Akdeniz'in Güzel adası Kıbrıs'tan geliyor bu sefer tariflerimiz. Mutfağınızda Akdeniz esintilerini hissetmeniz için derlediğimiz bazı tarifleri bir deneyin deriz...
Akdeniz'in Güzel adası Kıbrıs'tan geliyor bu sefer tariflerimiz. Mutfağınızda Akdeniz esintilerini hissetmeniz için derlediğimiz bazı tarifleri bir deneyin deriz...
Şeftali Kebabı Tarifi
Malzemeler:
1 kuzu gömleği
600 gr karışık kuzu ve dana kıyma
1 soğan
Yarım demet maydanoz
1 buçuk tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı bayat ekmek içi
Tarif:
Bir kaba soğuk sütü alıp bayat ekmeklerimizi bu sütte ıslatıyoruz. Soğan rendesini, ıslatmış olduğunuz bayat ekmeği, kıymayı, kıyılmış maydanozu, kırmızı pul biberi, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabına alarak iyice yoğurup köftelerimizi hazırlıyoruz. Kuzu gömleğini 1 saat önceden yoğurt mayalama sıcaklığındaki suya koyup yumuşatıyoruz. Gömlekten 8 cm'lik şeritler kesip köftelerimizi bu şeritlere sarıyoruz. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Kıbrıs Köftesi Tarifi
Malzemeler:
Tarif:
Patateslerimizi biraz haşlıyoruz ve kabuklarını soyup rendeliyoruz. Soğanımızı da soyup rendeledikten sonra patatesle birlikte sularını süzüp bir karıştırma kabında karıştırıyoruz. Zeytinyağı hariç kalan tüm malzemeleri de karıştırıp iyice yoğuruyoruz. Hazır hale gelen harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köftemizi şekillendiriyoruz. Zeytinyağı koyduğumuz tavada köftelerimizi kızartıp afiyetle yiyoruz.
Mücendra Pilavı Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
190 gr pirinç
soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Tarif:
Mercimeklerimizi yıkayıp yarım saat kadar suda haşlıyoruz. Bir tavaya yağı alıp doğradığımız soğanı kavurmaya başlıyoruz. Pirinçleri de tavaya ekleyip kavurduktan sonra süzdüğümüz mercimeği de tayava ekleyip baharatları ve suyu da koyarak pişiriyoruz.
Pirohu / Piruhi Tarifi
Malzemeler:
1 kg un
Tuz
Su
İç Malzemesi:
Üst Malzemesi:
Tarif:
Hamur malzemelerini bir karıştırma kabında karıştırıp kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Kıvama gelen hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp iki büyük yufka açıyoruz. Açılan yufkanın üzerine ara ara fındık büyüklüğünde iç malzememizden koyup açtığımız ikinci yufkayı üzerine seriyoruz. Çay bardağı yardımıyla hamurumuzu kesip yanlarına çatalla bastırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz ve rendelenmiş hellim peyniriyle servis ediyoruz. (Üstüne karabiber ekince de güzel oluyor.)
Kolokas Tarifi
Malzemeler:
1 paket tavuk
1 büyük kolakas
3 yemek kaşığı doğranmış domates
2 limon
Karabiber
Tuz
Su
Sıvı yağ
Tarif:
Tavukları tencerede kendi suyunda biraz pişiriyoruz. Sıvıyağ ile kolokasları harmanlayıp doğrayarak bir tencereye alıyoruz. Kısık ateşte 5-10 dk karıştırmadan bekletiyoruz. Limon suyunu, domatesi, tuz ve karabiberi koyduktan sonra kaynamasını bekleyip su ilave ediyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Molehiya Tarifi
Malzemeler:
1 kg kurutulmuş Molehiya
Yarım kg tavuk
1 soğan
1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tarif:
Öncelikle molehiyalarımızı yıkayıp bir müddet sıcak suda bekletip süzüyoruz.Bir tencereye yağ alıp kıydığımız soğanları, salçayı, doğradığımız domatesi ve eti alarak kavuruyoruz. Etimiz piştiğinde molehiyayı da tencereye ekleyip 10-15 dakika kısık ateşte pişirip afiyetle yiyoruz.
Kıbrıs Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
Şerbet Malzemeleri:
1 buçuk su bardağı şeker
2 su bardağı su
2 damla limon suyu
Kek Malzemeleri:
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı kırılmış ceviz içi
Krema Malzemeleri:
1 litre süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket toz kremşanti
Tarif:
Su ve şekerimizi bir tencerede kaynatıyoruz ve limon suyunu da ekleyip karıştırıyoruz.
Kek Tarifi:
Şeker ve yumurtayı bir kapta çırpıyoruz ve tüm malzemeleri içine karıştırdıktan sonra tepsimize döküyoruz.Yaklaşık 25 dakika boyunca 180 derecelik fırınımızda pişiriyoruz.
Krema Tarifi:
Sütü,vanilyayı, nişastayı bir tencereye alıp ekleyip koyu hal alıncaya kadar pişiriyoruz.Soğuduğunda kremamızı ekleyerek karıştırıyoruz.
Pişen kekimizin üzerine şerbeti döküyoruz ve kek şerbeti çekene kadar bekliyoruz. Kremamızı üzerine döküp yaydıktan sonra isteğe bağlı üzerine kıyılmış antep fıstığı, hindistan cevizi veya vişne ile süsleyerek servis ediyoruz.
Gullurikya Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
3 yemek kaşığı su
1 su bardağı pekmez
Tarif:
Un, yağ ve ılık suyu bir karıştırma kabına alıp hamur oluncaya kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz kıvama geldiğinde parçalar alıp silindir şekline getiriyoruz ve yuvarlaklar oluşturuyoruz. Su ile pekmezi bir tencereye alarak kaynatıyoruz ve hamurlarımızı bu karışımın içine atarak pişiriyoruz.
Kıbrıs Yöresel Börülce Yemeği Tarifi
Malzemeler:
Yarım kilo taze börülce
1 soğan
1 domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Tarif:
Bir tencereye zeytinyağını alıp doğradığımız soğanları kavuruyoruz zerine yıkayıp ayıkladığımız börülceleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. doğradığımız domatesleri de ekleyip börülcelerimizi pişiriyoruz. Pişmeye yakın tuzunu da eklemeyi unutmuyoruz.
Hellim Böreği Tarifi
Malzemeler:
1 buçuk su bardağı un
150 gr su
Çeyrek çay bardağı ayçiçek yağı
300 gr hellim
5 soğan
Tarif:
Soğanlarımızı doğrayıp yağda kızartıyoruz. Soğanlarımız soğuduktan sonra rendelediğimiz Hellimle karıştırıp karabiber ekliyoruz. Unu, ayçiçek yağını bir karıştırma kabına alarak iyice yoğuruyoruz. Kıvama gelen hamurumuzu açıp yarısına kadar hazırladığımız harçtan koyuyoruz ve hamurumuzun iki tarafını birleştirerek kapatıyoruz. Hamurumuzu kesip ateşteki sacın üzerinde çevirerek pişirip balla birlikte servis ediyoruz.
Ceviz Macunu Tarifi
Malzemeler:
50 ham ceviz
1 kg toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
6 karanfil
Kireç Kaymağı Malzemeleri:
500 gr sönmemiş kireç
10 lt su
Tarif:
Kireç Kaymağı Tarifi:
Derin bir tencereye sönmemiş kireci alıp üzerine yavaşça su ilave ederek karıştırıyoruz. 1 gece bu karışımı bekletip ertesi gün suyunu süzerek bir kaba alıyoruz ve kireçleri atıyoruz.Ceviz kabuklarımızı çok ince şekilde soyup su dolu bir kaba koyuyoruz. 20 gün boyunca her gün suyunu değiştirerek bekletiyoruz. 10. gün cevizlerimizi kireç kaymağında 5 saat kadar bekletip iyice yıkıyoruz. Cevizlerin üzererine bıçak yardımıyla delikler açıp su kaynattığımız tencerenin içine atarak 5 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra soğuk sudan geçirip (bu işlemi 4 kez tekrarladıktan sonra) yine kaynayan suya atıp cevizler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şeker ve suyu kaynatıp cevizlerin üzerine döküyoruz ve karanfili de ekleyerek reçel kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Son olarak limon suyunu da ekleyip 4 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve kavanozlara doldurup soğutuyoruz.
Taze börülce değil o taze fasulyedir! Hem badadez köfdesinde nane değil maydanoz olur 😅
kıbrısta obezite engellenemez, yaşasın obez halkların kardeşliği.
yalnız kıbrısta trafik tersten akıyor sayın editör