Sağlıklı Besinlerin Tadını Çıkarmanın Tam Zamanı! Sonbahar Sofralarını Şölene Çeviren 8 Sebzeli Tarif

Sonbaharın en lezzetli mahsülleri raflardaki yerini almaya başladı! Havalar serinlerken içimizi ısıtacak sonbahar lezzetlerini sizin için derledik!

PATATES GRATEN

4 adet Patates

1 SB süt

1/2 SB tavuk suyu

1/2 SB krema

3 diş rendelenmiş sarımsak

2 dal biberiye

1/4 TK muskat

Tuz

Karabiber

Pul biber

Zerdeçal

Kaşar peyniri

Patatesleri ince halkalar şeklinde dilimleyin. Tencerenin içerisinde süt, tavuk suyu ve kremayı çırpın. Ocağın altını açtıktan sonra kaşar peyniri hariç bütün malzemeleri karışım içerisine koyun ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra borcamın içerisine bu karışımı dökün ve üzerine kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış ızgara modunda çalışan fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PANCARLI HUMUS

2 adet haşlanmış pancar

2 SB haşlanmış nohut

4 YK tahin

3 diş sarımsak

6 YK zeytinyağı

3 YK limon suyu

Toz kırmızı Biber

Kimyon

Kişniş

1/2 TK tuz

1/3 TK karabiber

Pancarı soyun ve haşlayın. Bütün malzemeleri rondodan geçirin. Buzdolabında 15-20 dakika beklettikten sonra üzerine zeytinyağı, küp küp doğranmış pancar serperek servis edin.

KREMALI ISPANAK SOSLU SOMON

3 dilim somon

Tuz

Karabiber

Sos için:

Zeytinyağı

1 soğan

2 diş sarımsak

2 SB ıspanak

1 SB krema

11-12 adet kiraz domates

Tuz

Karabiber

1 tutam limon kabuğu

Kırmızı toz biber

Somonun üzerine tuz ve karabiber serpin ve elinizle masaj yaparak yedirin. Sos için soğanı küp küp doğrayın. Ispanakları bıçaktan geçirin. Somonu arkalı önlü pişirip kenara alın. Aynı tavada soğanı ve sarımsağı soteleyin. Ispanağı, baharatları ve kremayı ekleyin. Sos kaynadıktan sonra kiraz domatesleri sosun içine atın ve 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sürenin sonunda içerisine somonları koyun ve 5 dakika daha pişirip sıcak servis edin.

KABAK ŞAYAN

4 YK zeytinyağı

3 adet rendelenmiş kabak

1 diş sarımsak

Yoğurt için:

2 SB süzme yoğurt

2 YK zeytinyağı

4 YK su

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 YK zeytinyağı

1/2 SB dövülmüş ceviz içi

1 TK kuru nane

1 TK pul biber

Bir tavada kabakların suyu buharlaşana kadar soteleyin. Ufak bir tavada zeytinyağını dökün ve nane, pul biber ve cevizi kavurun. Karıştırma kabında yoğurt, zeytinyağı, tuz ve suyu iyice çırpın. Pişen kabakların 3’te 1’ini ayırın ve yoğurtla karıştırın. Kabaklı yoğurdu servis tabağına alın. Üzerine kalan kabakları ve kavurduğunuz cevizleri ilave edip servis edin.

PANCARLI KISIR

1 SB köftelik ince bulgur

1 SB pancar turşusu

1/3 demet dereotu

1/3 demet taze soğan

4 adet kornişon turşu

4 YK zeytinyağı

2 YK nar ekşisi

2 YK elma sirkesi

1/2 TK karabiber

1 TK tuz

Bulgurun üzerine sıcak suyu ilave edin ve suyu çekene kadar bekletin. Yeşillikleri ve turşuyu doğrayın. Pancar turşusunu mutfak robotundan geçirin. Bütün malzemeleri güzelce karıştırın.

BALKABAĞI SİNKONTA

2-3 dilim balkabağı

2-3 adet kuru soğan

1 YK un

7 YK zeytinyağı

1 TK tuz

Karabiber

1 YK kırmızı pul biber

Yoğurt

Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Balkabağını çok iri olmayacak şekilde doğrayın. Fırın kabının alt kısmına soğanların yarısını yayın. Balkabaklarını dizin ve kalan soğanı yayın. Unu serpin. Zeytinyağını, tuzu ve karabiberi soğanların üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından hemen çıkartmayın ve 15-20 dakika fırının içinde bekletin. Daha sonra servis edeceğiniz tabağa alın ve üzerine çırpılmış yoğurt dökün. Pul biber serpip servis edin.

HAVUÇ TARATOR

4 adet havuç

4 YK zeytinyağı

3 diş sarımsak

5 YK yoğurt

Tuz

Sarımsağı minik mink doğrayın. Havucu rendeleyip soteleyin. Tuz ve yoğurdu çırpın. Bütün malzemeleri karıştırın.

KARNABAHARDAN PİZZA

Taban için;

1 adet karnabahar

1 yumurta

1/2 SB rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

Pizza sosu için;

1/4 SB domates püresi

Kuru fesleğen

1 diş sarımsak

Karabiber

Tuz

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yeşil biber

Mısır

Kiraz domates

Roka

Karnabaharın gövdeleri hariç kalan yerleri mutfak robotundan geçirin. 150 derece fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra yumurta, rendelenmiş kaşar peynirini ve baharatlarla karıştırın. Karışımı yağlı kağıdın üzerine pizza tabanı gibi yayın. Önceden ısıtılış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Bu esnada domates sosu için gerekli malzemeleri karıştırın.Fırından çıkan tabının üzerine sürün. Peynirle ve istediğiniz malzemeler ile kaplayıp üzerindeki peynir eriyene kadar fırında yakalım 10-12 dakika pişirin.