Doktorlar her gün yeni bir şeyler buluyor, her gün yeni bir yazı yayınlanıyor. Yok efendim bir şekeri ağzınızda eritmeden yutarsanız daha az kaloridir, yok uyurken kilo vermeniz için amuda kalkmanız da gerekebilir gibi. Tabii ki mübalağa yapıyoruz ancak biliyorsunuz ki o kadar çok bilgi ile karşılaşıyoruz ve hangi doğru hangisi yanlış artık şaşırmış durumdayız.
Bu karışıklığı sonlandırmanın vakti geldi. Karşınızda aslında bir efsaneden öte gitmeyen, tamamen yanlışlanan 15 yemek efsanesi.
Yine bir efsane. Pişirme sürecinde tabii ki kayıp yaşanmakta ve enzim değerlerinden azalmalar görülmekte fakat bizim de kendimizde enzimlerimiz vardır. Bu enzimler de yiyeceklerden en yüksek oranda fayda sağlamamıza yarar.
Doğal şeker olarak tabir edilen şekerler bal, akçaağaç şurubu ya da hindistan cevizi şekeridir genelde ancak maalesef ki vücudunuzda şekerler tıpkı günlük şeker gibi hareket eder. Kana çabuk karışır ve fazla tüketildiğinde kilo yapar.
Mikrodalganın yiyeceklerdeki tüm besin değerlerini yok ettiği söylenir ancak maalesef tüm pişirme yöntemleri yiyeceklerdeki besinleri yok eder. Pişirme işlemlerinin hepsi kayba neden olur.
Kalsiyum yalnızca süt ve süt ürünlerinde bulunmaz, bu nedenle eğer süt ürünlerini tüketmek istemiyorsanız yeşillerden edinebileceğiniz kalsiyumu kovalamanız gerekir. Aynı zamanda günlük süt ürünlerine alerjisi olanlar ne yapacak bu dünyada? Kalsiyumsuz mu kalacak?
Aslında midenizde hissettiğiniz kazınmalar yalnızca biyolojik değildir, duygusal olarak da midemiz kazınır ve açlık hissederiz. Eğer kazınmalar duygusal olmasaydı güzel bir makarna ya da tatlı yerine canımız sebze yemeği çekerdi.
Kahvaltı etmek tabii ki de ayılmanız ve metabolizmanız için gerekli ancak iyi bir kahvaltı yani dengeli bir kahvaltı etmediğiniz sürece kilo vermeniz imkansız. Eğer sabah kahvaltısında almanız gerekenden fazla kalori alırsanız yine kilo almış olursunuz.
Yine geldik aynı noktaya, eğer çok fazla yağ tüketirseniz yani aldığınız yağı yakamazsanız kilo alabilirsiniz ancak yağ ya da yağlı yiyecekler yemek kilo alacağınız anlamına gelmiyor. Aksine yağ vücudunuz için oldukça önemlidir.
Yıllardır dile gelen efsanelerden bir tanesi de budur. Ancak kırmızı etin iyi şekilde hazırlandığı sürece kalp ile hiçbir alakası yoktur. Aksine içerdiği protein sayesinde kalp kasları dahil olmak üzere pek kas gelişimine yardımcı olur.
Gördüğünüz üzere çoğu efsane hep kilo ile alakalı ancak aslında bitter çikolatanın kilo verdirdiğine dair kesinleşmiş herhangi bir çalışma mevcut değil. Sağlık açısından pek çok yararı olmasına rağmen kilo çokomel eğrisinde bitter çokomel o kadar da etkili değil.
Küçükken çocuklara içirmediğimiz o kahve aslında o kadar şeytan değil. İçtiğiniz frappiçinümokaüberventiçoklat kahve içerdiği yüksek kalori ile zararlı olabilecekken sade bir kahvenin zararı yerine pek çok yararı vardır. Bunlardan ilki de örneğin bir tetikleyici olması ve metabolizmanızı hızlandırmasıdır.
Evden tuzu çıkarıp yemekleri garip gurup tuzsuz şeylere dönüştürmeye başladıysanız orada bir hata var çünkü yemeklerdeki tuz ya da diğer bir deyimle tuzdan aldığınız sodyum vücudunuz için çok değerli.
Herkesin günlük su ihtiyacı farklıdır, önemli olan vücudunuzu susuz hissettirmemek ve her hissettiğinizde su içmektir. Eğer çok su içerseniz böbrekleriniz o kadar çok çalışmak zorunda kalır ki böbrek yetersizliğinden bir gün allah korusun tık diye. Düşman başına.
Bu kadar kesin bir cümleyi kurabilmek için İsveçli bilim insanı olmak gerekiyor. Tatlandırıcıların kanser yaptığına dair kesin herhangi bir bilgi bulunmamakla birlikte vücudunuzda normal şekerden çok da farklı hareket etmemekte. Her zaman söylüyoruz azı karar çoğu zarar.
Son zamanlarda söylenip durulan, bir türlü revaçtan düşmeyen organik meyve-sebze meselesi. Aslında neredeyse yediğiniz hiçbir yiyecek organik değil. Maalesef. Bir besinin organik olabilmesi için gerçekten organik ve doğal bir şekilde toparlanmalı ve minicik de olsa bir ilaç ile karşılaşmamalı. Ancak Mahmut amcamızın bahçesi bile böceklenirse tarım ilacını yiyiveriyor.
Makarnanın ilk olarak İtalya'da bulunduğu ve bu sayede ülkenin en bilinen yiyeceği haline geldiği bilinmekte ancak işin gerçek yüzü öyle değil. Marco Polo'nun Çin'e yaptığı ziyaret sonrası makarnayı ülkeye getirdiği biliniyor. Yani aslında makarnanın anavatanı Çin.
Bugün de yeni bir şeyler öğrendik. Oh.
harcadığından fazla kalori aldığın sürece o göt o göbek gitmeyecek, tecrübeyle sabit.
Bir gıda mühendisi olarak tatlandırıcılarla ilgili bir şeyler söylemek istiyorum. Özellikle sakarin-kanser ilişkisiyle ilgili söylemler 1958 yılında FDA'in laboratuvar testlerinde ve hayvan deneylerinde hayvanlarda tümör oluşturduğu belirlenen katkı maddelerinin kullanılmasının yasaklanmasına ilişkin Delaney hükmünü yayınlamasıyla başladı. Bu hüküm gereği laboratuvar deneklerinde kansere sebep olduğu gerekçesiyle sakarin kullanımının sınırlandırılması kararlaştırıldı.
Editör;Şimdiye Kadar İnandığımız Ancak Tamamen Bir Yalan Olan 15 Yemek Efsanesi demişsin ya.yazdıkların o kadar sallamasyon geldi ki efsane dediğin şeyler yanında bilimsel makale kaldı....Kısacası ben efsane dediğin şeylere inanmaya devam edeceğim:)