'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 adet soğan
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı büyük taneli pirinç
1/4 su bardağı bulgur
1 adet çorba kaşığı un
4 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
2 yemek kaşığı salça
8 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı tereyağı veya margarini büyük bir tencerede eritin. Soğanı ekleyin ve kavurun. Sonra unu ekleyin ve kabarcıklı hale gelene kadar karıştırın. Unun kızarmasına veya yanmasına izin vermeyin. Üzerine salçayı ve daha sonra da suyu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru bir süzgeç yardımıyla yıkayın. Süzüp tencereye ekleyin. Tuzu ekleyin, ardından kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber ve nane ekleyin. Nanenin kokusu çıkana kadar pişirin. Ardından, tereyağını çorba ile birleştirin, birkaç dakika daha pişirin.
1 adet kuzu kelle
500 gram işkembe
3 adet paça
2 çorba kaşığı un
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
Pul biber
Tuz
Kelleyi iyice temizlemek için 5 saat boyunca suda bekletin. Bu süre içinde suyu 3 defa süzüp yenileyin. İyice temizlendiğinden emin olduğunuz kelleyi düdüklü tencereye alın. Üzerine 1 litre su ilave edin. Kapağını kapatıp 25 dakika kadar pişirin. Kelle pişince tencereden çıkarıp biraz soğuyunca etlerini bir çatal yardımıyla ayıklayıp didikleyin. Haşlama suyunu da iyice süzüp bir kenara alın. İşkembeyi iyice yıkayıp temizleyin. Paçaları alev üzerinde tütsüleyerek temizleyin. Hepsini düdüklü tencereye yerleştirin. Üstlerini geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin. İşkembe ve paçalar iyice pişince düdüklüden alıp kalan suyu süzün ve bir kenara alın. İşkembeleri küp küp doğrayın, paçaların etlerini de tıpkı kellede olduğu gibi çatal yardımıyla kemiğinden ayırın. Çorbayı hazırlamak için ilk önce derin bir tencerede 2 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine süzüp kenara aldığınız işkembe ve kelle suyunu yavaş yavaş ekleyin. Unun topaklanmaması için suyu eklerken iyice karıştırın. Su kaynamaya başlamadan önce tencereye kelleyi, işkembeyi ve paçaları ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra sirke, sarımsak, pul biber ve tuz ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın. Çorbanız hazır. Servis ederken damak tadınıza göre sirke ve sarımsak ekleyebilir, üzerine kırmızı biberli kızgın yağ gezdirebilirsiniz.
4 adet domates
2 adet salatalık
4 adet sivri biber
1 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
7-8 adet ceviz
Yarım limon
Nar ekşisi
Limon
Tuz
Domates, salatalık, soğan ve biberler minik minik doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Ceviz iri kıyılır ve tüm malzemeler karıştırılır. Yarım limon, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz karıştırılıp salataya eklenir.
4-5 ekşi elma
6 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı taze nane
1 limonun suyu
Tuz
1 çimdik şeker
1/3 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı yeni bahar
Su
Pirinci güzelce yıkayın. Soğanı yemeklik küp küp doğrayın. Tavada kavurun. Hafif pembeleşince dolmalık fıstığı ekleyin. 1-2 dakika sonra pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra baharatları, şekeri, kuş üzümü, limon suyu ve yarım bardak suyu ilave edip pirinci kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatınca yeşillikleri ekleyin. Elmanın üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. İçini dikkatlice oyun ve temizleyin. Elmaların içini pirinçle doldurun, kapağını kapatıp fırın kabına dizin. Fırın kabını içine 1 su bardağı su ilave edin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
300 gr kuzu kuşbaşı
3 adet bostan patlıcan
1 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tane kapya biber
1 tane yeşil biber
3 tane domates
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2domates salçası
1/2 kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
Patlıcanları güzelce yıkayın, kurulayın ve soyun. Sonra patlıcanlı ikiye bölüp ortasını çıkarın. Tencereye yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip patlıcanları bu yağda kızartın. Diğer bir tencere içinde kuşbaşı doğradığınız etleri suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsak, biber ve soğanları doğrayıp karışıma ekleyin. Karışıma salçayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Soğanlar ve biber yumuşayınca domatesleri doğrayın. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin. Karışım piştikten sonra et karışımını patlıcanların içine doldurun ve borcama dizin. Üzerlerine birer dilim domates doğrayın. Küçük bir kase içinde salça ve su ile sos hazırlayıp, borcamın üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında yaklaşık olarak 40 dakika pişirin.
3 adet havuç
1/2 adet karnabahar
1 adet brokoli
2 diş sarımsak
1 yumurta
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1+3/4 su bardağı ekmek kırıntısı/galeta unu
Bütün sebzeleri mutfak robotuna çiğ olarak koyun ve minik olana kadar karıştırın. Sonrasında içerisine 1,25 su bardağı ekmek kırıntısını, baharatları ve yumurtayı ilave edin. Minik köfteler yapıp kalan ekmek kırıntısına bulayın. Dilerseniz önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında dilerseniz çok az yağlanmış tavada iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 25 dk pişirin.
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 kuru soğan
1 domates
2 yeşil biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sıcak su
Karabiber
Pul biber
Tuz
Bir tencerenin içerisine tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine küp küp doğradığınız kuru soğanı ve yeşil biberleri ekleyin, kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin ve damak tadınıza göre tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Son olarak küçük küçük doğradığınız domatesi ve bulguru ekleyin. Karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Bulgurlar yumuşayıp suyunu çektikten sonra altını kapatın.
20 adet hurma
2 yemek kaşığı buğday nişastası
3,5 su bardağı süt
Ceviz
Hurmaları çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğrayın. Nişastayı 1 su bardağı sütte güzelce karıştırıp eritin. Kalan sütü tencerede ısıtıp kaynamadan hemen önce ocaktan alın. Hurmaları süte ekleyip kapağı kapalı halde 2 saat kadar dinlendirin. Bu sürenin sonunda bir el blender’ı yardımıyla hurmaları sütün içinde ezin. İçine nişasta eklediğiniz sütü de tencereye ekleyip kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tatlıyı kaselere bölüştürüp buzdolabında 1 saat kadar soğutun. Üzerine dövülmüş ceviz serptiğiniz tatlınızı servis edebilirsiniz.
1 su bardağı doğranmış çilek
2 tatlı kaşığı limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1,5 su bardağı toz şeker
1/4 tatlı kaşığı karbonat
Bir tutam tuz
90 gr tereyağı
1 çay bardağı süzme yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Çilek, limon suyu, 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şekeri bir kasede karıştırın ve buzdolabında bekletin. Unu bir kaba alın. Şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ekleyerek karıştırın. Küp doğranmış tereyağı, vanilya ve yoğurdu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Çilek karışımını ilave edip karışmasını sağlayın. Hamurdan 2 yemek kaşığı kadar parçalar alarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. 15-20 dakika kadar pişirin.
antin kuntin yemekler veriyonuz bu ne krşm lşaöfdşlfkdf emeğinize sağlık ama eyyyvv