Yaz aylarında çoğumuz sıcak çorbalar yerine katı gıdaları tercih ederek gün içerisindeki sıvı tüketimimizi yetersiz hale getirebiliyoruz. Bu da vücudumuzda bazı problemlere yol açabiliyor. En çok sıvı tüketimi gerçekleştirmemiz gereken sıcak yaz aylarında, serinleyerek karnınızı doyurabileceğiniz soğuk çorba tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun.
Soğuk Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 kg domates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 sivri biber
1 salatalık
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Su
3 dal taze fesleğen
Tuz
Karabiber
Tarif:
Domateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Salatalıkların kabuklarını soyup dilimliyoruz. Sivri biberin çekirdeklerini temizleyip doğruyoruz. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyuyoruz. Doğradığınız tüm malzemeleri blender kabına alıyoruz ve pürüzsüz oluncaya kadar eziyoruz. Su, tuz, karabiber ve ince doğradığımız taze fesleğeni ilave edip buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
Soğuk Kuşkonmaz Çorbası Tarifi
Malzemeler
500 gr kazınıp, yıkanmış ve de doğranmış kuşkonmaz
30 gr tereyağı
1 ince doğranmış soğan
3 yemek kaşığı un
1 litre tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı hindistan cevizi
250 gr krema
Tarif:
Yağı, orta boy bir tencerede orta ateşte eritip soğanları katarak 5-6 dakika kadar kavuruyoruz. Tencereyi ateşten indirip, tahta kaşıkla unu ekliyoruz.. Karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç haline getiriyoruz. Tavuk suyunu, yavaş yavaş ekleyip tuz, biber, hindistan cevizi ve kuşkonmazları ekliyoruz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatıyoruz. Ateşin altını kısıp, ara-sıra karıştırarak 20-30 dakika, kuşkonmazlar yumuşayana kadar ağır ateşte pişiriyoruz. Tencereyi ateşten indirip çorbaya kremayı katıyoruz ve soğutulmuş büyük bir çorba kasesine boşaltıyoruz. 2 saat kadar buzdolabında bekletip servis ediyoruz.
Salatalık ve Avokadolu Soğuk Çorba Tarifi
Malzemeler:
6 salatalık
1 avokado
1 çay bardağı yoğurt
1 limon kabuğu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 limonun suyu
Tarif:
Salatalığı dilimliyoruz. Avokadoyu da soyup dilimliyoruz ve geri kalan tüm malzemeleri miksere ekliyoruz. 1 çay bardağı su ile püre haline gelene kadar çekiyoruz. Ardından kaseye alıp bir süre buzdolabında bekletip servis ediyoruz. İsteğe bağlı rendelenmiş avokado ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Yayla Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
1 çay bardağı nohut
500 gr süzme yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Tarif:
Geceden buğdayı iyice yıkadıktan sonra bol suda 20 dakika haşlıyoruz.
Sabaha kadar bekletiyoruz. Sabahleyin kısık ateşte buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Nohutları da geceden ıslattıktan sonra pişirip nohut kabuklarını ayıklıyoruz. Ayrı bir kapta yoğurdu tuz ile iyice çırpıyoruz. Buğday ve nohudu birlikte kaynattığınız suyun ılınmasını bekliyoruz. Yoğurdu yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya katıyoruz. İstediğimiz sıvı kıvamı su katarak ayarlıyoruz. Yoğurdu kattıktan sonra devamlı karıştırarak kaynama noktasına getiriyoruz. Ocağın altını kapatıp zeytinyağı küçük bir kapta kızdırıyoruz ve naneyi içine atıyoruz. Bir taşım kaynatın ve çorbanın üzerine döküyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.
Gazpacho Çorbası Tarifi
Malzemeler:
5 domates
2 salatalık
1 soğan
1 kırmızı biber
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı domates salçası
4 su barağı ufalanmış ekmek içi
6 su bardağı su
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
Üst Malzemeleri:
1 tatlı kaşığı karabiber
Salatalık
Yeşil biber
Havuç
Dilim limon
Tarif:
Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkıyoruz ve hepsini iri olacak şekilde doğruyoruz. Tüm sebzeleri, bayat ekmekten alınmış içi ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla birkaç dakika çekiyoruz. Püre haline gelen karışımı tencereye aktarıyoruz. İçerisine su, salça, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi de ilave edip tüm bu malzemeleri birbiriyle iyice özdeşleşecek şekilde çok iyi karıştırıyoruz. Üst malzemelerini doğrayıp çorbanın içine katıyoruz. Limon dilimleriyle süslüyoruz.
Soğuk Pazı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
25 yaprak pazı (saplarıyla)
1 su bardağı yarma buğday
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
2 litre su
Kırmızı pul biber
Tarif:
Yarma buğdayı tencereye alıyoruz. Üzerine suyu ilave ederek orta ateşte ve kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları ve tuzu yoğurda ekliyoruz ve sonra iyice çırpıyoruz. Pazıları bol suda yıkayıp sapları ile birlikte ince ince doğradıktan sonra haşlanmaya devam eden buğdayların içine atıyoruz. 5 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
Ocaktan aldığınız karışımın içine sarımsaklı yoğurdu ilave ederek karıştırıyoruz. Çorbanızın üzerine yağ ve pul biber kızdırarak soğuk servis ediyoruz.
Soğuk vişne çorbası
Soğuk vişne çorbası malzemeleri:
1 kilo çekirdekleri çıkarılmış vişne
1 parça karanfil
1 çubuk tarçın
2 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 kaşık mısır nişastası
Yarım bardak yoğurt
Tarif:
1 buçuk su bardağı soğuk suya vişneleri, karanfili, tarçını, şekeri ve limon suyunu koyuyoruz ve ısıtmaya başlıyoruz. Küçük bir kasede yoğurt ve nişastayı karıştırıyoruz. Çorba ısındığında karıştırarak içine ekliyoruz. 2 dakika kadar kaynatıp soğumasını bekliyoruz.
Soğuk Brokoli Çorbası Tarifi
Malzemeler:
400 gr brokoli
2 diş sarımsak
1 soğan
3 su bardağı tavuk suyu ya da et suyu
Yarım kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı süt
Tarif:
Tencereye brokoli, soğan, sarımsak koyuyoruz ve haşlıyoruz. Sebzelerimiz yumuşadıktan sonra blender ile çekiyoruz. Baharatlarını eklenip karıştırıyoruz ve içerisine et ya da tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynadıktan soğutuyoruz. Soğuduktan sonra süt katıp servis ediyoruz.
Soğuk Pancar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
3 baş kırmızı pancar
Yarım ekşi elma
2 diş sarımsak
Yarım küçük boy soğan
Tuz
3 kaşık sızma zeytinyağı
Yarım kahve fincanı elma sirkesi
Yarım su bardağı süzme yoğurt
Tarif:
Pancarların kabuklarını soyup haşlıyoruz. Haşlanan pancarları, elma soğan, elma sirkesi ve yoğurt ile birlikte blender'dan geçiriyoruz. Pancarların haşlama suyundan 2 su bardağı kadar ayırıyoruz ve dilediğimiz ölçüde ekleyerek blender'daki karışımı sulandırıyoruz. Dilimlenmiş salatalık ve haşlanmış pancarla süsleyebilirsiniz. Taze naneyi de tercih edebilirsiniz.
Soğuk Roka Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 demet roka
3 arpacık soğan
5 kapari
50 ml zeytinyağı
1 şişe maden suyu
1 limon suyu
1 portakal suyu
30 ml krema
Tarif:
Yağı tavada kızdırıyoruz. Kıyılmış arpacık soğanı ve kaparileri kavuruyoruz. Rokayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Kavurduğumuz malzemelere sıktığımız portakal, limon ve maden suyunu ekleyip robotta çekiyoruz. Çorbamızı krema, tuz ve karabiber ile lezzetlendirerek soğuk olarak servis ediyoruz. İsteğe bağlı kızdırılmış tereyağı ve kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Soğuk Havuç Çorbası Tarifi
Malzemeler:
5 havuç
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Tarif:
İlk olarak havuçları kare şeklinde küçük küçük doğruyoruz. Bir tencereye doğranmış havuçları alıyoruz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan havuçları süzüyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz. Derin bir kaba ya da tencereye alıyoruz üzerine soğuk su, nar ekşisi, tuz ve nane ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.