Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi. Neredeyse her gün sofralarımızda yer buluyor. Çok sık tüketsek de bazen uzun süre tüketilmeden bekleyen yoğurdun ekşidiğini görebiliyoruz. Özellikle katkı maddesi içermeyen ev yapımı yoğurtlarda bu, daha sık karşılaşılan bir durum. Peki ekşiyen yoğurt nasıl değerlendirilir?
Ayran; ferahlatıcı, besleyici ve sağlıklı bir içecek. Ekşi yoğurttan yapılan ayran günümüzde daha zor bulduğumuz ve daha makbul sayılan bir lezzet. Ekşiyen yoğurdunuzu ayran yaparak keyifle tüketebilirsiniz. Biraz tuz, yoğurdun ekşi lezzetini gayet iyi bir kıvama getirebilir. Ayrana nane katmak da güzel bir seçenek.
Özellikle kış aylarında bol naneli bir yoğurt çorbası kadar şefkat hissi uyandıracak başka bir yiyecek zor bulunur. Ekşi yoğurdunuzu yoğurt çorbasına dönüştürebilirsiniz. Yaz aylarında buğday ve nohutlu soğuk yoğurt çorbası da denenebilir.
Fırında yaptığınız nefis böreğin üzerine bol yoğurt ve yumurta sosu dökebilirsiniz. Böreğinizin lezzetinin ikiye katlandığını ve bu sosla birlikte çok güzel kızardığını göreceksiniz. Ekşi yoğurt bu sos için çok uygun.
Ekşi yoğurdunuzu bol naneli, sarımsaklı, nefis bir cacığa dönüştürmeye ne dersiniz? Yanında taze fasulye de varsa sofra tamam!
Ekşi yoğurdu patates ya da mısır cipsinizi bandırmak için harika bir dip sosa dönüştürebilirsiniz. Biraz nane ve pul biber yeterli. İsterseniz mayonez ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Evde kendi meyveli yoğurdunuzu yapmayı hiç denediniz mi? Kalan ekşi yoğurdunuza biraz şeker ve favori meyvelerinizi eklemeniz yeterli. En az marketten satın aldıklarınız kadar iyi olduğunu hayretle göreceksiniz.
Kalan ekşi yoğurdunuzu blender içerisine koyun, sevdiğiniz meyveleri ufak ufak doğrayarak ekleyin. Dilerseniz şeker ve tarçın da ilave edebilirsiniz. İşte nefis smoothie'niz hazır!
Ekşi yoğurdunuzun dondurmaya çok daha masum ve lezzetli bir alternatif haline gelebileceğini biliyor muydunuz? Yoğurt, sevdiğiniz meyveler ve biraz şekeri buzluğa girmeye uygun kaplara ya da dondurma kalıplarına koyun ve derin dondurucuda 2-3 saat bekletin. Sonuç harika olacak!
Ekşimiş yoğurdunuzu ocakta kaynatın, pelteleşmeye başladığında tuz ekleyin. Yoğurt kesildiğinde ocaktan alın ve ılıklaşmaya bırakın. Ilık hale geldiğinde bir tülbent yardımıyla süzün. Çörek otu ya da taze otlarla süsleyerek çökeleğinize lezzet katabilirsiniz.