Kefir, Kefir tanecikleriyle yapılan Kafkas tabanlı ve etilalkol ve Laktik Asit fermantasyonu ile oluşan bir süt içeceğidir. Kefir bir mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Boyutu 0,5 ile 3 cm arasında değişmekte olup, fındık büyüklüğünde beyaz, karnı bahar görüntüsündedir. Faydalı bağırsak mikropları ile ortak yaşam sürmektedir. 100 trilyon dan fazla bağırsak mikrobu ile dostane yaşam sürmektedir. Dış ortamdan gelen bakterilere karşı koruyucu bir yapıya sahiptir, maddelerin kana geçmelerini engeller ve bir bağırsak duvarı gibi tabaka oluşturur. Bağırsak da ki mikrop sayısının azalmasına sağlıklı mikrop sayısının artmasına yardımcı olarak dengenin değişmesini sağlar ve çok sağlıklı bağırsağın oluşmasını sağlamış olur.