İnsanıyla, doğasıyla, tarihiyle ülkemizin en güzel illerinden biri olan Kars'a özgü bazı yemekleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun!
İnsanıyla, doğasıyla, tarihiyle ülkemizin en güzel illerinden biri olan Kars'a özgü bazı yemekleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun!
Şirince Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
1 yemek kasesi pirinç
1 adet nar
2 yemek kaşığı margarin
1 kase sıvı yağ
3 su bardağı toz şeker
3 bardak su
2 buçuk çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tarçın
Tarif:
Bir çorba kasesi pirinci, iki saat önceden kaynar suda bekletin. Sonrasında pirinçleri iyice kurutup, mutfak robotu ile inceltin. Margarini eritip, sıvı yağı da ekledikten sonra pirinçleri yağda kavurun. Başka bir kapta şeker, su ve zerdeçalı iyice karıştırın. Şeker, su ve zerdeçal karışımını, yavaş yavaş pirinçlerin üzerine ilave edin. Ve kısık ateşte, koyulaşana kadar pişirin. Nar ve tarçın ile süsleyerek servis edin.
Kars Böreği Tarifi
Malzemeler:
250 gr. un
150 gr. tereyağı
Yarım litre süt
250 gr eski kaşar
5 yumurta
Tuz
Tarif:
250 gr unu bir kaba koyun. 5 yumurta kırıp yumurta teli ile iyice karıştırdıktan sonra yarım litre süt ve 75 gr tereyağı ve tuzu ilave edin. Biraz daha karıştırın. Kalan tereyağını bir kapta eritin, fırçayla bir tavaya sürün. Tava ateşte ısınınca bulamaçtan yarım kepçe dökün, bulamaç bitene kadar arkalı önlü pişirin. Rendelenmiş eski kaşarı biraz sütle yumuşatıp içine maydanoz atın. Yağlanmış fırın tepsisine pişen hamurdan koyun, üzerine biraz peynirli harçtan koyun ve üzerini tekrar hamurla kapatın, hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.
Hangel (Hıngel) Tarifi
Malzemeler:
300 gr kıyma
1 kg un
3 bardak su
Tuz
2 yumurta
Sos Malzemeleri:
1 soğan
200 gr tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 kilo yoğurt
2 diş sarımsak
Tarif:
Bir karıştırma kabına unu alıp ortasını açıyoruz ayrı bir kasede çırptığımız yumurtayı unun ortasına koyup tuzu serpiyoruz ve azar azar ılık su da ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz kıvama geldiğinde 4 bezeye ayırıp üzerine bez sererek biraz dinlendiriyoruz.
Sos Tarifi:
Bir tavada tereyağını eritip uzun ince doğradığımız soğanları ekleyerek kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son salçayı da ekleyip kavurduktan sonra sosumuz hazır oluyor.
Düz bir zemine biraz un serpip bezeleri merdane yardımıyla açıyoruz. Kare şeklinde kesip geniş bir tenceredeki kaynar suya atıyoruz. Tuz ve yağ da ekleyip pişmesini bekliyoruz.
Yoğurda ezdiğimiz sarımsakları ekleyerek karıştırıyoruz. Tabağımıza kevgir yardımıyla hamurdan yoğurttan ve sostan döküp afiyetle yiyoruz. Sumak veya pul biber ekebilirsiniz.
Ekşili Et Tarifi
Malzemeler:
750 kg kuzu eti
1 soğan
2 domates
1 sivri biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limon
Yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Tarif:
Kuzu etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayıp etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğanları ve domatesleri yarım ay şeklinde doğrayın. Sivri biberleri biraz irice doğrayın. Etler pişmeye yakın tereyağı, su, soğan ve biberleri ekleyip birlikte kavurun. Domatesleri ve 1 bardak suyla karıştırdığınız salçayı ilave edin. 20-25 dakika daha pişirin. İnce kıyılmış maydanoz, 1 limonun suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yemeği iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp sıcak servis yapın.
muhteşem gözüküyorlar
Aç karınla bakmayın diye uyarı koysaydınız keşke başa.
kete poğça değilmi