Mozzarella peyniri İtalya'da üretilen filata tipindeki taze peynirlerdendir.
Kökenini 'kısımlarına ayrılmış' anlamına gelen mozzo kelimesinden alır. Hakiki Mozzarella, manda sütünde elde edilir.
Bu nedenle mandanın en çok yetiştirildiği orta İtalya'ya has bir peynir türüdür.
Bu lezzeti peyniri ülkemizde sadece pizzalarda görmekten sıkıldık ve çeşit çeşit tarifleri sizler için derledik.
Malzemeler:
4 adet 4 kareden oluşan milföy
200 gram mozzarella peyniri
2 yemek kaşığı susam
Oda sıcaklığında yumuşayan milföylerin arasına mozzarella peyinirlerini yerleştirip, sigara böreği gibi yuvarlayın.
Yağlı kağıt seriliş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Arzu ederseniz fırınlamadan önce milföylerin üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Malzemeler:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet patlıcan
Cherry domates
150 gr mozarella peyniri
Taze fesleğen
Tuz
Karabiber
Patlıcanları yıkayıp dilimleyin. Zeytinyağı ve baharatlar ile harmanlayın.
Fırını 180 dereceye getirin ve 20 dakika patlıcanları pişirin.
Cherry domatesleri ve peyniri dilimleyin.
Patlıcanları fırından alın ve üzerine önce peynirleri ardından domatesleri ekleyip, tekrar fırınlayın.
Peynirler kızarınca fırından alıp, üzerine taze fesleğen yapraklarını serpiştirerek servis edin.
Malzemeler:
200 gram mozzarella
10 dilim pastırma
Sıvı yağ
Mozzarellayı parmak parmak doğrayın. Pastırmaları mozzarellalara sarın.
Yağı kızdırın ve pastırmaları yağa bırakın. Arkalı önlü kızardıktan sonra havlu peçeteye alıp, fazla yağı bırakmasını bekleyin.
Sıcak sıcak servis edin.
Malzemeler:
1 demet semizotu
2 avuç kiraz domates
2 avuç mozzarella
1 adet avokado
2 çorba kaşığı pesto sos
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
Tuz
Semiz otunu ayıklayın. Domatesleri ortadan ikiye bölün. Avokadoları küp küp doğrayın ve tüm malzemeyi karıştırın.
Pesto sos ile zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kavanoza koyup iyice çalkalayın.
Salatanın üzerine bu enfes sosu döküp servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 adet soğan
100 g mozzarella
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Yarım demet maydanoz
Sıvı yağ
Galeta unu, yumurta, sarımsak, soğan, baharatlar ve maydanozu bir kapta karıştırın.
Karışıma kıymayı da ekleyip iyice harmanlayın.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde alıp, içine mozzarella koyup tekrar top haline getirin.
Yağı kızdırın. Hazırlanan köfteleri yerleştirin. Kapağı kapalı bir şekilde kızarana kadar pişirin.
Malzemeler:
300 gram bebek ıspanak
150 gram mozzarella
1 su bardağı domates sos
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Dilimlenmiş baget ekmek
Tuz
Karabiber
Ispanakları yıkayıp, süzün. Zeytinyağı ile ıspanakları kavurun. Ardından domates sos, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin.
Domateslerin suyunu çekmesine yakın, dilimlenmiş mozzarellaları dizin. Kapağını kapatın.
Peynirler eriyince ocaktan alın. Dilimlenmiş baget ekmek ile servis edin.
Malzemeler:
1 paket makarna
Haşlamak için kaynar tuzlu su
200 gram mozzarella
Cherry domates
Taze nane
Yarım su bardağı siyah zeytin
Yarım su bardağı yeşil zeytin
Yarım limon suyu
Makarnayı haşlayıp süzün ve zeytinyağı ile harmanlayın.
Domatesleri ikiye bölün, naneleri ince ince kıyın.
Makarna ile domatesleri, naneyi, zeytinleri ve mozzarellayı karıştırın.
Üzerine yarım limon suyunu döküp servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
150 gram tereyağı
250 gr un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı soğuk su
1 yumurta
İç harcı için:
2 adet domates
250 gr mozzarella peyniri
1 diş sarımsak
Taze kekik
Tuz
Karabiber
Un ve tuzu mutfak robotunda karıştırın. Soğumuş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.
Üzerine çırpılmış yumurtayı ekledikten sonra soğuk suyu ilave ederek tekrar çırpın.
Hamuru streç film arasına alıp 1 saat buzdolabında bekletin.
Buzdolabında beklettikten sonra 2 yağlı kağıt arasına yerleştirdiğiniz hamuru merdane yardımıyla kalıbınızın ölçülerine uygun olacak şekilde açın.
Hamuru tart kalıbına yerleştirin. Üzerine çatalla delikler açın ve Kabarmasını önlemek için yağlı kağıt üzerine bakliyatla ağırlık yapın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kenarları hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Fırından çıkarıp bakliyatlı yağlı kağıdı üzerinden alın. İç kısımlarının da pembeleşmesi için biraz daha pişirin.
Hazırladığınız tartı fırından çıkarıp ılınmaya bırakın. Bir diş sarımsağı ikiye bölün.
Tartın üzerine sarımsağı sürerek lezzet vermesini sağlayın.
Bir dilim domates, bir dilim mozzarella peyniri olacak şekilde malzemeleri yan yana dizin.
Üzerine baharatları tekrar fırına verin.
Peynirler eriyip üzeri kızarana kadar pişirin.
Malzemeler:
500 gram tavuk kanat
1 su bardağı domates püresi
Mozzarella peyniri
İnce kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Domates püresi ile zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatlar karıştırılır.
Kanatlar yıkanır ve fırın kabına dizilir. Üzerine domatesli sos dökülür ve tavuklar ile karıştırılır.
200 derece fırında 20 dakika pişirin ve fırından alın. Üzerine dilimlenmiş peynirleri ekleyip tekrar fırınlayın.
Peynirler kızarınca fırından alın ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.
Malzemeler:
Sosu için:
1 su bardağı domates sos
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kekik
Üzeri için:
300 Gram ıspanak
Mozzarella peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik
Tuz
Karabiber
Lavaşları su bardağının ağzı ile kesin.
Domates sosu, zeytinyağı, tuz ve kekik ile karıştırın. Karışımı minik lavaşların üzerine sürün.
Ispanakları yıkayıp suyunu süzün ve ince ince doğrayın.
Mozzarella peynirini küp küp doğrayın. Zeytin yağını, tuz ve karabiberi de ilave edin. Domates sos sürdüğünüz lavaşın üzerine tüm malzemeyi paylaştırın.
180 derecede pişirip, servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
200 gram mozzarella peyniri
2 adet şeftali
150 gram pastırma
Çöp şiş
Peynirleri ve şeftaliyi küp küp doğrayın.
Çöp şişlere önce şeftali ardından mozzarella ve pastırma gelecek şekilde dizin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Buzdolabında bekletip, soğuk servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
Pesto için:
1 demet fesleğen
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
4 su bardağı un
5 çorba kaşığı sos
1 tatlı kaşığı tuz
Blendıra, fesleğen, dolmalık fıstık, tuz ve sarımsak konulur. İyice karıştırılır. Bu karıştırma esnasında arada zeytinyağı ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.
Hamuru için Ilik su, seker, tuz ve mayayı iyice karıştırın. Unu ilave edip hamur haline getirip, iyice yoğurun.
Yağladığınız geniş bir kaseye hamuru yerleştirin ve üzerini streç film ile örtüp, 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru oklava ile uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.
Açılan hamurun üzerine pesto sosu iyice yayın arasına küp küp doğradığınız mozzarellayı ekleyip, 2' ye katlayın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamuru yerleştirin ve önceden 175C'ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk pişirin.
Malzemeler:
10- 15 adet cherry domates
Taze fesleğen
125 gram mozzarella
Cherry domateslerin içlerini çay kaşığı ile boşaltın.
Mozzarella peynirini küp küp doğrayın ve domateslerin içerisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.
Taze fesleğen ile servis edebilirsiniz.