Şebnem Dönmez, 17 Mayıs 1974 tarihinde Almanya’nın Salzgitter şehrinde dünyaya gelmiştir. 1996 yılında Murat Başoğlu ile ortaklaşa sunduğu Sabah Şekerleri programı sayesinde Türkiye tarafından tanınan Şebnem Dönmez, 1997’de Görevimiz Tehlike isimli bir yarışma programını ve 1998’de ise Cumartesi Gecesi Ateşi’ni sundu.
Şebnem Dönmez,1996 yılında Murat Başoğlu ile ortaklaşa sunduğu Sabah Şekerleri programı sayesinde Türkiye tarafından tanındı.
2000'lerde beyaz perdeye geçiş yapan Şebnem Sönmez; Üç Arkadaş, Ahmet Hamdi Bey Ailesi , Zzzzt FM, Reyting Hamdi, Aşkın Dağlarda Gezer, Eyvah Kızım Büyüdü, Aslı ile Kerem, Kolay Para Kazanma Kılavuzu, Eşref Saati, Hacivat ve Karagöz Neden Öldürüldü?, Vali, Medcezir, Avlu, Çakallarla Dans 5 ve Zemheri gibi pek çok yapımda rol almıştır.
20 Ağustos 2004 yılında Ezel Akay ile hayatını birleştiren Dönmez, 2007 yılında boşanmıştır. Dönmez, 1.70 metre boyunda ve Boğa burcudur.