Kutlamaların vazgeçilmez adamıdır şampanya, orası kesin...
Peki ya şampanyayı hiç beklemediğiniz tariflerde de kullanmaya ne dersiniz?
Kutlamaların vazgeçilmez adamıdır şampanya, orası kesin...
Peki ya şampanyayı hiç beklemediğiniz tariflerde de kullanmaya ne dersiniz?
Şampanyalı Jöle Tarifi:
500 ml şampanya
50 gr toz şeker
2 yemek kaşığı toz jelatin
250 ml soğuk su
Şampanyayı bir tencereye alın. Kısık ateşte ısıtın. Toz jelatin ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tencereyi ateş üzerinden alıp soğuk suyu ekleyip tekrar karıştırın. Jöleyi kalıplara doldurup oda ısısına geldikten sonra buz kalıplarında 3 saat bekletin. Soğuk servis yapın
Vanilyalı Şampanyalı Kek Tarifi:
1 SB tuzsuz tereyağı
2 SB çok amaçlı un
1 SB şeker
4 büyük yumurta
2 çay kaşığı saf vanilya özü
1/2 çay kaşığı tuz
220 ml krema
4 YK şampanya
1 ÇK nişasta
Fırını önceden 175 derecede ısıtın. 22×12 cm.lik bir kek kalıbını yağlayıp unlayın ve bir kenara ayırın.
Elektirikli bir mikserin yüksek hızında tereyağını ve şekeri köpürüp kabarıncaya dek çırpın. Ardından üzerine yumurtaları birer birer ilave edin ve her ekleyişinizde karıştırın. Daha sonra da vanilya ve tuzu ilave edin.
Mikserin düşük hızıyla karıştırmayı sürdürün ve bu arada unu yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Unu katarken fazla karıştırmamaya özen gösterin, sadece malzemelerin birbirine yedirilmesi yeterli olacaktır. Hamuru kalıba dökün ve fırına sürün. Yaklaşık 45-55 dakika boyunca kekinizi pişirin. Pişip pişmediğini kontrol için kürdan testini kullanabilirsiniz. Pişen keki fırından alıp 15 dakika sonra kalıptan çıkartın. Bu sırada kremayı çırparak yoğun bir hale getirin. İçine yavaşça şampanyayı ekleyerek çırpamaya devam edin. Kekinizin üzerine ya da yanına sıkarak servis edin.
Şampanyalı Tavuk Tarifi:
500 gr tavuk göğüs ya da but
300 gr mantar
4 adet sarımsak
200 ml krema
1/2 SB şampanya
2 YK tereyağı
1/4 demet maydanoz
Mantarlar küp küp doğranır. Tavuklar tereyağı ile birlikte kahverengileşinceye kadar kızartılır ve tencereden alınır. Daha sonra aynı tencereye (temizlemeden) şampanya, sarımsaklar ve mantarlar eklenir. Birkaç dakika yüksek ateşte şampanyanın alkolü çıkana kadar pişirilir. Ardından sırasıyla krema, tuz ve karabiber eklenir.10 dakika daha ocakta pişirilip ocaktan alınır. Kıyılmış maydanoz ile servis edilir.
Safranlı Risotto Tarifi:
350 gr Arborio pirinci
3 YK tereyağı
1 TK zeytinyağı
1/3 SB şampanya
1 adet soğan
1 TK safran
1/2 SB rendelenmiş parmesan peyniri
2 SB sebze suyu
Tuz
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları pembeleştirin. Safranı ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika kavurun. Pirinci ekleyip karıştırın. Şampanyayı ilave edin ve 3 dakika kadar alkolün uçmasını bekleyerek karıştırın. Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyip 15 dakika karıştırmaya ara vermeden pişirin. Ateşten alıp parmesan peyniri ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
Brie ve Armutlu-Şampanya Soslu Salata Tarifi
1 adet Brie peyniri, ince doğranmış
1 adet armut, ince doğranmış
Dilediğini yeşillikler
1 SB ceviz
Sos için:
1/2 SB zeytinyağı
1/4 SB beyaz sirke
2 YK şampanya
Tuz-Karabiber
Bir kavanozda sos malzemelerini iyice çalkalayın. Salatayı hazırlamak için resimdeki gibi tabağa dizin ve üzerine sosu gezdirerek servis edin.
Beyaz Çikolatalı Şampanyalı Fondü Tarifi:
200 gr beyaz çikolata
150 ml krema
10 ml şampanya
Dilediğiniz meyveler
Kek dilimleri
Pasta süsü
Çikolataları küçük parçalara ayırın. Kremayı tencereye alıp kısık ateşte ısıtın. Çikolata parçalarını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Kremalı çikolatayı fondü kabına alıp dilediğiniz meyveler ve kek dilimleriyle birlikte servis yapın. Dilerseniz pasta süsü ile süsleyebilirsiniz.
Şampanyalı Cupcake Tarifi:
Kek için;
1+2/3 S.B un
1 T.K kabartma tozu
1/2 S.B tereyağı
1/2 T.K tuz
1/4 S.B esmer şeker
1/2 S.B şeker
1 T.K vanilya
1.5 T.K şampanya
2 yumurta
1 S.B süt
Tereyağı ve şekerleri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Daha sonra içerisine yumurtaları ekliyoruz. Vanilya ve rom aromasını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kuru malzemeleri ayrı bir yerde karıştırıp eleyerek karışıma ekliyoruz. Sütü de ekleyip kek hamurunu 12 kek kağıdına paylaştırıyoruz. 175 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.
Kremayı çok yüksek devirde koyulaşana kadar çırpın. Ardından içerisine şeker ve kalan malzemeleri ilave edip kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Sıkma torbası ile soğuyan keklerin üzerine sıkın.
Şampanyalı Makaron Tarifi:
3 yumurta akı
200 gr pudra şeker
1 tutam tuz
110 gr badem
1 YK şampanya
1 SB toz şeker
Krema için
80 gr beyaz çikolata
1 YK şampanya
35 ml krema
Kremayı ısıtıp çikolatayı içinde eritin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Mikserle çırparak bekletin. Pudra şeker ve bademi mutfak robotunda çekerek un haline getirin. Ayrı bir yerde oda sıcaklığındaki yumurta aklarını 1 tutam tuz ile katılaşıncaya kadar çırpın. Toz şekeri kaşık kaşık ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Badem, şampanya ve şeker karışımını bir kaseye eleyin. Yumurta aklarına ekleyip tahta spatula ile karıştırın. Karışımı düz uçlu sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm çapında aralıklı olarak sıkın. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin. 150 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin. Soğuyunca aralarına krema sürüp iki makaronu yapıştırın. Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırlayın. Bir gece buzdolabında bekletip servis yapın.
Şampanya Mojito Tarifi:
8 cl şampanya
2 dal taze nane
1 YK esmer şeker
Yarım lime
Kırık buz
Süslemek için:
Esmer şekeri bardağa aktarın. Taze nane ve lime suyunu ekleyip, küçük bir tahta kaşık yardımı ile iyice ezin. Üzerine kırılmış buz ilave edip, şampanya ekleyin. İçine taze nane ve lime dilimleri ekleyerek soğuk servis yapın.
Pamuk Şekerli Şampanya Tarifi:
Dilediğiniz kadar şampanya
Dilediğiniz kadar pamuk şeker
Pamuk şekerlerinden istediğiniz miktarda şampanya bardaklarına yerleştirin. Dilediğiniz zaman üzerine soğuk şampanya dökerek servis edin.
Şampanya Soslu Levrek Tarifi
4 levrek filetosu
1 TK tereyağı
1 tutam anason
1/2 SB şampanya
1 ÇK tuz
2 YK krema
Düz bir tencereye yağ koyulup kızdırılır. Balıklar ve soğan ilave edilip 1-2 dakika alt üst edilir. Üzerine anason, tuz, şampanya ve (balık) suyu eklenip kapağı kapatılarak ağır ateşte 8-10 dakika pişirilir. Son olarak balıklar tabağa alınır. Tencerenin içine krema ilave edilip bir sos hazırlanarak balıkla servis edilir.
Şampanyalı Midye Tarifi:
60-70 adet midye
1 adet kuru soğan
5-6 dal maydanoz
1 SB şampanya
1/2 litre krema
Tuz
Midyeleri sert bir fırça ile temizleyip suyla dolu bir kaba alın. Açık ve çatlak kabuklu olanları atın. Soğanları küp küp doğrayıp derin bir tencerede zeytinyağı ile hafifçe soteleyin. Üzerine şampanyayı ekleyip buharlaşana kadar yüksek ateşte tutun. Şampanya buharlaştığında ocağın altını kısıp, kremayı ekleyin. Krema ısınıp kaynamaya başladığında çok az tuz ekleyip içine midyeleri atın ve maydanozları ekleyip kapağını kapatın. Midyeler açılmaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alıp hemen servis yapın..
şaraplı tarifler koyun ya evde şişe şişe var kimse içmiyor bari kek börek yapayım :))
Şampanya'dan soğudum.