Gastronominin Nobel'i olarak bilinen Basque Culinary World Prize (BCWP) 2023'ün kazananı Şef Ebru Baybara Demir oldu. Demir, bu ödülü Türkiye'den kazanan ilk kadın şef. Detaylar içeriğimizde 👇
Dünya'da "Gastronominin Nobel'i" olarak adlandırılan Basque Culinary World Prize (BCWP) (Bask Mutfak Dünyası Ödülü) bu sene Şef Ebru Baybara Demir'in oldu.
Her yıl dünyanın en etkili şefleri, akademisyenleri ve uzmanlardan oluşan disiplinlerarası bir jüri, dünya çapında binlerce şefi değerlendiriyor. İspanyol Bask Hükümeti ve Bask Culinary Center tarafından sunulan 100 bin Euro ödül, kazanan şefin belirleyeceği projeye yatırım desteği sağlamak için kullanılıyor.
Bu ödül, gastronominin dönüştürücü ve birleştirici gücünün etkisini, mutfak dışında da kullanan şeflerin ilham verici hikayelerini dünyaya duyurmayı amaçlıyor.
Bu yıl Tokyo'da 8'incisi düzenlenen Basque Culinary World Prize'ın sahibi ise, Türkiye'de yaptığı çalışmalarla adını duyuran Şef Ebru Baybara Demir oldu.
Ödülü kazanmaktan dolayı gurur duyduğunu belirten Demir, "Gastronomi dünyasının Nobel'i sayılan Basque Culinary World Prize'a beni layık gören jüriye teşekkürlerimi iletiyorum. Bu ödül, gıdanın ve yemek pişirmenin insanların yaşamları ve toplumlar üzerindeki önemli etkisini vurguluyor. Bunu ilk kez 25 yıl önce, bir grup kadının bana inanarak yola çıktığı Mardin'de öğrendim. O günden bu yana yolculuğum, topraktan tabağa ve yeniden toprağa uzanan gıdanın yaşam döngüsünde insana, çevreye ve topluma fayda sağlayan girişimlere adandı.” dedi.
Ebru Baybara Demir, gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’da iki yıl üst üste dünyanın en iyi 10 şefi arasına giren ilk ve tek Türk şeftir. Eğitimini Marmara Üniversitesi Turizm Rehberlik Bölümü'nde tamamlamıştır. 1999 yılında Mardin'e yerleşen Demir, turizm sektöründeki atılımıyla şehrin ilk turistik işletmesi olan Cercis Murat Konağı’nı açmıştır. 15 yılı aşkın bir süre Anadolu mutfağı üzerine çalışmalar yürüten Demir'in kendine edindiği felsefe 'sofraya konan yemeğin lezzeti, gücünü aldığı topraktan ve fayda sağladığı hayatlardan gelir' olmuştur. Yola çıktığı bu yaklaşımla ulusal ve uluslararası pek çok ödül kazanmıştır.
BM Dünya Turizm Örgütü (UNWTO) tarafından düzenlenen Dünya Gastronomi Turizm Forum’unda Türkiye temsilcisi olmuştur. 2019 yılından itibaren İrlanda'da düzenlenmekte olan Food on the Edge Zirvesi’nde projelerini sunmaktadır.
Sosyal gastronomi alanında ölçülebilir sonuçlar elde eden Demir, Türkiye adına pek çok ilk gerçekleştirmiştir. Tohum, toprak ve su dengesi sağlayarak sürdürülebilir yerel ekonominin üretim aşamasına ve ürünün topraktan tüketiciye kadar gittiği süreçte herkesin geçim kaynağı yaratabilmesine yönelik çalışmalarıyla dikkat çekmektedir.
Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi kurucularındandır. Mutfak ve tarım alanında büyük bir girişimcidir. Projelerini anlatmak, tanıtmak ve geleneksel yemekleri sunmak üzerine öğrenciler yetiştirmekte ve Türkiye'nin pek çok bölgesinde, Avrupa ve Amerika'da eğitimler vermektedir.
Haftalarca kendisi deprem bölgesinde elleri ile yemekler hazırladı, dağıttı ücretsiz olarak. Geveze'de kendisini sürekli dinleme şansım oldu. Başarısı, insanlığı ile eş değer olmuş. Tebrikler kendisine.
Haftalarca kendisi deprem bölgesinde elleri ile yemekler hazırladı, dağıttı ücretsiz olarak. Geveze'de kendisini sürekli dinleme şansım oldu. Başarısı, insanlığı ile eş değer olmuş. Tebrikler kendisine.