Ramazan sofralarının vazgeçilmez ve bir o kadar da tartışmalı tatlısı güllaç, tezgahlardaki yerini aldı. Tabii geçen sene kilosu 200 TL'den alıcı bulan güllacın da fiyatları arttı. Vatandaşlara, 'Güllaca gül suyu konmalı mı, yoksa konmamalı mı?' tartışmasını unutturan fiyatlar belli oldu.
İşte, detaylar...
Geçtiğimiz yıl kilosu 200 TL olan güllaç fiyatları bu yıl 500 TL'ye kadar ulaşıyor. Yarım kilo güllaç üç ya da dört kişiye yeterli olurken, porsiyon fiyatlarının 150 TL civarında olduğu da görülüyor.
Gelin, birlikte Osmanlı mutfağına has bu eşsiz lezzetin tarifi ve evde yapmak isteyenler için güllacın maliyetine birlikte göz atalım. 👇
Güllaç, özellikle oruç tutanlar için hafif oluşu ve serinletici özelliğiyle Ramazan ayında tercih edilen bir lezzet olmuştur.
12 yaprak güllaç,
1,5 litre süt,
2 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı gül suyu (tercihe bağlı)
Bu sırada güllaç yapraklarımızı geniş bir tepsiye serin. Süt biraz soğuduktan (oda sıcaklığında ılıştıktan) sonra güllaç yapraklarının üzerine döküyor. Yapraklar sütü çekinceye kadar bekleyin. Daha sonra üzerine dövülmüş ceviz serpin.
Bu işlemi tüm güllaç yaprakları için tekrarlayın. En üstteki güllaç yaprağının üzerine kalan sütü dökün ve buzdolabına kaldırın.
En az 2 saat buzdolabında beklettiğiniz güllaç, soğuk olarak servis edilir. Dilerseniz, servisten önce güllacın üzerine ceviz ya da Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Güllacı evde yapmak isteyenlerin ortalama masrafı ise 100 ila 150 TL arasında oluyor.
güllaç evde yapılır, baklava dışarıdan alınır. aksi düşünülemez.
Herkes beceremez,dışarıda yapılanla işim olmaz zaten,iri kıyılmış dişe gelen cevizli,bol meyveli (muz çilek ) bol sütlü ,soğuk soğuk evde yapılmış bir güllaç olacak keyifle yiyeceksin,öyle börek gibi dizmekle olmaz o iş ,afiyet olsun herkese...
Evde yaptığım güllaç nefis oluyor, sütlü peçete diyenler bir tabak daha ister. Zaten dışarda her şeyin tadı berbatlaştı.