Tavuğun hakkını veren bu tarifler ile kallavi sofralara meydan okumaya hazır mısınız?İç pilav için:5 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı dolmalık fıstık1/2 su bardağı badem2 yemek kaşığı kuş üzümü3 su bardağı baldo pirinç1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz kırmızı biber1/4 tatlı kaşığı tarçın1/5 tatlı kaşığı yenibahar1/2 tatlı kaşığı karabiberTuz2,5 su bardağı tavuk suyu1 su bardağı sıcak su1 su bardağı tiftiklenmiş tavukHamuru için;3 yemek kaşığı yoğurt2 yumurta1/4 su bardağı zeytinyağıTuz2,5 su bardağı unPirinçleri iyice yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak su döküp 15-20 dakika bekletin. Bu sırada tereyağını eritin dolmalık fıstık ve bademi kavurun. Üzerine kuş üzümünü ve süzülmüş, yıkanmış pirinci ilave edip pirinç taneleri kristalleşene kadar pişirin. Baharatları, tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyip bir karıştırın. Kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin. İçerisine tavuğu ilave edin. Pişirme işlemi bitince pilavın üzerine havlu kağıt koyun ve demleyin. Hamur için yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Üzerine unu azar azar ekleyip yoğurun. Kalıbı güzelce yağlayın ve bademleri kalıbın içerisine yerleştirin. Hamuru açıp kalıbın içini kaplayın. Sonra içerisine pilavı doldurun. Üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.4 adet tavuk göğsü1 paket krem peynir1 su bardağı taze kaşar peyniri1/2 su bardağı ezine peyniri1/5 su bardağı krema3/4 su bardağı ıspanak2 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kuru fesleğen1/2 tatlı kaşığı pul biberTuzKarabiberZeytinyağıKaşarı rendeleyin ve ezineyi ufalayın. Krem peynir ve krema ile karıştırın. Ispanağı ufak ufak dilimleyin. Baharatlarla birlikte orta boy bir kap içerisinden karıştırın. Tavukları ortadan ikiye kesin ve streç filmin arasına koyarak ağır bir malzeme ile inceltin. Arasına hazırladığınız harçtan koyun ve sarın. Üzerine çok az baharat ve zeytinyağı sürün ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.6 parça tavuk göğüs 3 parça tavuk kalça 1 adet soğanın suyu 1 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası ½ tatlı kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı kimyon Taze kekik ½ yemek kaşığı tuz 1 limonun suyu Marul Lavaş Soğan Domates Sos için kullanılacak malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. Tavuk etlerini ortadan enlemesine ikiye kesin ve sosun içine atıp, en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenme işleminden sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin ortasına yarım soğanı koyun ve üzerine kalın bir şiş batırın. Etleri şişe dikkatlice dizin. En üste soğan saplayın ve etrafına dörde bölünmüş domates ve soğan parçalarını koyun. 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sonrasında isterseniz ekmek arasında isterseniz de lavaşa sarıp servis edin.Büyük bir bütün tavuk2 yemek kaşığı tereyağıBebek patatesHavuçİç pilav için;1 su bardağı pirinç200 gr kuzu ciğeri(veya tavuk ciğeri)4 yemek kaşığı tereyağı1 çay bardağı badem içi1/2 çay bardağı kuş üzümü1 su bardağı su1 çay kaşığı yenibahar1 tatlı kaşığı kaşığı tuzYarım çay kaşığı karabiberCiğerleri minik minik doğrayın ve kenara ayırın. Pirinci sıcak suyla ıslatıp kenara ayırın. Tereyağını tencereye alın ve ısıtın, ısınınca bademleri ekleyerek kavurun. Doğradığınız ciğerleri ekleyerek kavurun. Ciğerler pişince süzdüğünüz pirinci ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup kuş üzümlerini, suyunu ve baharatlarını ekleyin. Pişince kenara alın ve soğumasını bekleyin. Tavuğun içini güzelce temizleyin ve yıkayın. Bacak kısmından hazırladığınız iç pilavı tavuğun içerisine doldurun. Büyükçe bir fırın kabının içerisine bebek patatesleri ve havucu dilimleyin ve biraz sıvı yağ ile kabın dibine serin. İçini doldurduğunuz tavuğu üzerine yerleştirip tereyağını üzerine sürün. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin.4 adet tavuk göğsüZeytinyağıMaydanoz1 adet limon ( yarısını halka şeklinde dilimleyin, diğer yarısının suyunu sıkıp kabuğunu rendeleyin)Sos için:3 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un1 su bardağı süt1 paket kremaTuzKarabiberTavukları bir tavada kızartın. Sos için başka bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eriyince unu da ekleyip iyice kavurun. Son olarak sütü ve kremayı ekleyip tuzu ve karabiber ile tatlandırın. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. İçine limon dilimlerini, limon suyunu ve rendelediğiniz limon kabuklarını ekleyip karıştırın. Tavukları bir borcama ya da döküm tavaya koyun. Üzerine limonu sosu döküp fırında 10-12 dakika pişirip servis edin.3 adet patatesZeytinyağıTuzKarabiberPul biberKekikTavuk sote için;1 paket tavuk göğsü1 adet yeşil biber1 adet kırmızı biber1 tatlı kaşığı tereyağ4 yemek kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsakTuzKarabiberPul biberKekikBeşamel sos için;2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağ2 yemek kaşığı un2 su bardağı sütMuskat1 tatlı kaşığı tuz1/2 tatlı kaşığı karabiberÜzeri için;Rendelenmiş kaşar peyniriPatatesleri soyun ve ince ince dilimleyin. Sıvı yağ ve baharatlarla harmanlayın. Güvecin içerisine patatesleri dizin ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Patatesler pişerken tavuk sote yapımına başlayın. Malzemeleri küp küp doğrayın. Sıvı yağı ısıttıktan sonra tavuğu pişirip biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişirin. Beşamel sos için tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Unu kavurun. Üzerine soğuk sütü dökün ve ve çırpın. Kaynamaya yakın baharatları ilave edin ve 5-6 dakika kaynatın. Patatesin üzerine tavuk soteyi ve beşamel sosu dökün. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip fırında kızarana kadar pişirin.1 soğan1 yeşil biber2 parça haşlanmış tavuk göğsü½ yemek kaşığı tereyağı1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı kırmızı toz biber1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiberYufkaSoğanı ve yeşil biberi yemeklik doğrayıp tavada soteleyin. Haşladığınız tavuk göğüslerini didikleyin ve tavaya ekleyin. Üzerine baharatları ekleyip biraz daha pişirin. Hazırladığınız harcı yufkaya sarın ve 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından aldığınız böreklerinizi üçe bölün ve tabağa dizin. Üzerine haşladığınız tavuğun suyunu gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile süsleyin. Afiyet olsun.Yarım kilo tavuk göğsüDomatesKabakSoğanMantarBiberZeytinyağıMarine için:2 yemek kaşığı yoğurt6 yemek kaşığı zeytinyağı3 diş sarımsak1/2 tatlı kaşığı biber salçası1/2 tatlı kaşığı salçaTuzKarabiberKekikPul biberMarine için gerekli malzemeleri karıştırın. Tavukları kuşbaşı doğrayın. Sebzeleri istediğiniz şekilde doğrayın. Hazırladığınız sosun içinde tavukları en az 1 saat buzdolabında bekletin. Marinelenen tavukları ve doğradığınız sebzeleri çöp şişlere dizin. Yağlanmış fırın ızgarasında 190 derecede kızarana kadar pişirin.500 gr ıspanak2 adet defne yaprağı2 su bardağı kiraz domates1-2 dal taze soğan1 demet taze kekik2 yemek kaşığı zeytinyağıTuzKarabiber4 adet tavuk göğüs1/4 su bardağı sirke2-3 diş sarımsakFırını 200 dereceye ayarlayın. Sonrasında bir kaseye kabaca doğranmış ıspanak, ikiye kesilmiş domates, 2 dal kekik, zeytinyağı, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın. Tavukları tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Bir yağlı kağıda hazırladığınız karışımın yarısını koyun, üzerine tavukları dizin. Tavukların kenarına sarımsakları ve taze soğanı koyun. Kalan defne yaprağı ve kekikleri de koyup diğer sebzeleri yağıyla birlikte ilave edin. Yağlı kağıdı paket yapın ve 22 dk pişirin.