Portakal, greyfurt, mandalina, limon ve daha nicesi...
Kısacası turunçgiller bitmek bilmeyen bir aroma ve vitamin deposu!
Portakal, greyfurt, mandalina, limon ve daha nicesi...
Kısacası turunçgiller bitmek bilmeyen bir aroma ve vitamin deposu!
Portakallı Krep Suzette Tarifi:
1 SB un
1 ÇK tuz
2 yumurta
1/2 SB süt
1 portakalın suyu
3 YK konyak, dilerseniz çıkarabilirsiniz
Pudra şekeri
İnce rendelenmiş portakal kabuğu
Sos için:
100 gr tuzsuz tereyağı
50 gr toz şeker
2 portakalın rendelenmiş kabuğu
Tereyağı, şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu bir kaseye alıp yoğun kıvamına gelene kadar çırpın. Unu geniş bir kaseye eleyip tuzla harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları ekleyin. Sütü azar azar ekleyerek çırpın. Yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtıp üzerine hafifçe tereyağı sürün. Kepçe yardımıyla hamuru tavaya boşaltıp tavayı hafifçe sağa-sola eğerek hamurun tavaya eşit olarak yayılmasını sağlayın. Hamurun altı hafifçe kızardığında diğer yüzünü çevirip pişirin. Tüm malzemeyi bu şekilde pişirip, hazırladığınız krepleri dörde katlayın. Tereyağlı portakalı tavaya alıp ısıtın. Krepleri tavaya ekleyip tereyağlı portakalın içinde pişirmeye bırakın. Portakal suyunu ekleyip pişirmeye devam edin. Konyağı tavaya ekleyip ocağın ısısını artırın. Bu aşamada alkol alev alacaktır dikkatli olun. 5 dakika pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın. Üzerine pudra şekeri ve ince rendelenmiş portakal kabuğu serpip servis yapın.
Portakallı Pancarlı Renk Salatası Tarifi:
4 adet pancar
4 adet portakal
2 dal taze soğan, doğranmış
Yarım ÇB zeytinyağı
1 limonun suyu
Yarım tatlı kaşığı tuz
Pancarların kabuğunu temizleyip haşlayın. Kabuklarını soyup iri parçalar şeklinde doğrayın. Portakalların kabuğunu soyup doğrayın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu küçük bir kasede iyice çırpın. Portakal, pancar ve soğanı ekleyip harmanlayın. Üzerine zeytinyağlı limon sosunu gezdirip servis edin.
Portakallı Kereviz Tarifi:
750 g kereviz
1 adet soğan
1 ÇB zeytinyağı
2 adet havuç
1 adet küp şeker
2 SB portakal suyu
Tuz
Doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Yuvarlak doğradığınız havuç ve küp doğradığınız kerevizi ilave edip kavurun. Şeker, portakal suyu ve tuzu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip soğuk servis yapın.
Portakallı Somon Tarifi:
2 adet somon fileto
1 ÇB zeytinyağı
1 ÇB un
1 ÇB portakal suyu
1 YK rendelenmiş portakal kabuğu
Portakal dilimleri
1 TK tuz
Portakallı somon balığı hazırlanışı
Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırın ve zeytinyağını ekleyin. Unlanmış ve fazla unu silkelenmiş filetoları birkaç dakika kızartın. Balıklar tavadayken portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu ve doğranmış portakalları ilave edip tuzla tatlandırın.
Limon ve Karidesli Spagetti Tarifi:
1 paket spagetti makarna
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Yarım kg karides
Yarım ÇB limon suyu
Üzeri için
1 SB rendelenmiş parmesan peyniri
4 YK maydanoz
4-5 adet limon dilimi
Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayın. Suyundan bir su bardağı kenara alın. Sosu için, ezdiğiniz sarımsağı tereyağında hafifçe soteleyin. Pul biber, rendelenmiş limon kabuğu, karides, limon suyu ve haşlama suyundan ilave edip 7-8 dakika pişirin. Makarnayı sosun üzerine ilave edip karıştırın. Rendelenmiş parmesan peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ile harmanlayarak sıcak servis yapın.
Limon soslu Tavuk Tarifi:
4 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 TK tuz
1 ÇK karabiber
1 SB tavuk suyu
3 YK limon suyu
1 YK zeytinyağı
Yarım ÇB krema
3 YK frenk soğanı, doğranmış
Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı tereyağı ve zeytinyağında soteleyin. Tavukları ekleyin. Her iki tarafını kızarttıktan sonra limon suyunu ekleyin. Son olarak limon parçalarını, kremayı ve tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika kadar orta ateşte pişirip servis edin.
Limonlu Pilav Tarifi:
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 SB yasemin pirinci
1.5 SB tavuk veya sebze suyu
1 TK tuz
2 YK maydanoz, kıyılmış
Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar pişirin. Limon kabuğu ve yasemin pirincini ilave edip pirinçler beyazlaşana kadar kavurup sebze/tavuk suyunu ilave edin. Tuz ile tatlandırıp pirinçleri pişirin. Ocaktan alıp tencerenin üzerini temiz bir bezle örtün ve 20 dakika demleyin. Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Limon ve Suyu Soslu Köfte Tarifi:
750 gr kıyma
1 adet kırmızı soğan, kıyılmış
Tuz
Karabiber
1 ÇK kimyon
1 ÇK köri
1 YK ince kıyılmış limon kabuğu
1,5 YK zeytinyağı
Sosu için
Yarım SB ince kıyılmış yeşil soğan
1,5 SB et suyu
1 TK un
1 YK tereyağı
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Yarım limonun suyu
Kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz ve baharatları ilave edip yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Dinlenen kıymaya ince kıyılmış limon kabuğu ve zeytinyağını ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. Köfteleri yapışmaz yüzeyli tavada kızartın. Köfteleri tabadan alıp içine tereyağı ve unu ekleyerek kavurun. Daha sonra sıcak et suyunu yavaşça ilave edin. Diğer malzemeleri eklemeden önce sosun 5 dakika kadar çekmesini bekleyin. Köfteleri sosa ekleyip servis edin.
Mandalinalı Kek Tarifi:
2 adet yumurta
1 SB toz şeker
1/2 SB ayçiçek yağı
1/2 SB süt
1 adet mandalinanın suyu
2 SB un
1 paket kabartma tozu
1 TK vanilya
1 adet mandalina
Yumurta ve toz şekeri bir kaba alıp mikser yardımıyla çırpın. Ayçiçek yağını ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Mandalina suyunu karışıma ilave edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tüm malzeme iyice karışıncaya kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serili kek kalıbına dökün. Diğer mandalinayı dilimleyip kekin üzerine dizerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Mandalinalı Limonata Tarifi:
4 adet limon
5 adet mandalina
2 litre su
1,5 SB şeker
6-7 yaprak taze nane
Limonun suyunu sıkmadan önce kabuklarını yıkayıp rendeleyin. Daha sonra suyunu sıkıp bir kabın içine alın. Şekeri limon kabuklarıyla ovalayıp üzerine limon suyu dökün. Mandalinaların suyunu sıkıp içine ekleyin. Nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Misket Limonu Soslu Levrek Tarifi:
Sosu için
5-6 dal taze kişniş
2 diş sarımsak
1 ÇB zeytinyağı
1/2 chili biber, acı kırmızı biber
1 misket limonunun rende kabuğu ve suyu
Tuz
Karabiber
Sosu için ince kıydığınız taze kişniş, ezdiğiniz sarımsak, küp doğradığınız kırmızı chili biberi kabında harmanlayın. Zeytinyağı, lime suyu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Levrekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine sos gezdirip balıkların üzerini yağlı alüminyum folyo ile sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirip servis yapın.
Greyfurtlu Deniz Tarağı Tarifi:
4 adet deniz tarağı
8-10 adet arpacık soğan
1 adet greyfurt
2 ÇK tuz
Taze nane yaprakları
Deniz taraklarını yağ eklenmiş tavada yarım greyfurt suyu ve arpacık soğanlarla dışı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kalan greyfurtu dilimleyerek, nane yaprakları ve deniz tarakları ile servis edin.