Ramazan'ın yaz aylarına denk gelmesinden dolayı yemekler mideye ağır gelebilir, bu nedenle bu sezonda tariflerin hafifliğine dikkat etmek önemlidir. Beyaz etin ve sebzelerin ağırlıkta olduğu bir tabak sizi iftarda yormayabilir ve sahurdan sonra tokluğunuzu daha uzun süre muhafaza etmenizi sağlayabilir.
Gelin hem karnınızın hem gözünüzün doyacağı lezzetli ve hafif yemeklere bir göz atalım!
1 kilo kabak
150-200 gr kıyma
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Kaşar peyniri rendesi
Tuz, karabiber
Beşamel sos için:
1 tepeleme çorba kaşığı tereyağ
1 tepeleme çorba kaşığı un
Süt
Kabakları fırında pişirin. Kabakları haşladıysanız, bir süzgeçe koyup, suyunu iyice süzdürün. Beşamel sos için unu tereyağ ile birlikte bir tavaya alın. Unu bir süre kavurun, ardından içine azar azar süt eklemeye başlayın. Macun kıvamına gelene kadar süt ekleyip, karıştırmaya devam edin. En son içine tuzunu, karabiberini de ekleyip altını kapatın. Kıymalı harç için, önce küp küp doğradığınız soğanları çok az sıvıyağ eklediğiniz tavada soteleyin. Ardından içine kıymayı, fıstıkları ve sıcak suda bekletip, çöplerini temizlediğiniz kuş üzümünü ekleyin. Kıyma pişene kadar karıştırarak pişirin.
Kıymalı harcı kabaklarla karıştırıp, dibini sıvıyağ ile sıvadığınız fırın kabına koyun. Üzerine beşamel sosunu ve rendelediğiniz kaşarı koyun. 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
4 adet orta boy kabak
1 paket labne peyniri
2-3 dal taze reyhan
1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
Tuz, karabiber, pulbiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Kabakları yıkadıktan sonra kabuklarını kazıyıp ikiye bölün ve içlerini oyun. Kabakları hafifçe zeytinyağında kızartın. Labne peyniri, ince kıyılmış reyhan, çekilmiş ceviz içi, tuz, karabiber ve pulbiberi bir kasede karıştırın. Bu karışımı kabakların içine doldurun. İsteğe göre ceviz içi ile kabakların açık kısımlarını kapatıp servis yapın.
3 adet kabak
2 adet temizlenmiş enginar
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı light mayonez
250 gram yağsız yoğurt
1/2 demet dereotu
Tuz
Temizlenmiş enginarları limonla ovun. Küçük bir tencereye yerleştirip 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Enginarları diri kıvamda yumuşayana dek haşlayın. Daha sonra süzüp soğumaya bırakın ve küp şeklinde doğrayın. Yoğurdun suyunu ince bir süzgeç yardımıyla iyice süzün. Kabakların kabuğunu kazıyıp irice rendeleyin. İyice ısıtılmış tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve rendelenmiş kabağı suyunu salıp çekene dek pişirin. Ocaktan alın. Süzgece aktarıp suyunun süzülmesini sağlayın. Süzülmüş yoğurt, tuz, mayonez ve kıyılmış dereotunu bir kasede iyice karıştırın. Derin bir kasede hafif pişmiş kabaklar, doğranmış enginarlar ve yoğurtlu sosu karıştırıp servis yapın.
500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
3 adet domates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates
15 adet arpacık soğan
6–7 diş sarımsak
3 adet renkli biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Patlıcanları alacalı soyun ve 4-5 cm uzunluğunda doğradıktan sonra kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda bekletin. Kabakları, patatesleri ve havuçları soyup aynı şekilde doğrayın. Renkli biberleri, arpacık soğanları ve sarımsakları temizleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede kuşbaşı eti 10 dakika kadar kavurun. 1 su bardağı su ilave edip suyunu tamamen çekene dek pişirin. Soğanlar, sarımsaklar ve sıvıyağı ilave ederek kavurun. Sırasıyla önce biberleri, sonra diğer sebzeleri ekleyip birkaç dakika kavurun. Domates ve biber salçasını 1 çay bardağı su ile karıştırarak türlünün üzerine gezdirin. Kısık ateşte sebzeler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Sıcak, ılık ya da soğuk servis edin.
1 paket Akdeniz yeşillikleri
5-6 dal taze fesleğen
4 YK Tulum Peyniri
150 gram ince bulgur
150 gram haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı tahin
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
İnce bulguru çukur bir kaba aktarın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip bulgurların şişmesi için bekletin. Fesleğeni ufak ufak doğrayın. Yeşilliklerle haşlanmış nohudu geniş bir kasede karıştırın. Sos için tahin, limonsuyu ve zeytinyağını karıştırın ve salata ile harmanlayın. Tulumu üzerine serpip servis edin.
4 dilim Somon
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Zeytinyağına, ezilmiş sarımsaklar, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu da ekleyebilirsiniz. Somon dilimlerini yıkayıp bu karışımda en az 1-2 saat marine edin. Balığı sosun içinden alıp ister yağlı kağıt serilmiş fırın kabına ya da tepsiye, ister yağlı kağıdın ortasına paketleyerek, tabakta kalan sosu da üstüne dökerek, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. İsteğe göre haşlanmış kuşkonmaz, patates ve Brüksel lahanası ile servis yapın. Servis edilmeden önce tane karabiber, pul biber, kekik ile tatlandırabilirsiniz.
1 adet kırmızı soğan
5-6 yaprak taze fesleğen
2 dilim mezgit fileto
1 çorba kaşığı acı sos
1 yumurtanın akı
4 adet Hamburger Ekmeği (dilerseniz kepekli)
Tuz, karabiber
Kızartmak için: Sıvıyağ
Soğan, fesleğen, tuz, karabiber ve mezgiti mutfak robotunda çekin. Acı sosu ve yumurta akını da ekleyerek tekrar çekin. Dört eşit parçaya ayırıp köfte şekli verin. Yapışmaz yüzeyli tavada sıvıyağını kızdırıp köfteleri pişirin. Ekmek dilimlerinin arasına koyup karamelize soğan ve marulla servis yapın.
10-15 adet çeri domates
1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı zeytinyağı
10 yaprak taze fesleğen
4 adet tavuk göğüs
1 adet kırmızı kapya biber
Çeri domatesleri ikiye bölün ve kırmızı kapya biberleri doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, domates, biber ve sarımsağı soteleyin. Bir kaç dakika sonra tavukları koyun. 3-4 dakika pişirdikten sonra yarım çay bardağı su ekleyin. Her iki tarafını 8 dakika pişirin. Tavadan almaya yakın fesleğenleri atıp servis yapın.
1 kilogram kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 adet yumurta
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
1 adet havuç – rende
6-7 dal taze soğan
½ bağ maydanoz
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı ketçap
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı tereyağı
Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp, yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı yağladığınız dikdörtgen bir kabın içine alın. Üzerine iki yemek kaşığı ketçap ve 1 yemek kaşığı tereyağını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.
10 adet tavuk kanadı
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
Tuz
Karabiber
3 adet yumurta beyazı
Ballı Tane Hardallı Sos:
5 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı taneli hardal
1 yemek kaşığı bal
Tavuk kanatlarının üzerine kemiğe kadar 2-3 çizik atın. Unu sarımsak tozu, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Yumurta beyazlarını biraz üzerinde köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine çizik attığınız tavukları önce una sonra yumurta beyazına bulayıp kızgın derin yağda kızartın ve servis edin.
1 litre süt
2 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
10 gram margarin
1,5 çay bardağı un
Yarım çay bardağı nişasta
300 gram karışık meyve
Süt, toz şeker, vanilya, elenmiş un ve nişastayı koyu bir kıvam alıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Meyveleri dilimleyin. Servis bardağının dibine zar şeklinde doğranmış karışık meyveleri paylaştırın. Üstüne muhallebiyi ekledikten sonra bir kat daha meyve ve muhallebi ekleyin. En son meyveleri istediğiniz şekilde süsleyerek yerleştirin.
8 tane güllaçlık yufka
100 gram ceviz
2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
1 paket vanilya
Nar taneleri veya mevsim meyveleri
Gül suyu
6 su bardağı (1,5 litre) light süt
Tencereye sütü boşaltın, tatlandırıcı ve vanilyayı ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca isteğe göre biraz gül suyu ilave edebilirsiniz. Sonrasında sütü karıştırıp ılınmaya bırakın, cevizleri ince olacak şekilde robottan geçirin. Sütlü karışım ılınınca büyükçe bir fırın tepsisine güllaç yapraklarını tek tek alın, önce bir kepçe süt şerbeti dökün, sonra aralara ceviz serpiştirin. Son güllaç yufkasına kadar bu işlemi uygulayın. Kalan süt karışımını güllacın üzerine dökün, en az iki saat dinlendirin.
askerde bu kadar kabak yemedim
Ramazanda da balık hiç gitmiyorken o gussel somon tarifinizi nasıl yapacağım şimdi? Hay nalet