Ramazan'da iftar sofraları adeta şenleniyor. Birbirinden güzel ve özel tarifler, tüm gün oruçların karınlarını doyurabilmesi için iftar sofrasında yerlerini alıyor. Sevdiklerimizle birlikte oturduğumuz iftar sofralarında lezzetli, pratik ve ekonomik yemekler yer alsın istiyoruz. Biz de sizler için şahane iftarlık tarifleri derledik. Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler:
500 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı:
Bulguru yıkayıp suyunu süzün ve bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip, 10-15 dakika bekletin.
Soğanı rendeleyin ve kıyma, yumurta, salça, tuz ve baharatlarla birlikte karıştırın.
Bulguru da ekleyin ve iyice yoğurun.
Köfte harcından küçük toplar yapın ve avuç içinde yassılaştırın.
Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve kızdırın. Köfteleri tavaya alın ve her iki tarafını da kızartın.
Servis yaparken yanında yoğurt ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon için):
Kalori: 260 kcal
Protein: 20 g
Yağ: 14 g
Karbonhidrat: 13 g
Lif: 3 g
Sodyum: 400 mg
Malzemeler:
500 gram patates
500 gram elma
1 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet sosis veya sığır eti (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın.
Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
Soğanı doğrayın.
Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve hafifçe kavurun.
Patatesleri ekleyin ve karıştırın. Tencereye su ekleyin ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
Elmaları ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sosisleri veya eti tavada kızartın.
Patates ve elma püresini tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis tabağına patates ve elma püresini koyun ve sosisleri veya eti yanına ekleyin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Kalori: 413 kcal
Protein: 14 g
Yağ: 22 g
Karbonhidrat: 42 g
Lif: 8 g
Şeker: 20 g
Sodyum: 595 mg
Malzemeler:
1 orta boy karnabahar, küçük parçalara ayrılmış
2 orta boy domates, rendelenmiş
1 büyük soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2 yeşil biber, doğranmış
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı toz köri
Tuz, karabiber
1/2 su bardağı sıcak su
Taze kıyılmış kişniş yaprakları
Yapılışı:
Tencereye zeytinyağı ve tereyağı ekleyin, kızdırın.
Doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun. Sarımsak ezmesi ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Domatesi ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Yeşil biber, kırmızı biber, kimyon, köri, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Karnabahar parçalarını ekleyin ve karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine taze kıyılmış kişniş yaprakları ekleyin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Servis Miktarı: 1 Porsiyon
Kalori: 140 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 8 g
Karbonhidrat: 15 g
Lif: 6 g
Sodyum: 200 mg
Malzemeler:
2 su bardağı kuskus
500 gram tavuk but veya göğsü
2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zencefil tozu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
2 litre tavuk suyu veya su
Üzeri için:
1 su bardağı nohut
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Kuskusu bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyip 10-15 dakika kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzüp, bir kenarda bekletin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin.
Tavukları yıkayıp, küçük parçalara ayırın.
Derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı ekleyip, kızdırın. Soğanları ekleyip, kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsak, zencefil tozu, biber salçası ve domates salçasını ekleyin. 1-2 dakika karıştırın.
Tavukları tencereye ekleyin ve tavukların rengi dönene kadar kavurun.
Baharatları (karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuz) ekleyin ve karıştırın.
Üzerine 2 litre tavuk suyu veya su ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve tavuklar tamamen pişene kadar pişirin (yaklaşık 1 saat).
Ayrı bir tencerede nohutları tuzlu suda pişirin.
Bir tavada zeytinyağı, karabiber, kimyon ve tuz ile nohutları kavurun.
Servis yapmadan önce kuskusu bir tabağa alın ve üzerine pişen tavuk sosundan dökün. Üzerine nohutları ekleyin ve servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 467 kcal
Protein: 28.7 g
Yağ: 11.9 g
Karbonhidrat:
Malzemeler:
3 adet yumurta
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 adet muz
Kreması için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Üzeri için:
Yapılışı:
Öncelikle kek hamurunu hazırlamak için yumurtaları ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın.
Sıvı malzemeleri (süt ve sıvı yağ) ekleyin ve karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Dövülmüş cevizi ekleyin ve karıştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine hamuru dökün ve yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Kek piştikten sonra tepsiden çıkarıp yağlı kağıt üzerine bırakın ve soğumaya bırakın.
Krem şantiyi soğuk süt ile hazırlayın.
Kekin üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve muzları dilimleyerek üzerine yerleştirin.
Keki rulo şeklinde sarın ve hindistan cevizi ile süsleyin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı:
Porsiyon miktarı: 1 dilim (100g)
Kalori: 300 kcal
Protein: 4g
Yağ: 17g
Karbonhidrat: 32g
Lif: 1g
Şeker: 22g
Malzemeler:
500 gr dana eti, kuşbaşı doğranmış (ya da tavuk)
2 adet soğan, doğranmış
2 adet havuç, küp şeklinde doğranmış
2 adet patates, küp şeklinde doğranmış
2 adet domates, doğranmış
1 adet biber, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre su
300 gr erişte
Yapılışı:
Eti bir tencereye koyun ve suyunu çekene kadar kavurun. Ardından soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Havuçları, patatesleri, domatesleri ve biberi de tencereye ekleyin ve karıştırın.
Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tencereye suyu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve kaynatın.
Erişteleri ayrı bir tencerede haşlayın.
Lagman çorbasını servis kasesine alın ve üzerine erişte ekleyin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 420
Protein: 23,1 g
Karbonhidrat: 57,8 g
Lif: 5,4 g
Yağ: 9,5 g
Kolesterol: 52 mg
Sodyum: 846 mg
Malzemeler:
1 kg çağla
2 adet soğan
2 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Çağlaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartın. Ardından küp şeklinde doğrayın.
Soğanları ve patatesleri de küçük küpler halinde doğrayın.
Tereyağını tencereye koyun ve eritin. Soğanları ekleyin ve kavurun.
Patatesleri ve çağlaları tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tavuk suyunu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşı kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Ardından ateşi kısın ve yarım saat kadar pişirin.
Aşının üzerine sütü ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Sıcak servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 180
Protein: 4,6 g
Karbonhidrat: 26,8 g
Lif: 3,5 g
Yağ: 6,5 g
Kolesterol: 19 mg
Sodyum: 372 mg
Malzemeler:
1 kutu haşlanmış siyah fasulye (400 gr)
1 adet kırmızı soğan
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1/2 demet taze kişniş
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Siyah fasulyeleri süzün ve bir kaseye aktarın.
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın ve fasulyelerin üzerine ekleyin.
Domatesleri küp şeklinde kesin ve biberleri doğrayın. Taze kişnişi ince ince kıyın.
Sebzeleri fasulyelerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
Limon suyunu ve zeytinyağını karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Salatayı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş yaprakları serpin.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 195
Protein: 7,4 g
Karbonhidrat: 29,1 g
Lif: 8,5 g
Yağ: 6,5 g
Kolesterol: 0 mg
Sodyum: 208 mg
Malzemeler:
500 gram hindi göğsü
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet havuç
1 su bardağı mantar
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Tuz ve karabiber
1/2 su bardağı su
Yapılışı:
Hindi göğsünü küp şeklinde kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve hindi etlerini ekleyin. Yüksek ateşte 4-5 dakika soteleyin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberi ve havucu küçük parçalara kesin. Mantarları dilimleyin.
Hindi etlerini bir kenara alın ve aynı tavada soğan ve sarımsağı soteleyin. Ardından havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Biberleri ve mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
Hindi etlerini tavaya geri ekleyin ve karıştırın. Soya sosunu ekleyin ve karıştırın.
1/2 su bardağı su ile mısır nişastasını bir kapta karıştırın ve tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin, sos koyulaşıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon):
Kalori: 265
Protein: 36,8 g
Karbonhidrat: 10,3 g
Lif: 2,1 g
Yağ: 8,9 g
Kolesterol: 100 mg
Sodyum: 956 mg
Malzemeler:
2 adet pırasa
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Pırasaların beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Soğanı da doğrayın.
Geniş bir karıştırma kabına pırasaları, havuçları, soğanı, ince bulguru, domates salçasını, biber salçasını, ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu ekleyin.
Baharatları da ilave edip iyice karıştırın.
Yavaş yavaş sıcak su ekleyin ve yoğurun. Hamur kıvamına gelince yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri kızartın.
Besin Değerleri ve Kalori Miktarı (1 porsiyon, yaklaşık 4 köfte):
Kalori: 219
Protein: 3,3 g
Karbonhidrat: 29,5 g
Lif: 5,1 g
Yağ: 9,7 g
Kolesterol: 0 mg
Sodyum: 167 mg