Yazın soğuk kışın ise sıcak... Şarap her mevsimin vazgeçilmez içkisi. Tabii ki şarabın tadı sevdiklerinle birlikteyken çıkıyor. E tabii bir de atıştırmalıklarla. Şarabın yanında ne yesek diye düşünenler için bir içerik hazırladık ve şarap sofralarında mutlaka olması gereken yiyecekleri derledik. Sizler için hazırladığımız tariflere de göz atmayı unutmayın. Şimdiden afiyet olsun!
Peynir tabağı belki de şaraba yakışan en güzel atıştırmalıklardan biri. Hele de tahta bir sunum tepsisinde sunulursa, hem leziz hem de estetik bir görünüm oluşturuyor. Peki hangi şarabın yanında hangi peynir yenir? Gelin bakalım!
Kırmızı şaraplar ile hellim, kaşar ve tulum gibi peynirleri tercih ederken beyaz şaraplar ile isli ve küflü peynirleri tercih edebilirsiniz.
Beyaz etlerin aroması beyaz şarabın aroması ile birleşince ortaya çıkan tat eşsizdir. Bu nedenle beyaz şarabın yanına yakışan en güzel yemek de balıktır. Peki beyaz şarabın yanında hangi balık yenir diye soracak olursanız cevabımız ızgarada pişirilmiş levrek ve çipuradır.
Izgara balık tarifimize bakmadan geçmeyin!
Izgara balık malzemeleri:
Kişi sayısı kadar büyük boy çupra
½ küçük fincan zeytinyağı veya sıvı yağ
½ çay kaşığı tuz
Bir kaç defne yaprağı
Yapılışı:
Balıklar temizlenmiş halde ise iyice yıkayın ve kağıt havlu ile balıkları durulayın.
Durulanan balıkları zeytinyağı ile arkalı önlü yağlayın.
Defne yapraklarınızı balığın içine yerleştirin ve balığınızı tuzlayın.
Balıkları ızgarada 15-20 dakika kadar pişirin
Balığın yanına salata yaparak sofranızı çeşitlendirebilir ve leziz yemeğiniz ile birlikte beyaz şarabınızın tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Taze meyveler, aromaları sayesinde her şarap çeşidine çok yakışırlar. Özellikle beyaz şarabın yanına keseceğiniz ekşi elma ağzınızda mayhoş bir tat bırakır ve şarabınızın enfes bir atıştırmalığı haline gelir. Kırmızı şarabın yanında ise kırmızı üzüm tercih edebilir ya da tabağınıza kuru incir ve kayısı ekleyerek enfes bir meyve tabağı sunabilirsiniz.
Kırmızı etin yanına ne yenir sorusuna verilecek ilk cevap elbette ki kırmızı ettir. Kırmızı et ile kırmızı şarabın uyumu ise anlatılamayacak kadar güzeldir. Özellikle ızgarada pişen köfte, antrikot, kebap ve sucuk şarap ile bütünleşir ve ağzınızda leziz bir tat bırakır. Bunların yanı sıra kırmızı şarabın yanına pişireceğiniz eti şarap ile marine ederek yakalayacağınız uyumu artırabilirsiniz.
Şarap sofranıza ekleyebileceğiniz antrikot tarifini hemen aşağıya bırakıyor ve şimdiden afiyetler diliyoruz.
İlk olarak antrikotun lezzetini arttırmak için eti mutlaka marine etmek gerekir. Bu yüzden yapmanız gereken ilk işlem etinizi zeytinyağı, şarap ya da baharatlar ile marine etmektir.
Marine işleminin ardından karabiber ve tuzla etinizi ovun. Daha sonra baharatlar ile ovduğunuz etinizi bir kabın içine alıp üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin.
Etinizi buzdolabında dinlendirdikten sonra oda sıcaklığında yaklaşık 5 dakika kadar bekletin.
Bu sırada izli veya demir döküm tavayı ocağın üzerine alarak ısıtmaya başlayın, tavanızı orta ateşte ısıttıktan sonra etlerinizi tavaya yerleştirin.
Daha sonra ocağı yüksek ateşe ayarlayın ve her iki tarafını da 2 dakika olmak üzere toplamda 4 dakika boyunca etinizi mühürleyin.
Sonra eti tavanın içinde önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına atın.
Etinizi pişirme süreniz hangi pişmişlik derecesinde yemek istediğinize göre değişiklik gösterir, bu nedenle sizlere bir dakika vermiyoruz. Tüm bunlardan sonra etiniz şarap sofranızda yerini almak üzere hazır olacaktır.
Kuruyemişler meyveli şarap başta olmak üzere tüm şarap çeşitleri ile uyum sağlar. Meyveli şarapların yanına ceviz, badem, kaju ve fındık gibi kuruyemiş türlerini tercih edebilirsiniz. Özellikle beyaz şarabınızın yanına koyacağınız beyaz leblebi ve kırmızı şarabın yanına tercih edeceğiniz yer fıstığı şarabınız ile uyum sağlar ve içimi kolaylaştırır.
Kırmızı, beyaz ya da meyveli... Makarna her şarap çeşidi ile uyum sağlayabilen yemeklerden biridir. Beyaz şarabın yanına hazırlayacağınız kremalı mantarlı fettuccine ya da kırmızı şarabın yanına hazırlayacağınız acılı penne arabiata ağızınızda yoğun bir tat bırakır ve şarabınız ile mükemmel bir uyum sağlar.
Bahsetmişken tarifsiz olmaz dedik ve kremalı mantarlı fettuccine makarnanın tarifini hemen şuraya bıraktık:
Malzemeler:
Fettucine makarna
10 adet mantar
1 paket krema
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Makarnanızı su dolu tencereye alın ve haşlayın.
Bu sırada mantarlarınızı doğrayın ve sıvı yağ ile soteleyin.
Mantarlar biraz eriyince kremanızı mantarların içerisine koyun.
Mantar ve krema karışımına kimyon ve tuz ekleyerek 5 dakika boyunca pişirin.
Daha sonra haşlanan makarnanın suyunu süzün ve mantarların olduğu tencereye ekleyin.
Krema ve mantarın içine eklediğiniz makarnayı 1-2 dakika boyunca karıştırın.
Yemeğiniz hazır, afiyet olsun!
Kızarmış ekmek çeşitleri şarapların yanında yenebilecek en pratik ve lezzetli aperatiflerden biridir. Hafif şekilde kızarttığınız ekmeğe zeytinyağı, sarımsak ya da kekik ekleyerek lezzetli aperatifler hazırlayabilirsiniz. Bu aperatif, hem şarabınızın tadını belirginleştirecek hem de midenizi şarap asidine karşı koruyacak!
Salatalar, hem mideyi yormaması hem de şarapla yakaladığı uyum sayesinde şarapların yanında sıklıkla tercih edilen yemeklerden biridir. Özellikle sezar soslu tavuklu salatalar beyaz şarap sofralarına oldukça yakışır. Kırmızı şarapların yanına ise biftekli salataları tercih edebilirsiniz.
Beyaz şarap severler için sezar salata tarifini aşağıya bıraktık!
Sezar salata için malzemeler:
1 su bardağı küp küp doğranmış ekmek
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik
Kırmızı pul biber
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı hardal
Parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
Kiraz domates
2 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı:
Mayonez, ançuez, sarımsak, hardal, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi el blenderı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Ekmekleri fırın ızgarasında kızartın ve zeytinyağını tavada ısıtıp kekik ve pul biber ekleyin. Daha sonra kızarmış ekmekleri ilave edip 1-2 dakika kavurun.
Salatayı servis tabağına alın ve üzerine dilimlenmiş kiraz domatesleri, rendelenmiş parmesan peyniri ve ekmekleri serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun.
Sezar salata sosunun nasıl yapıldığını da ekliyor ve afiyet olsun diyoruz efendim.
Sezar salata sosu yaparken 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 limon ve göz kararı tuz kullanılır. İsteğe göre hardal sosu da ekleyebilirsiniz. Daha sonra tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve servis sırasında sosu salataya ilave edin.
Bu lezzet biraz farklı ve garip olsa da şarap çeşitlerinin yanına çok yakışıyor. Hazırlamak ise çok basit! Sanki kahvaltı hazırlıyor gibi yumurtaları haşlayın ve baharatlayın. İşte pratik şarap aperatifiniz.
Meyveli şaraplara en çok yakışan pratik tariflerden birisi de meyveli pastalar. Bu pastaları hazır alabileceğiniz gibi kendiniz de yapabilirsiniz. Ya da meyveli turtalar ve cupcakeler gibi diğer tatlar ile çeşitlendirebilirsiniz.
Kötü şarap yoktur, kötü eşleşme vardır. Çok güzel bir şarabın yanına yanlış eşleşme sanki en kötü şarabı içiyorsunuz hissiyatı verir. Bu noktada beyaz, kırmızı yada meyveli tanimları eşleşmeleri tanımlamak için yeterli değil. Gövdesi taneni asiditesi... üzerine ciltlerce kitap yazılabilecek konular. Genel kural eşleştirdiğiniz yiyecekle şarab aynı kuvvete olmalı. Gövdesi güçlü taneni yüksek shiraz, cabernet sauvignon gibi şaraplarla kuzu eti yada soslu makarna gitmez mesela, baharatlı yemekler, kebablar, dana eti gibi güçlü eşleştirmeler gider. Başka bir noktada gövdesi güçlü chardonay gibi bir beyaz yumuşak bir kırmızılardan daha kuvvetli eşleştirme isteyebilir.
Birde güzel insan olacak yaninda 😊😋