Günümüzde, tükettiğimiz her gıdanın sağlıklı olup olmadığı tartışılmaktadır. Beyaz pirinç ve esmer pirinç de bu tartışma yaratan yiyecekler arasındadır. Beyaz ve esmer pirinç arasındaki farkları ve yemeklerinizde hangisini seçmeniz gerektiğini içeriğimizde anlattık. Buyurun...👇
Esmer pirincin tercih edilme nedeni beyaz pirincin rafine bir tahıl olmasına karşın esmer pirincin tam tahıllı olmasıdır. Beyaz pirinç yemenin yanlış bir tarafı yoktur. Çoğu insanın düşündüğünün aksine beyaz pirinç besleyicidir.
Kepek, öğütme işlemi sırasında beyaz pirinçten çıkarıldığından, kahverengi pirince göre daha az lif içerir ancak fark fazla değildir. Beslenme uzmanı olan Dalina Soto’ya göre, bir fincan kahverengi pirinç 1,1 gram lif içerirken bir fincan beyaz pirinç 0,2 gram lif içerir.
1/3 fincan kahverengi pirinçte 0.37 miligram demir, 3 miligram sodyum ve 2 miligram kalsiyum bulunurken, aynı miktarda beyaz pirinçte 0,63 miligram demir, 1 miligram sodyum ve 5 miligram kalsiyum bulunur.
Tam tahıllı besinlerin kolesterolü düşürdüğü, yüksek lif içerdiği, ve tip 2 diyabet riskini azaltması gibi sağlık yararları olduğu inkar edilemez. Ancak bu, beyaz pirincin besinlerden yoksun olduğu veya diyetiniz için zararlı olduğu anlamına gelmez.
Beyaz pirinçte bulununan magnezyum ve demir vücudumuz için önemli ve gereklidir. Ayrıca beyaz pirinç çok daha az lif içerdiği için sindirimi daha kolaydır. Sindirim sorunu yaşayan kişiler tercih edebilir. Beyaz pirinçle ilgili haklı endişe ise lif eksikliğinin onu yüksek glisemik bir gıda haline getirmesidir. Yani kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir.
İkisi arasında ikilem yaşamak yerine tahılın beslenmenizdeki rolüne bakmalısınız. Beyaz pirinç kesinlikle sağlıklı bir beslenmenin parçası olabilir. Beyaz pirinci tek başına tüketmeyeceğiniz için lifli gıdalarla birlikte denge oluşturabilirsiniz.
Diyabet riski taşımak gibi tıbbi endişeleriniz varsa ve beyaz pirincin tadını tercih ediyorsanız, sindirimi yavaşlatmak ve kan şekeri artışlarını azaltmak için proteinler ve yağlarla birlikte tüketebilirsiniz. Beyaz pirinç veya başka bir gıdanın zararlı şeklinde etiketlenmesi doğru değildir. Bu insanları yararlı olmayan diyet alışkanlıklarına yönlendiriyor.
Beyaz pirinç yalnızca Asya kültüründe değil, onu yiyen ve yüzyıllardır gelişen diğer birçok kültürde de temel bir gıda maddesidir. Bu nedenle Batı'nın sağlık anlayışına uymaması onun sağlıksız olduğu anlamına gelmez.