Herkesin bir arada olduğu yeni yıl sofralarında yenilen lezzetli yemekler elbette başrolü oynuyor. Yeni bir yıla başlamanın heyecanı bir yana, midelere güzel bir ziyafet çektirmek de yılbaşının olmazsa olmazları arasında. Et yemekleri, görüntüsü ve lezzetiyle tüm özel gün sofralarının baş tacı. Üstelik, ustalara taş çıkartacak lezzette yumuşacık etler pişirmek için saatler harcamanıza gerek yok. Çok zaman almayan, en lezzetli ve doyurucu et yemeklerini sizler için bir araya getirdik.
Malzemeler
1,5 kg kuzu budu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı sirke
10 adet arpacık soğan
7 adet bebek havuç
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
2 adet taze kekik dalı
1 çay kaşığı taze biberiye yaprağı
1 tutam taze adaçayı yaprağı
Çekilmiş tane karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Kuzu etinin fazla yağlarını bir bıçak yardımıyla kesin. Ardından etin üstüne zeytinyağını dökerek hafifçe ovun.
Ovma işlemi bittikten sonra keskin bir bıçak kullanarak etin hemen altından boylamasına minik kesikler açın.
Kesiklerin arasına ince kıyılmış sarımsağı ve taze otları eşit bir şekilde yerleştirin. Üstüne tuz ve karabiberi serpip kalan otları da etin üzerine yerleştirin.
Etin marine olması ve dinlenmesi için yaklaşık 2 saat boyunca buzdolabında bekletin.
Et marine olurken bir fırın tepsisine patatesi, havucu, arpacık soğanları ve kalan sarımsağı yerleştirin.
Ardından eti de fırın tepsisine, sebzelerin üstüne koyun ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını tepsinin her tarafına eşit gelecek şekilde dökün.
Etin üstünü yağlı kâğıtla kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 35 dakika kadar pişirin. Bu süre boyunca ara sıra etin üzerini tereyağı ile yağlayıp pişirmeye devam edin.
Zaman dolduktan sonra etin üzerindeki yağlı kâğıdı kaldırın, sirkeyi her tarafına eşit gelecek şekilde etin üzerinde gezdirin.
Yaklaşık 15 dakika daha, et tam olarak kıvamını alana kadar fırında pişirin.
Bir servis tabağını ısıtın ve pişen eti tabağa koyun.
Tepsinin üzerindeki yağları bir kaşık yardımıyla ayırıp, kalan suyunu bir sos tabağına koyun.
Eti dilimleyerek servis tabağına alın ve yanında sosu ile servis edin. Afiyet olsun!
Malzemeler
400 gram dana biftek
3 adet yumurta
1 su bardağı ayçiçeği yağı
4 yemek kaşığı un
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Dana bifteği ortadan ikiye kesin. Ardından bıçak sırtı kalınlığında dilimlere ayırın. Bütün dilimlerin eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.
Dilimlenen etleri bir bıçak yardımıyla hafif bir şekilde dövün.
Ardından biftek dilimlerinin üzerine tuzu ve karabiberi döküp elinizle hafifçe yedirin.
Bir tabağın içine unu koyun ve etlerin tamamını una bulayın.
Başka bir kabın içine yumurtaları kırın. Yumurtaların beyazı ve sarısı iyice karışana kadar çırpın.
Una bulanmış etleri yumurtaların içine batırıp marine edin.
Bir tavaya ayçiçeği yağını döküp kızdırın.
Kızmış yağda, un ve yumurtaya bulanmış et dilimlerini arkalı önlü, iyice pişinceye kadar kızartın.
Kızaran etleri bir havlu kâğıdın üzerinde yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edin.
Dilerseniz, etin üstüne kapari ve defne yaprağı ekleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler
500 gram kuzu külbastı
1 çay bardağı zeytinyağı
10 gram tereyağı
1 adet domates
2 adet patlıcan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
2 adet sivri biber
6 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Beyaz toz biber
Kekik
Tuz
Hazırlanışı
Etin marine sosu için derin bir kabın içinde zeytinyağını, 2 diş ince kıyılmış sarımsağı, kekiği ve tuzu karıştırın.
Kuzu butlarını ince dilimler halinde eşit şekilde dilimleyin. Etinizi önceden yıkamayın. Bu işlem etin suyunun kaybolmasına sebep olabilir.
Dilimlenmiş kuzu butlarını hazırladığınız sosta yaklaşık 1-2 saat boyunca marine edin.
Garnitür hazırlığına geçin. Patlıcanın kabuklarını soyun. Sarı biber, kırmızı biber ve patlıcanı küp küp doğrayın.
Bir tavanın içinde tereyağını eritin.
Isınan tavanın içine doğranmış biber ve patlıcanları ekleyin. Kalan sarımsakları da iri iri dövüp tavaya ekleyin.
Ardından baharatlarını da ekleyip bütün malzemeleri iyice harmanlayarak soteleyin.
Tavada sotelediğiniz garnitürleri bir tabağa alın.
Etleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Piştikten sonra tabaktaki garnitürlerin üzerine yerleştirin.
Domates ve sivri biberleri de közleyip servis tabağına alın ve birlikte servis edin.
Malzemeler
Hamuru için
4-5 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
1 kg kuşbaşı et
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
3-4 adet sivri biber
6 adet mantar
2 adet domates
Pul biber
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Güveç kapamanın hamuru için bir yoğurma kabına unu, mayayı, suyu, zeytinyağını, tuzu ve şekeri ilave edip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru iyice kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakın.
Domatesleri, biberleri ve mantarları küçük küçük doğrayın.
Derin bir kabın içine etleri ve doğradığınız sebzeleri ekleyin.
Ardından salçayı, sıvı yağı ve baharatları da ekleyip bütün malzemeler iyice karışana kadar güzelce harmanlayın.
Et karışımını porsiyonluk güveçlere eşit bir şekilde paylaştırın.
Mayalanan hamuru güveç sayısı kadar bezelere ayırın.
Bezeleri bir merdane yardımıyla güveçlerin üstünü kapatacak büyüklükte açın.
Hamurları güveçlerin üstüne kapatın.
Üstlerine sıvı yağ sürüp 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Pişen güveçleri ters çevirip kabından çıkarın ve servis edin.
Afiyet Olsun!