Özellikle sıfır kalorili ve şekersiz olarak satılan ürünlerde sık sık kullanılan sukraloz, doğal şekerin yerini alan yapay bir tatlandırıcı. Peki bu kadar sık kullanılan madde sağlığa zararlı mı? İşte sukraloz hakkında mutlaka bilmeniz gerekenler... 👇
Aynı şeker gibi beyaz renkte olan bu kimyasal madde kokusuzdur ve suda çözünür. Maddenin kendisi oldukça sağlam üretildiği için kullanıldığı yiyecekler, farklı hava koşullarında bile uzun süre boyunca tatlı kalabilir.
Özellikle diyet yapan insanların tükettiği besinlerde sık sık kullanılan bu maddenin sağlık açısından zararları, diğer tüm yapay tatlandırıcılar gibi tartışma konusu olmuştur.
Ancak ABD'nin Sağlık Bakanlığı tarafından kurulan FDA, sukraloz ile yaptığı 110 çalışmada zehirlenme, beyin fonksiyonları ve üreme sistemleri üzerinde kötü bir etkisini görmemiş ve maddenin kullanımını onaylamıştır.
Sukraloz tüketen bir insan vücudu, normal şeker gibi algılayamadığı bu kimyasal maddeyi enerji için depolayamaz ve metabolizma edemez. Sukraloz çoğu zaman dışkı ile, vücudun emdiği kısım ise idrar yoluyla dışarı atılır.
Ayrıca bazı çalışmalar, emziren annelerin meme sütünden bebeğe geçtiğini de göstermiştir.
Sukralozun metabolizmayı yavaşlattığı yönünde sonuçlar alınan çalışmalar vardır. Ayrıca yapay tatlandırıcıların kilo vermede yardımcı olduğuna dair kesin kanıtlar şimdilik yoktur. Yapılan bir çalışma ise tatlandırıcı içeren içeceklerin, doğal şeker içerenlere göre beyinde açlık fonksiyonlarını harekete geçirdiğini öne sürmüştür.
Tıpkı doğal şeker gibi, yapay tatlandırıcıların da bağımlılık yapabildiği konusunda görüşler var. Şeker yerine kullanılan maddelerin çoğu bağırsaktaki bakterileri etkileyerek vücudun yağ depolama sistemini değiştirebilir. Yale Üniversitesi'nde yapılan bazı araştırmalar, yapay tatlandırıcıların sadece tatlı oldukları için şeker ihtiyacını tetikleyip yükseltebileceğini öne sürmüştür.
Doğal şeker yediğiniz zaman vücut, kan şekerini düzenlemek için insülin salgılar. Sağlıklı bireylerde sukralozun insülin seviyesini değiştirmediği, obez insanlarda ise yükselttiği görülmüştür.