB erimiş tereyağı
2 YK su
1/4 TK vanilya
Hurma
Kuru malzemeleri karıştırıp içerisine sıvı malzemeleri ekleyin. Hamura şekil verip üzerine parmağınızla bastırıp içine hurma püresi koyun ve 190 derecelik fırında 15 dk pişirin.
Yazın bu lezzetten uzaktayız diye kışın buz gibi lezzetini yapamayacak değiliz!
Trabzon Hurmalı Sorbe Tarifi
Hurma
Krema
Hindistan cevizi aroması
Pudra şekeri
Hurmaları kabuklarıyla buzlukta dondurun. Sonrasında kalan malzemeleri iyice çırpın. Donan hurmaları sıcak sudan geçirip kabuklarını soyun. Sonrasında sıcak bir bıçakla ikiye kesip krema ile servis edin.
Yumuşacık hurma lezzetini çıtır bir hamurla kaplayıp basit ama lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz.
Trabzon Hurmalı Galette Tarifi
Hamuru için;
3/4 SB un
1/2 SB tam buğday un
1 TK şeker
1/2 TK tuz
8 YK soğuk tereyağı
4 YK soğuk su
İçi için;
1 büyük ve olgun hurma
2 orta boy sert hurma
3 YK şeker
1/2 mandalina kabuğu
1/4 limon kabuğu
Bir tutam tuz
1 YK limon suyu
2 YK krema
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamur için olan kuru malzemeleri karıştırın sonrasında su ve tereyağını ekleyip bir hamur elde edin. Hamuru küçük küçük açın. Bu sırada hurmayı püre haline getirin içerisine şeker, limon ve mandalina kabuğu, tuz ve limon suyunu ekleyin. Hamurların ortasına bu karışımdan koyun üzerine sert hurma dilimlerini yerleştirin ve hamurun kenarlarına krema sürüp şeker serperek 20 dk pişirin.
Sonbaharın bütün lezzetlerini mini bir topa saklayıp hemencecik yiyebiliriz.
Bal Kabağı Topları Tarifi
1 SB hurma
1/2 SB ceviz
1/3 SB bal kabağı püresi
1/4 SB hindistan cevizi
2 TK vanilya
1 TK tarçın
1/4 TK muskat
1/4 TK karanfil
Bir tutam tuz
Hurmaları 10 dk ılık suda bekletin. Sonrasında bütün malzemeleri blendera atıp hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Minik toplar yapıp buzdolabında bekletin.
Yumuşacık bal kabağı ve bir sürü baharatla sonbaharın en güzel lezzeti!
Bal Kabağı Turtası Tarifi
1,5 SB bal kabağı püresi
1,5 SB kremilla
2 yumurta
1 TK tarçın
1/2 TK zencefil
1/2 TK muskat
1/2 TK tuz
Tart hamuru
Fırını 220 dereceye ayarlayın. Tart hamurunu şuradaki gibi hazırlayın. Sonrasında tart kabına koyun. Kalan malzemelerin hepsini iyice çırpın ve tabanın üzerine koyup 15 dk pişirin. Sonrasında dereceyi 180’e düşürüp 35-40 dk daha pişirin.
Milföyden şipşak bir pay yapmak isteyenleri de böyle alalım!
Bal Kabaklı Milföy Tarifi
Milföy hamuru
1/2 SB bal kabağı püresi
1/2 TK bal kabağı turtası baharatı
2 YK şeker
1 yumurta sarısı
1/2 SB pudra şekeri
1 YK bal
1/2-1 YK süt
Bal kabağı püresi, şeker ve baharatı karıştırıp milföylerin içine sarın, üzerine yumurta sarısı sürerek 190 derecelik fırında 10-12 dk pişirin. Sonrasında kalan malzemeleri karıştırıp üzerine sos olarak ekleyerek servis edin.
İçi de dondurma dolu olan bu kurabiyeleri en çok çocuklar sevecek!
Bal Kabaklı Kurabiye Sandviç Tarifi
Kurabiye için;
2 SB tereyağı
2 SB şeker
2 TK kabartma tozu
2 TK karbonat
1 TK tarçın
1 TK muskat
1 TK tuz
4 SB un
1,5 SB bal kabağı püresi
2 TK vanilya
Dondurma için;
1,5 SB bal kabağı püresi
1 TK vanilya
1 SB krema
1 SB süt
3/4 SB esmer şeker
5 yumurta sarısı
1/2 TK zencefil
1/4 TK tuz
Bir tutam muskat
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kurabiye için, tereyağı ve şekeri krema olana kadar çırpın sonrasında içerisine bal kabağını ilave edin. Sonrasında vanilya ve kalan kuru malzemeleri ilave edin. 10-12 dk pişirin. Dondurma için bal kabağı ve vanilyayı karıştırıp buzdolabında bekletin. 1/‘ SB süt, 1/‘ SB esmer şekeri kaynatın. Başka bir kasede yumurta sarısı, tuz, muskat, tarçın ve zencefili karıştırın. Sonrasında sıcak sütü yavaş yavaş yumurtaya ekleyerek karıştırın. Kremayı kabarana kadar çırpın ve yumurtalı karışıma söndürmeden ekleyin. Son olarak bal kabaklı karışımı karıştırıp bir gece dondurun. Kurabiyelerin arasına koyup sandviç yapın.
Bir de bu sefer keki bal kabaklı!
Bal Kabaklı Rulo Pasta Tarifi
3 yumurta
1 B şeker
2/3 SB bal kabağı püresi
1 TK limon suyu
3/4 SB un
1 TK zencefil
1/2 TK tuz
1 TK kabartma tozu
2 TK tarçın
1 SB ceviz
1 SB pudra şekeri
3 paket labne
1/2 SB tereyağı
1/2 TK vanilya
Fırını 180 dereceye ayarlayın. yumurta ve şekeri iyice çırpıp içerisine bal kabağı ve limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin. Sonrasında un, tarçın, zencefil, kabartma tozunu ilave edin. Son olarak cevizleri ilave edin. Bir tepsiye yayıp 14-15 dk pişirin. Sonrasında üzerine pudra şekeri serpip soğumaya bırakın. Labne, tereyağı, şeker ve vanilyayı çırpın. Soğuyan kekin arasına sürüp rulo haline getirin.
Mignon merak ediyorum bu tarifleri yapabiliyor musun cidden ? Eğer öyleyse bu harika!
Kendimle ağır savaş veriyorum, abur cubura ve tatlı türü şeyleri uzun süredir bıraktım, ama sen başlatıcaksın bana mignon hanım :)
o iftar hurmasımı