Yok böyle bir kültür arkadaşım. Hem yemek yiyorsun hem de dövizi bile es geçip külçe külçe altına vuruyorsun!
Vallahi altın gününü bulanların yeri cennetlik...
Gelin siz de bir börek çörek yapın da kuponu son maçtan yatan adam misali bu günü kaçırdığınıza üzülmeyin!
Bayatlamayan Lorlu Poğaça Tarifi:
250 g lor peyniri
1 ÇB yoğurt
2 YK tereyağı
300 g un
1 adet yumurta
Yarım ÇB zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 ÇK tuz
1 ÇK pudra şekeri
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
20 g çörekotu
Hamur için tüm malzemeyi derin bir kaba alarak iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp poğaça şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürerek çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Sarma Tarifi:
1 kg tuzlu üzüm yaprağı
2 SB pirinç
2 adet soğan
1 ÇB zeytinyağı
1’er TK yeni bahar ve karabiber
6 dal maydanoz
3'er YK dolmalık fıstık ve kuş üzümü
Tencereye yağın yarısını koyarak doğramış olduğunuz soğanları kavurun. Baharatları ve kuruyemişleri de ekleyerek yıkanmış olan pirinci ilave edin. Kıydığınız maydanozu da ilave ederek yaprağın tuzuna göre tuzunu ayarlayın. Yaprakları düz bir yere sererek içerisine çok fazla olmayacak şekilde iç malzemesini koyun. Yanlarını kapatarak sigara böreği gibi sarın.
Sardığınız dolmaları tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Ekşi olmasını isterseniz 1 adet limonu dilimleyerek sarmaların üzerine koyun. Sarmaların üzerini kapatacak kadar su ilave edip kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek pişirin.
Kısır Tarifi:
2 SB ince bulgur
1 demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 YK domates salçası
2 YK biber salçası
1 TK tuz
1 ÇK karabiber
1 ÇK kırmızıbiber
1 ÇK pul biber
1/2 ÇB zeytinyağı
1 limonun suyu
Nane yaprakları
Bulguru ayıklayıp, 2-3 kere yıkayın ve tencereye koyun. Daha sonra bulgurun hizasından daha az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin.
Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, nane, domates ve biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Nane yapraklarıyla harmanlayıp servis edin.
Kıymalı Su Böreği Tarifi:
6 adet yumurta
1 YK tuz
2 yk sıvı yağ
250 gr. kıyma
1 ÇK karabiber
1 ÇK tuz
1 paket tereyağı
1 adet soğan
Sıvı yağı, yumurtaları ve tuzu iyice karıştırıp, sonra üzerine azar azar un ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra 20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru rulo haline getirin. Rulodan 14-16 ader beze çıkarıp unla ince bir şekilde açın. Elde edilen yufkaların ikisini ayırıp ve geri kalan yufkaları 30 saniye kadar tuzlu suda haşlayın. Haşlanan her yufkayı soğuk su dolu bir kabın içerisine atıp çıkarın. Sularını elle süzdükten sonra yağlı tepsiye yayın. Arasına iki kaşık yağ döküp, 7 tane olacak şekilde aynı işlemi uygulayın.
Kıymayı soğanla ile iyice kavurun. Altını kapatıp, tuzu ve karabiberı ekleyin ve soğumaya bırakın. Böreğin ortasına harcınızı koyun. Geriye kalan 7 yufkayı da haşlayıp aralarına tereyağı sürüp üst üste koyun. Üstüne tereyağı sürüp 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
Çay Lokması Tarifi:
1 ÇB yoğurt
1 adet yumurta
Yarım ÇB zeytinyağı
Yarım SB beyaz peynir, ufalanmış
Aldığı kadar un
1 ÇK karbonat, tuz
Sıvı yağ
Bir kabın içinde yoğurt ve yumurtayı tahta kaşıkla çırpın. Üzerine zeytinyağını ve beyaz peyniri ilave edip karıştırın. Orta yumuşaklıkta bir hamur oluncaya dek un ilave edin. Karbonat ve tuzunu ilave edip iyice yoğurmaya devam edin.
Hamuru merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açıp, iki parmak eninde istediğiniz şekilde parçalar çıkarın. Kızdırılmış sıvı yağlı tavada hamurları, kabarıp altın rengi alana kadar kızartın.
Mini Mini Pizza Tarifi:
9 SB un
50 gr maya
1 ÇB tereyağı
2 ÇB sıvı yağ
Yarım SB toz şeker
2 YK tuz
3 adet yumurta
3 ÇB süt
3 ÇB su
Üzeri İçin:
Peynir
Sosis
Zeytin ezmesi
Zeytin
Domates
Biber
Beyaz peynir
Maydanoz
1 adet yumurta sarısı
Geniş bir kapta unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Mayayı ılık suda ezip hafif un yedirerek diğer malzemeleri ilave edin. Hamuru yoğurup 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesip eliniz ile yuvarladıktan sonra tepsiye dizin. Dizdiğiniz hamurların ortasını çukurlaştırıp üzerine 1 yumurta sarısı sürün.
İç malzeme olarak sosis, peynir, zeytin, domates, biber, maydanoz, beyaz peynir ilave edip ortalarını doldurun. 10 dakika dinlendirdikten sonra 200-220 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Sigara Böreği Tarifi:
3 adet yufka
150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
5-6 dal maydanoz
kızartmak için sıvı yağ
Yufkalar üst üste koyun. 2 ye kesip üst üste koyarak tekrar ikiye ve yine üst üste koyarak tekrar ikiye kesin. Kısacası bir yufkayı 8 üçgen parçaya ayırın. Peyniri ufalayın ve ince kıyılmış maydonozla kasede karıştırın. Üçgenlerin geniş kısmına peynirli maydanozlu harçtan koyup yanlarını kapatarak sarın. Sivri ucun iç kısmını suda ıslatarak yapışmasını sağlayın. Bütün sigara böreklerini bitirdikten sonra bol yağda kızartın. Havlu peçete üzerine alarak fazla yağını alın.
Mercimek Köftesi Tarifi:
1 SB kırmızı mercimek
1,5 SB ince köftelik bulgur
1/2 adet soğan
1 demet maydanoz
Yarım ÇB sıvı yağ
1 demet taze soğan
2 YK salça
3 SB su
Yeteri kadar tuz
Kimyon
Pul biber
Karabiber
Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alarak üzerine 3 su bardağı su ilave edin. İyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Suyunu çekince bulguru içine atıp yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletin.
Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı sıvı yağda hafifçe kavurun. Daha sonra içine salça ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alın.
Yarım saat dinlenen mercimeklere kavurduğunuz salçalı soğanı ekleyin ve yoğurun.
İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatlar ilave ederek tekrar yoğurun.
İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğanı ilave edin. Son olarak avuç içinizde sıkarak ya da yuvarlayarak dilediğiniz şekli verin.
Amerikan Salatası Tarifi:
5 adet orta boy patates
2 SB dondurulmuş garnitür
5 adet salatalık turşusu
2 YK haşlanmış mısır
1 YK mayonez
5 YK yoğurt
Bir tutam tuz
Patatesleri yıkayıp minik küpler halinde doğrayın. Suya bir miktar tuz atarak patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri soğumaya bırakın. Soğuyan patateslere garnitür, mısır, küp doğranmış turşu, mayonez, yoğurt ve tuz ekleyerek karıştırın.
Mantar Kurabiye Tarifi:
2 paket buğday nişastası
1 SB un
2 adet yumurta
1 paket margarin
1 ÇK kabartma tozu
1 paket pudra şekeri
1 TK kakao
Geniş bir hamur yoğurma kabında buğday nişastasını, unu, yumurtaları, oda sıcaklığında margarini, kabartma tozunu ve pudra şekerini karıştırın. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene dek yoğurun.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekiller verin ve tepsiye dizin.Yuvarlak küçük bir şişe kapağını kakaoya batırın. Sonra hamur topunun üzerine bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşene dek pişirin.
Kakaolu Vanilyalı Kek Tarifi:
3 adet yumurta
1 SB yoğurt
1 SB ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1.5 SB toz şeker
3 SB un
3 YK kakao
Geniş bir kapta yağ, şeker, yumurta ve yoğurdu çırpın. Üzerine un, kabartma tozu, vanilini dökün. Maizemeleri karıştırarak hamuru hazırlayın.
Başka bir kaba kakaoyu döküp üzerine hamurdan iki yemek kaşığı ilave edip karıştırın. Kakaolu hamuru da karıştırarak hazırlayın.
Yağlanmış yuvarlak bir kek kalıbına ilk önce sade hamurun yarısını döküp üzerine kakaolu hamurdan ilave edin. Kalan sade hamuru da en üste dökün. Hazırladığınız bu hamuru 150 derecedeki fırında 45 dakika pişirin.
Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi:
125 gr margarin
1 ÇB sıvı yağ
1 ÇB toz şeker
2 YK kakao
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu
Alabildiğince un
İçi için:
1 SB hindistan cevizi
1 adet yumurta akı
1 SB pudra şekeri
Hamuru için hamur malzemelerinin hepsini yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
İç malzemesini bir kasenin içinde yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak eliniz ile açarak iç malzemesi ile doldurun.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Okurken en az 5 kilo aldım.