Ramazan'ın son haftasına girmiş bulunmaktayız. Bu hafta da yine sizi ne yapacağım derdine sokmamak adına iftarda deneyebileceğiniz değişik lezzetleri derledim, hadi gelin bakalım...
Ramazan'ın son haftasına girmiş bulunmaktayız. Bu hafta da yine sizi ne yapacağım derdine sokmamak adına iftarda deneyebileceğiniz değişik lezzetleri derledim, hadi gelin bakalım...
Kendisi İtalyan mutfağının efsane lezzetlerinden. İçerisinde yok yok, emin olun yaz günlerinin vazgeçilmez lezzeti olacak.
Minestrone Çorbası
1 kabak
1 havuç
5-6 yaprak ıspanak
2 soğan
1 patates
1/2 SB boncuk makarna
Yarım su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
1 patates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane et bulyon
Tuz-Karabiber
Birkaç yaprak taze fesleğen
3 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
Soğanları küp küp doğrayın ve sarımsakla beraber zeytinyağında kavurun. Salça ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğradığınız havucu, patatesi, ıspanağı, kuru fasulye, kabak ve domatesi ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyelim ve pişmeye bırakın. 20 dakika kadar pişirdikten sonra makarnaları ekleyip karıştırın. Tuz ve biber ile tatlandırın. Fesleğen, zeytinyağı ve sarımsağı blenderda sos haline getirip çorbalarla birlikte servis edin.
Çorbasız yapamayan milletiz,tarhana ise vazgeçilmezlerimizden. Ama bu sefer tarhananın içerisine biraz börülce ekledik, tadı efsane oldu.
Taze Börülceli Tarhana Çorbası
1 su bardağı tarhana
4 adet domates
1 kase ayıklanmış taze börülce
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle tarhanayı 6 su bardağı suda ıslatın. İnce kıyılmış soğanı tencerede kavurun.. Börülceleri de ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Domatesleri rendeleyip tuzu ile beraber tencereye ilave edin. 1-2 hamle karıştırdıktan sonra tarhanayı suyu ile beraber ekleyin. Sürekli karıştırarak 1-2 taşım kaynatın ve ocaktan alın..
Izgara sebzelerin bir tabakta buluşup biraz da peynirle uyum sağlaması diye bir gerçek var ki hiç sormayın.
Izgara Sebze Salatası Tarifi
1 patlıcan
2 kabak
2 yeşil dolmalık biber
2 sarı dolmalık biber
7-8 kiraz domates
4-5 dal taze soğan
4-5 dal taze sarımsak
150 gr keçi peyniri
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı sirke
Tuz, kırmızı toz biber
Kabak ve patlıcanları temizleyip uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve 2-3 cm parçalar halinde doğrayın. Biberleri temizleyip uzunlamasına dörde bölün. Taze soğan ve sarımsakları verev doğrayın. Izgara telini 1 kaşık zeytinyağı ile yağlayın. Fırın ızgarayı çalıştırıp ısıtın. Hazırladığınız patlıcan, kabak, biber, domates, taze soğan ve sarımsakları ızgara teline dizip fırında veya mangalda közleyin. Sos için, zeytinyağı, sirke, tuz ve kırmızı toz biberi derin bir kaseye alıp karıştırın. 5 dakika dinlendirin. Keçi peynirini dilimleyip ızgarada hafif közleyin. Közlenmiş sebzeleri servis tabağına alıp üzerine keçi peynirini serpiştirin. Sosu gezdirip fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Ilık olarak servis yapın.
Hindiba öyle her gün 'aa alsam mı?' dediğimiz cinste bir sebze olmasa da enfes köri ile harika oluyor.
Körili Hindiba Salatası
2 adet hindiba
1 adet havuç
1 dal taze soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tepeleme çay kaşığı tane hardal
1 tepeleme çay kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı köri
1/2 limonun suyu
1 çorba kaşığı labne
1 çay kaşığı tuz
2 adet hindiba ve 1 dal taze soğanı ince ince doğrayın. 1 adet havucu uzunlamasına ince ince doğrayın veya soyacakla traşlayın. Ayrı bir bardakta 4 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, 1’er çay kaşığı hardal ve tane hardal, 1 tatlı kaşığı köri ve 1 çorba kaşığı labneyi karıştırın. Sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırın. Her yaprağa sosun geçmesine özen gösterin.
Evet evet yanlış duymadınız bu enfes lezzet iftar sofranıza çok yakışacak!
Patlıcan Tabanlı Domatesli Tart Tarifi
2 bostan patlıcanı
5 domates
3 diş sarımsak
2 dal taze kekik
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı zeytin ezmesi
2 yemek kaşığı galeta unu
200 gr keçi peyniri
Tuz
Karabiber
Patlıcanları alacalı soyun. Bir parmak kalınlığında dilimler kesin. Tuzlu su içinde 30 dakika bekletin. Domatesleri de bir parmak kalınlığında kesin. Zeytinyağını blender kabına alın. üç diş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip iyice çekin. Yağlı kağıt serili tepsiye patlıcan ve domates dilimlerini dizin. üzerine sarımsaklı zeytinyağını sürün. önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Sebzeler piştikten sonra her patlıcan diliminin üzerine domates dilimi yerleştirin. üzerine zeytin ezmesini sürün. Galeta unu serpin. Son olarak ince dilimlenmiş keçi peynirini paylaştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Mis lezzetlerden safran tavuğa en çok yakışanlardan.
Safranlı Tavuk Tarifi
2 adet kemiksiz but
50 ml krema
2 gr safran
Karabiber
Tuz
Tavuklarımızı önlü arkalı mühürlüyoruz.Tuz,karabiber ilave ediyoruz. Kremayı bir taşım kaynatıp içerisine safran ilave ediyoruz. Tavukları sosun içerisine atıp pişirme işlemine devam ediyoruz. 15 dk yeterli gelecektir.
Hem kolay hem hafif üstelik doyurucu kısacası tam da iftar sofrasına göre!
Kadayıf Mantı Tarifi
200 gr taze kadayıf
300 gr kıyma
Tuz, pul biber, karabiber
Maydanoz
1 tane küçük kuru soğan rendesi
Tuz
Bir kaba kıymayı alıp üzerine soğan rendeleyin. Daha sonra da maydanozu ve diğer baharatları da ekleyip güzelce yoğurun. Minik köfteler yapın. Kadayıftan fındık büyüklüğünde parçalar alın ve az önce yapmış olduğunuz küçük köfte parçalarını içine koyun ve top şeklinde sarın. Malzemeleriniz biten kadar bu işlemi devam ettirin. Bunu yaptıktan sonra hazır olan tepsinize dizin ve 175 derecelik fırına atın. Üzeri kızarana kadar fırında pişirin. Daha sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ilık hale geldikten sonra servis etmek için üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Suda açtığınız salçaya biraz da sıvı yağ ekleyip mantınızın üzerine dökün.
Kokusu mu desem tadı mı desem siz en iyisi bu akşam bunu yapın kelimelerin neden kifayetsiz kaldığını anlayacaksınız.
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Evet enfes lezzetlere tam anlamıyla doyalım diye kat çıkılmış hali burada!
Tavuklu Sebzeli Lazanya Tarifi
1 ad ufak doğranmış tavuk göğsü
2 ad kabak
1 ad patlıcan
2 ad havuç
2 ad çarliston biber
2 ad kırmızı biber
10 yaprak Lazanya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase rendelenmiş kaşar peynir
Taze çekilmiş karabiber
Taze çekilmiş kişmiş
Tuz
4 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tuz
Tüm sebzeleri jülyen doğrayın. Tüm sebzeleri bir yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe soteleyin. İçine tavuklar ekleyip pişirin. Daha sonra baharatlar ilave edip soğumaya bırakın. Başamel sos için sütü ısıtın içerisine tereyağını ve unu ekleyerek hızlıca karıştırın, koyulaşınca ateşten alın. Kare bir fırın kabının en alt kısmına biraz sebze harcımız, üzerine bir kepçe beşamel sos ve 2 ad lazanya yaprağı koyun. 10 ad yaprak bitene kadar bu işlem tamamlayın En üste kalan sosu döküp kaşar rendesi ekleyin sonra üzeri kızarana kadar 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.
Ramazan denilince akla gelen hurmanın serinletici haline ne dersiniz?
Hurmalı Dondurma Tarifi
1 litre süt
5 çorba kaşığı salep
300 gram hurma
Geniş bir tencere içine sütü alarak içerisine 5 yemek kaşığı salep ilave ederek kaynatmaya başlayın. Hurmaların çekirdeklerini çıkartarak küçük parçalara ayırın ve karışıma ekleyin. Yoğun bir kıvama geldikten sonra ocağın altını kapatarak kaselere eşit şekilde paylaştırın.
Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Tatlıların her hali güzel de en güzel hali çikolatalı halleri.
Çikolatalı Tulumba Tatlısı Tarifi
4 adet yumurta
100 gr margarin
2 su bardağı su
1 tutam tuz
1 çay bardağı irmik
2 çorba kaşığı kakao
2 su bardağı un
şerbeti için 3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu
Önce şerbeti kaynatıp soğutun. Tencereye su, tuz ve margarin koyup, margarinin erimesini bekleyin ardından karışıma irmik ve unu ilave edin. Yoğun kıvamlı bir hamur oluncaya dek pişirin. Daha sonra ateşten alın ve ilk sıcağının geçmesini bekleyin. Yumurtaları birer birer yedirin daha sonra kakaoyu ekleyin. sıkma torbasına doldurup kızgın yağa sıkın. Sıcak tatlıları şerbetleyip servis edin.
masaya bir hüzün çöktü cenazemiz var gibi bir sofra yenmeyecek ne varsa sofrada -.-
Hey gidi canını yediğimin Tarhana' sı. Nasıl da belli ediyor kendini hindibağın, safranın, lazanyanın yanında...
hiç birini canım çekmedi !!!