Sakatat sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet uykuluk. Mutfakta hazırlaması oldukça kolay olan uykuluk, MasterChef'te yarışmacılara soğuk terler döktürmesiyle gündeme geldi. Sakatat severler bunu kaçırmamalı! Peki uykuluk nedir, nasıl pişirilir ve yapılır? İşte uykuluk tarifi.
Gerdan uykuluk, fındık uykuluk ve ciğer uykuluğu olarak üçe ayrılıyor ve hepsinin tarifi biraz daha farklı. Gerdan uykuluk sık çevirilerek ve yüksek ateşte pişirilmeli, fındık uykuluk ise oldukça yağlı olduğu için önce haşlanıp fazla yağlarını bırakması sağlanmalı, ardından yine yüksek ateşte hazırlanıyor. Ciğer uykuluğu ise daha hafif bir ateşte pişirilmeli, aksi halde kuruyor.
Yemeğini yapması oldukça basit dedik evet ancak bu uykuluğu hazır bulmanız koşulunda geçerli. Zor olan kısmı uykuluğu hazır hale getirmesi. Bunun için uykuluk önce suda bekletiliyor ve üzerindeki zarı tümüyle çıkarılıyor. Defalarca sudan geçirilerek kandan temizleniyor ve bir ağırlık altında dinlenmeye bırakılıyor.
Oldukça az malzeme kullanıyoruz:
1 kilogram Uykuluk
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağ
Kimyon, karabiber, toz biber, kekik ve tuz
Uykulukları kuşbaşı doğrayın (fındık uykuluksa buna gerek yok)
Önceden ısıtılmış tavaya yağ dökün,
Tavadan duman çıktıktan sonra uykulukları ekleyip önlü arkalı pişirin,
Son dokunuş olarak tereyağı ekleyin ve servis tabağına alın,
Tıpkı kokoreç gibi bol baharat ilave edin ve servis edin.
Afiyet olsun!