Sonbahar geldi ve her yer turuncu renge bürünmeye başladı. Sonbaharın gözdesi bal kabağı da yavaş yavaş tezgahlarda boy gösteriyor. Pek çoğumuz bal kabağını kabak tatlısıyla özdeşleştirerek ona haksızlık ediyoruz. 'Peki ne yapılabilir bu kabakla?' diyenleri böyle alalım! Görenlerin ağzını sulandıracak, parmaklarını yedirecek, 'Bir tabak daha!' dedirtecek en lezzetli bal kabağı tariflerini sıraladık.
Havalar soğumaya başladıysa çorba mevsimi gelmiş demektir! Bebekler için de çok faydalı ve içeriğindeki yüksek A vitamini sayesinde göz sağlığı için gerekli sıcacık bir bal kabağı çorbası tarifi hazırladık. Süt ürünleri içermeyen bu tarif veganlar için de uygun.
3 dilim bal kabağı
1 havuç
1 patates
1 soğan
1 çay kaşığı kırmızı mercimek
2 litre su
Tuz, karabiber, zerdeçal
Kırmızı mercimeği temiz bir kapta suda bekletin.
Bu sırada kabakları, patates ve havucu küp küp doğrayın.
Derin tencerenizin dibini ince bir katman zeytinyağı ile kaplayın ve ocağın altını açın.
Minik minik doğradığınız soğanları hafifçe ısınan yağa ekleyip hafifçe karıştırın.
Şimdi sebzeleri ve süzdüğünüz mercimeği tencereye ilave edebilirsiniz.
Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve zerdeçal ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Artık suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatma zamanı.
İyice haşlanıp püre haline gelen çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin. Sıcak sıcak için!
Ülkemizde meze deyince akan sular duruyor. Arkadaş toplanmalarının, altın günlerinin, yılbaşı ve bayram sofralarının kraliçesi bal kabağı tarator nasıl yapılır, merak edenler böyle buyursun!
7-8 dilim bal kabağı
4 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mayonez (olmasa da olur)
Tuz
Bal kabağı dilimlerini rendeleyin.
Rendelenmiş bal kabağını bir tavaya alın, yağ ve tuz ekleyerek orta ateşte kapağı kapalı olacak şekilde hafifçe pişirin.
Ocağı kapatın ve tavayı ılınmaya bırakın.
Bu sırada başka bir kapta yoğurt ve mayonezi, rendelenmiş sarımsakları ekleyerek karıştırın.
Soğumasına yakın, kabakları bu karışıma ekleyip karıştırın. Afiyet olsun!
Mücver atıştırmalıkların, gün ve meze sofralarının baş tacı. Mutfağa girip çıktıkça birer birer aşırdığımız mücveri, bu sonbaharda bir de bal kabağıyla deneyin istedik.
3 dilim bal kabağı
1 yumurta
Maydanoz ve dereotu
Yarım paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
Tuz, karabiber, tarçın
Bal kabaklarını rendeleyip suyunu iyice sıkarak temiz bir kaba alın.
Üzerine yumurtayı, baharatları ve yeşillikleri ekleyip güzelce karıştırın.
Kıvam alıncaya kadar un ilave edin.
Tavaya ince bir katman sıvı yağ koyup ısınmaya bırakın.
Hazırladığınız mücver karışımından birer yemek kaşığı kızgın yağa koyup önlü arkalı kızartın.
'Bal kabaklı börek mi olurmuş?' diyenleri utandıracak bir lezzet var sırada. Tüm börek içlerinin havasını söndürecek bu enfes tarifi merak edenler için hazırladık!
6 su bardağı un
Ilık su
Tuz
Yarım kilo rendelenmiş bal kabağı
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
Yapış yapış olmayacak şekilde bir hamur yoğurun.
Hamurunuz dinlenirken, derin bir kasede bal kabaklarını rendeleyin.
Tarçın, dövülmüş ceviz içi ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
Şimdi hamurunuzu açma zamanı. Hamuru ikiye bölün, alt kısım için 12, üst kısım için 10 beze ayırın. Her bezeyi merdane yardımıyla açın.
Üzerlerini yağlayarak üst üste koyun.
Tepsinizi yağlayın ve ilk 12 parçayı tepsiye yayın.
Arasına iç harcınızı ekleyip aynı açma işlemini tekrarlayın.
10 parça hamuru harcın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
Hamurun kenarlarını, harcın akmaması için elinizle kapatın.
17 derece önceden ısıtılış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
İsteğe bağlı olarak pudra şekeriyle servis edebilirsiniz.
Bal kabaklı tatlı deyince ilk aklınıza gelenin klasik ve meşhur kabak tatlımız olduğunu tahmin ediyoruz. Peki, bal kabağıyla kek de yapabileceğinizi söylesek? Bunun için öncelikle güzel bir bal kabağı püresi hazırlamanız gerek. Buyurun tarife!
500 gram bal kabağı
3 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı su
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
Yeteri kadar un
Öncelikle bir tencerede bal kabağını, şeker ve su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Suyunu süzün ve rondodan geçirip püre haline getirin.
Şimdi kek harcını hazırlama zamanı! Yumurta ve şekeri bir kaba alın ve köpürene kadar çırpın.
Süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
Un, kabartma tozu, tarçın ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyin.
Hafif akışkan bir kek karışımı elde etmeniz gerek.
Soğuyan kabakları ve dövülmüş ceviz içini ilave ederek karıştırın.
Kek kalıbını yağlayıp fırını 170 dereceye ayarlayın. 50 dakika kadar pişirin.
Hangimiz çocukken kaşık kaşık muhallebi yemedik ki? Anne lezzeti olan ve bizi bir hatıradan diğerine sürükleyen klasik muhallebiyi biraz renkli ve eğlenceli hale getirelim dedik!
500 gram bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 paket krema
Bir tencerede temizlenmiş bal kabaklarını şeker ve su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Rondodan geçirip püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
Başka bir tencerede krema hariç kalan tüm malzemeleri karıştırın ve ocağı yakın.
Orta ateşte kaynayana kadar karıştırın, kaynadıktan sonra ateşi kısığa alın ve ara ara karıştırmaya devam edin.
Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kuplara aldığınız muhallebiyi, bal kabaklarını da ekleyerek soğuk servis edin.
Bal kabağını çok seviyor ve 4 mevsim tüketmek istiyorsanız size güzel bir haberimiz var! Bu reçel tarifiyle bal kabağını yılın her ayı tüketmek çok kolay.
1 kase bal kabağı
1 kase toz şeker
1 kabuk tarçın
5 damla limon
Bal kabaklarını temizleyip minik küpler halinde doğrayın.
Çelik tencereye aldığınız bal kabaklarını, üzerini şeker ile örterek kapağı kapalı şekilde 1 gece bekletin.
Sabah suyunu salan kabakları aynı tencerede orta ateşte pişirin.
Kaynayınca ateşi kısın ve kapağı hafif açık kacak şekilde bekletin.
Tarçın ve limon suyu ekleyerek ve ara ara karıştırarak 2 saat kadar pişirin.
Kıvam alınca ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
Soğuyan reçeli kavanozlara alın ve her mevsim bal kabağının keyfini çıkarın!
sanırım dalga geçiyorsunuz :D