Biz küçükken Temel Reis konserveyi sıkıp ıspanak yerdi. O zamanlardan kalma heralde bizim ıspanak aşkımız.
Şimdilerde ise belki evde oturup yapmasak da birçok şeyin içinde olduğunun farkında olmadan yiyoruz.
İşte hayatımızın içinde olan ıspanaklı tarifler!
Ispanaklı Yumurta Tarifi:
500 gr ıspanak
1 çay bardağı bulgur
1 soğan
30 gr tereyağı
4 yumurta
Tuz
1’er çay kaşığı kırmızı pul biber
Rendelenmiş muskat
Ispanakları yıkayıp, suyunu süzdürdükten sonra irice doğrayın. Soğanı da yarım ay şeklinde doğrayın. Tereyağını eritip, doğradığınız soğanları kavurun. Daha sonra ıspanakları, tuzu ve bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ispanağın üzerinde yumurtaları kıracağınız yerlere boşluklar açın. Yumurtaları tek tek kırıp bu boşluklara yerleştirin. Baharatları serpin. Tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Ispanaklı Omlet Tarifi:
240 ml süt
8 büyük yumurta
Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı labne
300 gr haşlanmış ıspanak
150 gr beyaz peynir
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Süt ve yumurtaları çırpın. Tavada zeytinyağı eriterek 4-8 omlet çıkarın. Peynir ve ıspanağı ayrı bir tavada soteleyin. Labneleri omletlere sürün, ıspanağı ekleyin ve sararak servis edin.
Ispanaklı ve Lor Peynirli Gözleme tarif:
Hamur için
500 gr un
1 yumurta
Yeteri kadar su
Tuz
İç harcı için
250 gr ıspanak
4 taze soğan
Yarım demet maydanoz
4 dal taze nane
4 dal taze kekik
1 su bardağı lor peyniri
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Hamur için gerekli malzemeleri çukur bir kapta yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar su ilave edin. Üzerini nemli bir bez ile örterek en az 45 dakika dinlendirin. Ispanağı doğrayın. Üzerine tuz serperek biraz ovun. Suyunu süzün. Maydanozu, taze soğanı, kekiği ve naneyi ince doğrayarak ıspanağa ilave edip harmanlayın. Tuz, karabiber ve lor peynirini ilave edin. Hamurdan, cevizden biraz daha büyük bezeler koparın. Bezelerin üzerine un serperek 25-30 cm büyüklüğünde açın. Hamurun yarısına hazırladığınız harçtan paylaştırın. Diğer kenarı üzerine kapatın. Yapışmaz yüzeyli tavada veya sacda pişirin. Üzerine tereyağı sürerek servis yapın.
Ispanaklı Tart Tarifi:
170 gr un
100 gr soğuk tereyağı
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı soğuk su
Yarım çay kaşığı toz şeker
İç harcı için
500 gr ıspanak
200 ml krema
1 su bardağı beyaz peynir
4 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 taze soğan
Tuz
Karabiber
Un, tereyağı, tuz, soğuk su ve şekeri bir kapta karıştırıp yoğurun. Streç folyoya sarıp buzdolabında 1 saat bekletin. 1 saatin sonunda 10-15 dakika oda ısısında bekletin. Hamur yumuşayınca merdane ile hamuru açın. Tart kalıbına yayın. Kenarlardaki fazla hamurları kesin. Hamurun kabarmaması için çatalla birkaç yerinden delin. Yumurtaları ve kremayı iyice karıştırarak peynirleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıyılmış taze soğan ve ıspanağı ekleyip karıştırın. Karışımı hamurun üzerine dökün ve iyice yayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45 dakika pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Ispanak Çorbası Tarifi:
2 yemek kaşığı un
1 demet ıspanak
1 soğan
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1.5 su bardağı süt
4 su bardağı su
Tuz
Üzeri için
Yıkayıp süzdüğünüz ıspanakları ince doğrayın. Ayçiçek yağını tencereye alın. Küp doğranmış soğanları ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Unu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Süt, su ve tuzu ekleyip çırpın. Kaynayana kadar çırpıcı yardımıyla sık sık karıştırın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın. Blenderla ezerek çorbayı pürüzsüz bir kıvama getirin. Kremayı koyulaşana kadar mikserle çırpın. Kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine çırpılmış kremayı ilave edip servis edin.
Ispanaklı Smoothie Tarifi:
2 avuç ıspanak
1 salatalık
Yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
2 şişe elma aromalı doğal maden suyu
Ispanak, salatalık ve maydanozu katı meyve sıkacağı ile sıkın. Limon suyu ve elma aromalı maden suyunu ilave edip karıştırın.
Servis bardaklarına paylaştırıp bekletmeden servis yapın.
Ispanaklı Börek Tarifi:
500 gr hazır baklava yufkası
100 gr tereyağı
Ispanaklı iç harç için
1 kg ıspanak
3 büyük boy soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
60 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
Ispanakları temizleyip bol suyla yıkayın. Süzgece alıp suyunu iyice süzün. Tencereye alıp bir miktar su ekleyin ve 4-5 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra bıçakla kıyın. 60 gr tereyağını tavada eritin. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun. Soğanları kıyıp ilave edin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Karabiber, tuz ve kıyılmış ıspanakları ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha kavurma işlemine devam edin. 100 gr tereyağını tavada eritin. Baklava yufkalarından bir tanesini tezgaha yayın. Üzerine fırçayla eritilmiş tereyağı sürün. Yufkanın üst tarafına bir parmak kalınlığında olacak şekilde ıspanaklı harçtan yayın. Yufkanın ucunu ıspanaklı harcın üzerine kapatın. Rulo şeklinde sardıktan sonra tekrar kendi etrafından sarıp tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsinin ortasında bulunan börek hamurunun çevresine sararak tepsiyi doldurun. Üzerine eritilmiş tereyağını fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
Kuru Üzümlü Ispanak Tarifi:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2 diş sarımsak
500 gr ıspanak
3 yemek kaşığı kuru üzüm
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Çamfıstıklarını altın rengi oluncaya kadar kavurun. Fıstıkları çıkartıp muhafaza edin.
Tavaya ince doğranmış sarımsakları ilave edip karıştırın. Ispanakları iyice yıkayın ve iri doğrayıp ekleyin. Hafif diri kalacak şekilde orta ateşte pişirin. Kuru üzümleri ilave edin. Çam fıstıklarını ekleyip 2 dakika daha pişirip, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.
Ispanak ve Peynirli Toplar Tarifi:
500 gr ıspanak
¾ su lor peyniri
1 çay bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 su bardağı galeta unu
2 yumurta
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kızartmak için
Ispanağı yıkayıp suyunu iyice süzdürdükten sonra doğrayın. Peynirleri, rendelenmiş sarımsakları, 3 yemek kaşığı galeta ununu, 1 yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Ispanakları ekleyip yoğurun. Karışımdan parçalar kopartıp top şeklinde yuvarlayın. Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.
Tavuklu Ispanaklı Lazanya Tarifi:
9 yaprak lazanya
2 parça tavuk göğüs eti
1 kg ıspanak
1 soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos için
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı tepeleme un
3.5 su bardağı süt
Tuz
Tavuk etini haşlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları yıkayıp ince doğrayın ve soğanlara ekleyerek soteleyin. Tuz, karabiber ve tavuk etlerini ilave edip karıştırın.
Tereyağı ve ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Unu ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Karıştırmaya devam ederken azar azar sütü ekleyin ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz ekleyin. Beşamel sosu ıspanağa ekleyin.
Fırın kabını yağlayıp yan yana üç lazanya dizin. Üzerine ıspanaklı harcın 1/3’ünü yayın. Kaşar peynirinden bir miktar serpiştirip üzerine lazanya dizin. Aynı işlemi tekrarlayın.
En üste kaşar peyniri serpiştirdikten sonra 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Ispanaklı Hindi Sarması Tarifi:
750 gr fileto hindi göğüs eti, tek parça
300 gr ıspanak
100 gr dana jambon
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 dal biberiye
Tuz
Karabiber
Fileto hindi etinin sarılabilmesi için döverek biraz incelttin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğan yumuşayınca yıkayıp iri doğradığınız ıspanağı ekleyip karıştırın. Ispanaklar hafif pişmeye yakın tuz ve karabiberi ekleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. İyice soğuyan ıspanaklı harcın suyunu süzün. Fileto hindi etini tezgaha yayın. Üzerine biberiyeleri serpin. Jambon dilimlerini yayın. Ispanaklı harcı da yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Rulo şeklinde sarıp kenarlarını kürdanla kapatın veya fırın ipi ile bağlayın. Yarım yemek kaşığı tereyağını tavada ısıtın. Hindi sarmasını tavaya alıp her iki tarafını kızartın. Hindi sarmasını fırın kabına alıp üzerine kalan tereyağını aktarın ve alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Üzerindeki alüminyum folyoyu kaldırıp 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
Ispanaklı Makarna Tarifi:
Yarım paket makarna
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr haşlanmış ıspanak
125 gr labne
1 çay kaşığı sarımsaklı tuzlu çeşni
15 gr tereyağı
Tuz
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Sosu için, labne, sarımsaklı çeşni, ıspanak, tereyağı ve tuzu mutfak robotunda püre haline getirin. Haşlanmış ve süzülmüş makarnayı tencereye alın, sosu üzerine döküp iyice karıştırın. 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın. 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağında bir miktar dolmalık fıstığı hafif kızarıncaya kadar kavurun. Üzerine fıstıkları serpiştirip servis yapın.
iş yumurtalı pişmekse pazıyı tek geçerim.