Restoran yemekleri her zaman daha lezzetli olur. Şeflerin kullandığı soslar veya baharatlar olsun eşsiz yemeklerin ortaya çıkmasını sağlar. Peki, restoran şefleri yemeklerini nasıl yapar? İşte, restoran yemekleri kadar lezzetli yemekler yapmanızı sağlayacak önemli şeflerden derlenmiş ipuçları...
Birçok restoran yemeklerini hazırlarken taze ürünleri kullanır. Özellikle semtinizdeki yerel çiftçi pazarlarından alışveriş yapmaya özen göstermelisiniz. Evde kendi meyve ve sebzelerinizi de yetiştirebilirsiniz. Evde kendi yetiştirdiğiniz meyve ve sebzeler her zaman daha lezzetli olacaktır. Kaliteli baharat, yağ ve soslar en basit yemeği bile bir şahesere dönüştürebilir.
Birçok restoran soslarını servis etmeden önce soslarına soğuk tereyağı ekler. Bu sayede soslar daha kadifemsi dokuya kavuşur. Lezzetin yoğunlaşması için de zaten bu gereklidir. Soslarınızı bir üst seviyeye taşıyacak basit bir adım.
Yemeklerinizde bir şey eksik ama ne eksik olduğunu bulamıyor musunuz? Muhtemelen tuz, biber ve limon suyu eksik olabilir. Ayrıca bu malzemeler yemeklerinizi aydınlatacaktır. Kalitenin her zaman nicelikten üstün olduğunu unutmamalısınız. O yüzden malzemelerin kalitelisini almaya özen göstermelisiniz.
Mutfak bıçaklarını kaliteli seçmelisiniz. Çünkü bu yemeklerde daha profesyonel davranmanızı sağlayacak. Yüksek performanslı bir blender her ev şefinin sahip olması gereken bir ekipmandır.
Tarifteki talimatların aynısını uygulamaya çalışmalısınız ve tek bir tarife güvenmemelisiniz. Tarifin birkaç farklı versiyonunu iyice okumalısınız. Tarifleri okuduktan sonra malzemelerinizi hazırlamalısınız. Tarifte yazan pişirme tekniklerini birebir uygulamaya özen göstermelisiniz.
Yumurtaları çok yüksek ateşte kızartmamalısınız. Yumurtayı ateşe koyduktan sonra üzerini tencere kapağı ile kapatmalısınız. Orta ateş yumurtanın tam kıvamında pişmesini sağlar.
Yemeklerinizde doğru şarabı kullandığınızdan emin olmalısınız. Bunun yanında kullandığınız şarabın da lezzetli olması gerekir. Yani buzdolabında bulunan herhangi bir şarabı tercih etmemelisiniz. Bu yemeğin tadını etkileyebilir.
Çoğu restoran arpacık soğanını hemen hemen çoğu tuzlu yemekte kullanmaktadır. Bu sebeple arpacık soğanını tuzlu yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Soğan ve sarımsaktan daha hafif bir tada sahiptir. Harika bir lezzet derinliği katar.
Et, balık ve sebzeler nem tutar. Bu sebeple bunları yıkadıktan sonra fazla nemini kâğıt havlu ile aldırmalısınız. Bu sayede et, balık ve sebzeler istediğiniz kıvamda olacaktır. Etleri ızgarada pişirecekseniz, çok çevirmemeye özen göstermelisiniz. Pişirdikten sonra etleri dinlendirmelisiniz. Böylece daha sulu ve nefis etler tüketmiş olursunuz.
Yemekleriniz istemediğiniz derecede sulu olduysa içerisine patates püresi eklemelisiniz. Böylece yemekleriniz daha koyu kıvama gelecektir.
Kuruyemişleri kızartarak yemeklerinize ilave etmeniz yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Kuruyemişleri kavurmak onların lezzetini ortaya çıkarır. Ocakta pişirebilirsiniz ancak fırında da mükemmel olacaktır.