Etli ve sebzeli yemeklerin lezzetini ikiye katlayan beşamel sos, un ve sütün birleşiminden doğar. Mutfakta kullandığımız beyaz renkli temel sosların biriciğidir. Siz de çıtır ve yumuşak bir lezzet tarifi arıyorsanız, bu beşamelli tariflere bayılacaksınız! Kâğıt ve kalemleriniz hazırsa başlıyoruz.
Beşamel sosun belki de en yakıştığı tatlardan birisi tavuktur. Pratik ve doyurucu olması bu tarifi muhteşem kılıyor.
Malzemeler
600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
1/2 kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 karabiber
Beşamel Sos için:
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı soğuk süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tavada yüksek ateşte zeytinyağını kızdırın ve kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin. Arada karıştırarak kuşbaşı etlerini iyice soteleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Beşamel sos için ilk önce tereyağını bir tencerede eritin. Ardından unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Pişen una sütü azar azar ilave edin. Karabiber, tuz ve kaşar peynirini ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Isıya dayanıklı fırın kabına tavukları alın ve üzerine beşamel sosunu ekleyin. Üstlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Beşamel soslu tavuğunuzu servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Krep ile lezzetine lezzet katan börek sarma tarifi. Çok doyurucu ve pratik bu tarif, sofralarınıza renk katacak!
Malzemeler
1,5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Beşamel Sos için:
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
İç Malzeme için:
1 adet yeşil biber
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 çay kaşığı toz biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Öncelikle krepleri hazırlamaya başlayın. Yumurta, süt, tuz ve unu geniş bir kapta iyice karıştırın. Akışkan bir harç elde ettikten sonra krep tavasına 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. 1 kepçe krep harcını da tavaya dökün ve arkalı önlü pişirin. Krep harcı bitene kadar bu işlemi yapın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Diğer tüm sebzeleri de yemeklik doğradıktan sonra sıvı yağda rengi dönene kadar kavurun. Kavrulan sebzelere su ekleyin. Yumuşayınca ocaktan alın. Her bir krep içerisine hazırladığınız harçtan koyun ve güzelce sarın. Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin ve un ile kavurun. 1 su bardağı süt ilave ettikten sonra akışkan hale gelince ocaktan alın. Krep sarmaları fırın tepsisine dizin. Beşamel sosunu üzerine dökün. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri de serpiştirebilirsiniz. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Beşamel soslu krep böreği servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Peynir severleri mest edecek bir tarif önerimiz var: Beşamel soslu peynirli sufle. Bir sebzenin başına gelebilecek en güzel şeyi yapıyoruz! Sebzeleri beşamel sos ile buluşturuyoruz.
Malzemeler
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
70 gram tereyağı
7 adet yumurta
1 su bardağı otlu peynir
1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam muskat cevizi rendesi
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı tereyağı
3 dal taze soğan
Yumurtaları sarısı ve beyazından ayırın. Bir tencere içerisinde tereyağını kavurun. Kavurduğunuz unun üzerine azar azar sütü ekleyin. Tuz, karabiber ve muskat rendesi cevizini ekleyip karıştırın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyin. İyice karışmasını sağladıktan sonra tüm peynirleri ekleyin ve ocaktan alın. Ayrı bir kaba koyduğunuz yumurta beyazlarının içerisine 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve mikser yardımı ile çırpın. Köpük haline gelen karışımı peynirli karışımın içerisine yedirerek aktarın. Pişirme kabınızı 2 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın ve galeta unu ile kaplayın. Peynirli karışımı içerisine dökün ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 dakika pişirin. Peynirli sufle yemeğinizi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tüm mevsim sebzeleri ile hazırlanabilecek şıklıkta beşamel soslu sebze graten tarifi. Et yemeyenlerin gönlünü kazanacak bu sağlıklı tarifi çok seveceksiniz!
Malzemeler
500 gram karnabahar
500 gram brokoli
2 adet patates
3 adet havuç
1 su bardağı bezelye
Beşamel Sosu için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve brokoliyi doğrayın. Patatesleri ve havuçları ince ince doğrayın. Bezelye de dahil tüm sebzeleri kaynayan suda pişirin. Haşlanan sebzeleri fırın kabına dökün. Bir tencerede sıvı yağ ve unu kavurun. Kokusu çıkana kadar kavurduğunuz una süt ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. İçerisine tuz ve karabiber ilave edin ve ocaktan alın. Haşlamış olduğunuz sebzelerin üzerine beşamel sosu dökün. Üzerine kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Fırın makarnayı özel beşamel sosu ile buluşturuyoruz. Bu kolay beşamel soslu fırında makarna tarifine bayılacaksınız!
Malzemeler
1 paket fırın makarna
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Yarım yemek kaşığı tuz
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tereyağı
Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Sıvı yağ, süt, un ve tuzu bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen makarnayı fırın tepsisine alın ve beşamel sosunu üzerinde gezdirin. Üzerine kaşar peynirini serpin. Tereyağından bıçak ucuyla kesin ve makarnanın aralarına koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra 15 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Anne eli değmiş gibi lezzetli mi lezzetli bir patlıcan musakka tarifi. Patlıcanı beşamel sos ile birleştirip ardından fırın tadı ile lezzetini arttırıyoruz.
Malzemeler
3 adet patlıcan
3 diş sarımsak
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet sivri biber
Karabiber, pul biber, tuz
Beşamel Sos için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
Patlıcanları soyup yarım saat tuzlu suda bekletin. İyice suyunu süzün ve kâğıt havlu üzerinde kurulayın. Daha sonra bir tencere içerisinde kızartın. İç harcı için soğanları sıvı yağda kızartın. Pembeleşmeye başlayınca biberleri ilave edin. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salça, tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra harcı karıştırın. Beşamel sosu için bir tencere içerisinde unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyin. Koyulaşınca karabiberi ve tuzu ilave edin. Fırın tepsisinin tabanına kızartmış olduğunuz patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı harcı ve beşamel sosunu dökün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına verin. Üzeri kızardıktan sonra fırından alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kışın geldiğini hissettiren karnabahar sebzesi ile bir tarif önerimiz var. Karnabaharı sevmeyenlerin bile bu tarif ile seveceği kesin!
Malzemeler
1 adet orta boy karnabahar
5 su bardağı sıcak su
Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 çay kaşığı tuz
2 su bardağı soğuk süt
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Üzeri için:
Öbek öbek ayırdığınız karnabaharları yıkayın ve suyunu süzün. Karnabaharları haşladıktan sonra soğuk suda bekletin. Beşamel sosunu hazırlamak için tencereye tereyağını alın ve eritin. Unu da ilave edip kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyin. Tuz ve muskat cevizini de kattıktan sonra beşamel sosunu ocaktan alın. Haşlanmış karnabaharları ısıya dayanaklı bir fırın tepsisine alın. Hazırlamış olduğunuz beşamel sosunu üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan karnabaharları servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
En özel akşam yemeklerinde bile sofranızı şenlendirecek lezzet: Tavuklu ve beşamel soslu mantar dolması tarifi.
Malzemeler
Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz
Tavuk Sote için:
1 adet soğan
2 adet tavuk göğsü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
Mantarların sap kısımlarını kestikten sonra iç kısımları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini yağlamayı unutmayın. Tavuk sote için tencereye küp küp doğranmış tavukları alın. Tavukları suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Zeytinyağı, küp doğranmış soğanlar ve ince doğranmış mantar saplarını da ekleyin. Sarımsağı, tuz ve karabiberi de ilave ederek sotelemeye devam edin. Pişen tavuk soteyi mantarların iç kısımlarına ekleyin. Tencereye sıvı yağ ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana dek pişirin. Tuz, süt ve karabiber de ekleyin. Koyulaşınca ocaktan alın. Beşamel sosunu mantarların üzerine paylaştırın. Mozarella peynir rendesini de üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılan 200 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun.
Beşamel sosu ve tavuk ile bambaşka bir lezzet olan pırasa tarifi, özel davetlerinizde sofralarınızı şenlendirecek cinsten!
Malzemeler
1 kuru soğan
1 kilogram pırasa
1 büyük havuç
1 kilogram tavuk göğsü
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
Tavuk göğsünü yıkayıp doğrayın. Tavuklar suyunu çekince sıvı yağ, havuç, kuru soğan, domates ve biber salçasını da ekleyip kavurun. Doğranmış pırasayı ilave edin ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Baharatları ve tuzu ilave edip yağlanmış fırın tepsisine yayın. Beşamel sos için tencerede tereyağını eritin. Ardından unu da ekleyin ve iyice kavurun. Azar azar süt katın ve karıştırarak pişirin. Karabiber ve tuzu ilave ettikten sonra sosu yemeğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Kaşar peynirini üzerine serpiştirin. Kaşar peyniri eriyene kadar pişirin ve fırından alın. Afiyet olsun.
Adeta iştah açan bir tarifle karşınızdayız. Beşamel sos ile buluşan ıspanağın lezzetine doyamayacaksınız! Bizden söylemesi.
Malzemeler
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
200 gram kaşar peyniri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
300 gram ıspanak
Beşamel Sos için:
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Beşamel sosu ile başlayın. Bir tencerenin içerisinde un ve yağı kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra sütü ilave edin. Koyulaşana kadar pişirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurun. Soğan pembeleşince yıkanmış ıspanakları ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edin. Orta ateşte piştikten sonra ocaktan alın ve bir kaseye koyun. Soğuyan ıspanak harcının üstüne yumurta kırın ve karıştırın. Beşamel sosla ıspanak harcını birleştirin. Fırın tepsisine alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika boyunca pişirin. Afiyet olsun.
Damaklarınızda iz bırakacak ve denemeyenlerin acilen denemesi gereken bir tarif vereceğiz: Beşamel soslu patates. Patates hiçbir sosla bu kadar yakışmamıştı!
Malzemeler
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet orta boy patates
Beşamel Sos için:
3 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı ceviz rendesi
Üzeri için:
Patatesleri soyun ve bir tencerenin içerisinde haşlayın. Haşlandıktan sonra ocaktan alın ve bir kabın içerisine doğrayın. Üzerine zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra fırın kabının içerisine dökün. Tencereye tereyağı ve unu alın. Unu iyice kavurduktan sonra azar azar sütü ekleyin. Kıvam alınca ocaktan alın ve baharatları ekleyin. Patateslerin üzerinde sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Hafif renk değiştirmeye başlayınca kaşar peynirini üzerine serpiştirin. Kaşar peyniri eridikten sonra ocaktan alıp dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Her damak zevkine ve her bütçeye uyan köfteyi çoğu kişi sever. Beşamel soslusunu bu tarifle daha çok seveceksiniz.
Malzemeler
10 tane patates
6 çeri domates
Galeta unu
Köftesi için:
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik
Kimyon
3 yemek kaşığı galeta unu
400 gram kıyma
Beşamel Sos için:
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
Kızartmak için:
Köfte için gerekli malzemeleri geniş bir kabın içerisinde yoğurun. Yoğurduktan sonra 2 saat kadar dinlendirin. Patatesleri haşlayın ve hazırladığınız kıymalardan top köfteler hazırlayın. Ayçiçeği yağını bir tavada kızdırın. Kızdırdıktan sonra top köfteleri galeta ununa bulayıp kızartın. Ayrı bir tencerede tereyağı ve ayçiçeği yağını ısıtın. Un ilave edin ve sütü de azar azar ekleyin. Koyu kıvama gelene kadar pişirin. Tuz ve karabiberini ilave edip tatlandırın. Yağlamış olduğunuz fırın tepsisine ortadan ikiye ayırdığınız patatesleri ve köfteleri dizin. Üzerinde beşamel sosunu gezdirin. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Kaşar peynirini de serpiştirdikten sonra biraz daha pişirin. Afiyet olsun.
Brokoli sevmeyenleri sevdirecek ve soğuk kış günlerinde yapılabilecek bir çorba tarifi ile karşınızdayız.
Malzemeler
1 tane orta boy havuç
1 tane orta boy patates
500 gram brokoli
1 adet kuru soğan
Beşamel Sos için:
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Brokolilerin saplarını temizleyin. Diğer sebzeleri de yemeklik doğrayıp bir tencere içerisinde üzerini geçecek kadar su koyup pişirin. Yumuşayana kadar piştikten sonra beşamel sosunu hazırlayın. Bir tencere içerisinde tereyağı ve unu kavurun. Sütünü ekleyip tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Beşamel sosun üzerine haşlanan sebzeleri ekleyin. Kalan sebze suyunun yarısını daha ekleyip blender ile sebzeleri ezin. Çorbanız koyu olmuşsa kalan sebze suyundan biraz daha ekleyebilirsiniz. Tuzunu ve karabiberini ilave edip ocaktan alın. Çorbanızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.