Yemeklerden sonra çayın ya da kahvenin yanında gelen bir tatlıya kim hayır diyebilir? Sütlüsü, şerbetlisi, meyvelisi her biri ayrı lezzetli olur. Tatlı için kullanılacak çok malzeme olsa da şehriyeden tatlı yapabileceğinizi hiç düşünmüş müydünüz? Evet, bildiğiniz çorbalarda kullanılan tel şehriyeden bahsediyoruz. 'Yok artık, şehriyeli tatlı olmaz.' diye düşünmeyin. İşte, tel şehriye ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tatlılar...
MALZEMELER
● 1 paket tel şehriye
● 3 su bardağı şeker
● 1500 ml su
● 1 yemek kaşığı tereyağı
ÜZERİ İÇİN
● Toz ceviz
● Toz Antep fıstığı (İsteğe bağlı.)
HAZIRLANIŞI
● Tereyağını geniş ve kalın tabanlı bir tencere alın ve eritin.
● Yağın rengi kahverengiye dönmeden önce şehriyeleri ekleyin.
● Tahta bir kaşık yardımıyla şehriyelerin rengi sarıdan açık kahverengiye dönene kadar sürekli kavurun.
● Şerbet için 1500 ml suyu derin bir tencere alın ve ocağın altını açın. Su kaynayınca 3 su bardağı şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Bir iki taşım kaynattıktan sonra şerbetin ılık hâle gelmesini bekleyin. Şerbetinizin uzun süre boyunca kaynamasına ve kıvam almasına gerek yok. Bu tarifte daha gevşek kıvamlı bir şerbete ihtiyacınız var.
● Şehriyeleriniz kızardıktan sonra kenarda ılık hâle gelen şerbeti üzerlerine dökün.
● Şehriyeleri kavurduğunuz tencerenin taban ısısı çok yüksek olduğundan şerbeti eklediğinizde etrafa taşma yapabilir. Bu noktada kendinizi yakmamak adına dikkatli olun.
● Şehriyeleriniz şerbetini çekene kadar arada bir karıştırarak pişirmeye devam edin.
● Suyunu tamamen çeken tatlınızı ocaktan alın.
● Toz hâline getirdiğiniz cevizi tatlıya ekleyerek karıştırın.
● Servis için tatlıyı, minik kâselere bölüştürün ve düz bir tabağın üzerine ters çevirin.
● Küçük kubbe halinde servis ettiğiniz tatlının üzerine dilerseniz toz Antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
MALZEMELER
● 1 su bardağı tel şehriye
● 3 yemek kaşığı nişasta (Tercihen mısır nişastası ama yoksa buğday da kullanılabilir.)
● 3 yemek kaşığı buğday unu
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● 1 su bardağı şeker
● 1200 ml süt
● 1 paket vanilin veya 1-2 damla vanilya özütü
● 1 su bardağı Hindistan cevizi
● 1 su bardağı parçalı fındık
● 1 su bardağı tatlı yapımına uygun irmik
HAZIRLANIŞI
● Geniş bir tavanın içerisine tereyağını alıp eritin. Üzerine şehriyeleri ekleyerek şehriyelerin rengi kahverengiye dönene kadar kavurun.
● Kavurduğunuz şehriyelerin renginin daha fazla kararmaması için onları servis tabağına alıp bekletin.
● Derin bir tencerenin içine un, nişasta, irmik, süt ve şekeri ekleyin.
● Sürekli karıştırarak karışımın muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın. Pişirme aşamasında sürekli karıştırmanız, muhallebinin topaklanmaması açısından önemli.
● Muhallebinizin üzeri göz göz olunca altını kapatın ve ocaktan alın. Daha kremsi bir kıvam elde etmek istiyorsanız yaklaşık 5 dakika boyunca muhallebinizi mikserle çırpabilirsiniz.
● Ocaktan aldığınız muhallebinin üzerine kenarda ılımaya bıraktığınız şehriyelere 1 su bardağı Hindistan cevizi ve parçalanmış fındığı ekleyin ve karıştırın.
● Elde ettiğiniz karışımı sudan geçirdiğiniz bir cam kâsenin içine dökün ve üzerini düzeltin.
● Tatlıyı buzdolabında en az 4 saat bekletin.
● Dolaptan çıkardığınız tatlının kenarlarını spatula ile kâseden ayırın ve düz bir tabak üzerine ters çevirin.
● Tatlıyı kare şeklinde dilimledikten sonra her karenin üzerine toz fıstık ekleyerek süsleyebilirsiniz.
● Soğuk olarak servis etmeniz önerilir.
MALZEMELER
● 1 su bardağı tel şehriye
● Yarım çay bardağı sıvı yağ
● 1 çay bardağı toz şeker
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● 1 yemek kaşığı gül suyu (İsteğe bağlı.)
Kreması için:
● 4 çay bardağı süt
● 1 çay bardağı toz şeker
● 3 yemek kaşığı un
● 3 yemek kaşığı nişasta
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● 4 yemek kaşığı galeta unu
● 1 yemek kaşığı gül suyu (İsteğe bağlı.)
Üzeri için:
● Toz fıstık
HAZIRLANIŞI
● Yarım çay bardağı sıvı yağ ve tel şehriyeyi bir tavaya alın. Şehriyelerin rengi değişene kadar karıştırarak kavurun.
● Şehriyeler kavrulduktan sonra tavadaki fazla yağı süzün ve üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
● 1 çay bardağı toz şekeri şehriyelerin üzerine ekleyin ve birkaç kez karıştırın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve karıştırarak pişirin. Şehriyeler suyunu çekince ocaktan alın ve soğuması için bir cam kâseye boşaltın. Üzerine 1 yemek kaşığı gül suyunu ekleyip karıştırın.
● Önceden tabanını ve kenarlarını yağladığınız 26 cm'lik bir kelepçeli kalıba şehriyeleri aktarın ve üzerini düzelterek kenara alın.
● Derin bir tencerede tereyağı ve gül suyu hariç krema için hazırladığınız malzemeleri karıştırarak kremanızı pişirin.
● Göz göz olan kremanızın içerisine tereyağı ve gül suyunu ekleyerek hızlı şekilde çırpın.
● Kıvam alan kremanızı pasta kalıbındaki şehriyelerin üzerine dökün.
● Son olarak pastanızın üzerini fıstık ile süsleyerek soğuması için dolaba kaldırın.
● Soğuk olarak servis edin.