Yapım aşamasına geçmeden önce yufkalar çok çabuk kuruyabileceğinden yufkaları açıkta bırakmaktan kaçınmanız gerektiğini hatırlatmak isteriz. Yufkaların üzerini temiz bir bezle kapatarak kurumalarını önleyebilirsiniz. İşte adım adım şöbiyet tatlısı yapılışı…
• Tatlının yapımı içim şeker ve su tencereye alınır ve pişirilir. Kaynayan şerbete limon suyu eklenir ve şerbet koyulaştığında ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
• İç muhallebisi için irmik, süt tencereye alınır. Muhallebi kıvam aldığında soğuması için kenara alınır.
• Uygun bir tavada tereyağı eritilir. Yufkalar dikkatli bir şekilde çıkarılır. İlk yufka tezgaha serilir ve üzerine fırça yardımı ile tereyağı gezdirilir.
• Tüm yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edilir. Yalnızca üst kısma tereyağı sürmemeniz gerekiyor.
• Yufkalara bıçak yardımı ile kare şekli verilir. Bu karelerin içine bir miktar muhallebi bir miktar Antep fıstığı tozu konur ve üçgen şeklinde katlanır.
• Hazırlanan şöbiyetler yağlana tepsiye dizilir. Kalan tereyağı tatlıların üzerine dökülür.
• 180 derece önceden ısıtılan fırında şöbiyet tatlısı 45-50 dakika pişirilir.
• Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkan tatlıya soğuk şerbet dökülür.
Afiyet olsun.