Raf ömrü için bir çok gıdaya katkı maddesi eklendiğini malesef hepimiz biliyoruz.
Hazır gıdalar yerine içeriğini sizin bildiğiniz, tadını tuzunu zevkinize göre ayarlayabildiğiniz gıdaları kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Daha sağlıklı bir yaşam için ev yapımı lezzetleri sizler için derledik.
Malzemeler:
2 litre süt
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz
2 litre sütü tencerede kaynatıp, kaynamaya başladığında 1 çay bardağı yoğurdu ekleyin.
Sürekli karıştırıp, yoğurdun erimesini sağlayın.
Kesikler oluşmaya başlayınca, tuzunu ekleyip tekrar kaynatıp, ocağı en kısık dereceye getirin.
Kesikler çoğaldıktan sonra ince bir tülbent ile süzün. Süzülmesi biraz zaman alacaktır.
Süzülme işlemi bittikten sonra cam kavanoza doldurup, muhafaza edebilirsiniz.
Malzemeler:
6 kg domates
2 kg kapya biber
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Domatesleri ve biberleri yıkayıp, bölün. Tüm malzemeyi tencereye alıp, suyu ilave edin.
Domatesler kaynamaya başladıktan sonra, altını biraz kısın.
Piştikten sonra süzüp, rondodan geçirin.
Tekrar tencereye alarak istediğiniz kıvama gelene kadar tekrar pişirin.
Kavanozlara kaldırıp, soğumasını bekleyin.
Malzemeler:
1 litre süt
1 yemek kaşığı yoğurt
Çay kaşığının ucuyla tuz
Sütü çelik tencereye koyup orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Köpürmeye başlayınca altını kısın.
Süt 1-2 parmak eksilince altını kapatın. 10-15 dakika dinlendirin. Ardından ufak bir kabın içine yoğurt ve tuzu koyup, iyice karıştırın.
Tencerenin içindeki sütten biraz alıp, tekrar karıştırıp, tencereye ilave edin. Yoğurt bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Ardından cam kavanozlara doldurup, kapağını hiç açmadan en az 5-6 saat bekletiyoruz.
Malzemeler:
2 yumurta sarısı
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Cam bir kasede yumurtaları çırpın. Ardından zeytin yağından 1 yemek kaşığı ilave edip sürekli karıştırın.
Yağ ile yumurta iyice çırpıldıktan sonra yağı kaşık kaşık ekleyip çırpmaya devam edin.
En son sirke, limon suyu ve tuzu ilave edip iyice karıştırıp, servis edin.
Malzemeler:
1,5 kg domates
1.5 kg kırmızı biber
1 kg kuru soğan
Yarım kg nohut
1 kg yoğurt
4 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
2 demet nane
6 kg un
Domates, soğan, biber, maydanoz ve taze naneyi ince ince doğrayın.
Üzerine 1lt su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış nohutu da ekleyerek blender ile ezin. Ardından süzgeçten geçirin.
Bu karışımı geniş bir kaba alın, yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın.
Elenmiş un ile katı bir hamur yapın, en az 1 hafta bekletin.
Her gün hamuru karıştırın. Kıvamına göre un ekleyin.
1 hafta sonra yağlı kağıt üzerine küçük parçalar halinde karışımı dökün. Tarhanalar kuruyunca ufalayın.
Serin bir yerde iyice kurutup, bez torbalarda muhafaza edin.
Elma Sirkesi:
Malzemeler:
2 litrelik cam kavanoz
6 elma
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı bulgur
2 litre su
2 lt su kaynatılıp, soğutulur. Cam bir kavanoza soğuyan su eklenir.
Suyun içerisine nohut, şeker ve bulgur ilave edilir.
Elmalar, kabukları ile soyulup, suyun içine aktarılır. Cam kavanozun ağzı tülbent ile kapatılır.
Etrafına lastik geçirilip, ışık görmeyen bir odaya alınır.
Kokusu gelmeye başladığında yaklaşık 1 ay sonra süzüp, kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
Etli ve etsiz kemikler
1 adet patates
1 adet soğan
1 adet havuç
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar su
Geniş bir tencereye etli ve etsiz kemikleri ilave edin.
Patates, soğan, havuç ve maydanozları da kemiklerin üzerine aktarın.
Suyu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Pratik olması için soğuduktan sonra buz kalıpları veya plastik bardaklara paylaştırıp, buzluğa kaldırabilirsiniz.
Malzemeler:
3 kg salatalık
4 su bardağı sirke
4 su bardağı su
Yarım su bardağı temizlenmiş sarımsak
4 yemek kaşığı kalın tuz
Yarım demet maydanoz
Turşuyu yapacağınız kavanoza salatalıkları sıkıştırarak dizin. Aralarına sarımsak serpin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi devam ettirin.
Sirke, su ve tuz karıştırılıp, kavanoza aktarılır. Kavanoz kendi etrafında döndürülerek tüm suyun karışması sağlanır.
1 hafta 10 gün içerisinde sofralara gelmeye hazır olacaktır.
Malzemeler:
8 kg nar
1 tatlı kaşığı tuz
Nar taneleri ayıklanır. Ardından narlar suyu çıkana kadar robottan geçirilir.
Ardından süzgeç ile süzülür.
Süzülen nar suyu genişçe bir tencereye alınır. Tuzu ilave edilip en az 3-4 saat kaynatılır.
Yoğun, akışkan bir kıvam aldığında altı kapatılır. Soğuduktan sonra cam şişelere doldurulur.
Malzemeler:
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
4 tatlı kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı şeker
Tarçın
Geniş bir tencerenin içerisine süt, su ve şekeri karıştırın. Ardından nişastayı ekleyip, karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Üzerine tarçın döküp servis edebilirsiniz.
Zeytinli ve Kekikli Ekmek:
Malzemeler:
4 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sızma zeytin yağı
1 kase siyah zeytin
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Unun ortası açılıp yoğurt, maya, yağ ve tuz eklenip maya eriyene kadar sıvı malzemeler karıştırılır. Üzerine doğranmış zeytin ve kekik eklenip azar azar ılık su ilave edilerek, ekmek hamuru yoğrulur ve üzeri örtülerek mayalanması beklenir.
Mayalanan hamur önceden 180 'C ısıtılmış fırında, üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
acıktım lan ;(