'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 yemek kaşığı tereyağı
500 gr kıyma
2 su bardağı domates rendesi
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1/3 su bardağı beyaz pirinç
2-3 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Büyük bir tencereye 1 cm derinliğinde su ekleyin. Tereyağı ekleyin ve eritin. Kıymaya tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun ve yuvarlayın. Tencereye yuvarladığınız köfteleri atın karıştırarak köftelerin hafifçe pişmesini sağlayın. Geri kalan tüm malzemeleri ekleyin. Damak tadınıza göre baharatlandırın. Köfteler iyice pişene kadar pişirin.
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı su
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı karabuğday
Sıcak su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Karabuğdayı yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip 20-25 dakika bekletin. Soğan ve sarımsağı rendeleyin ve zeytinyağında soteleyin. Üzerine yarım su bardağı su, yoğurt, un ve yumurtayı ilave edip iyice karıştırın. Sıcak suyu ve süzülen karabuğdayı ekleyin. Karabuğday yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce baharatlarını damak tadınıza göre ilave edip 7-8 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerine taze ot serpip servis edin.
300 gram taze börülce
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı su
Börülceleri ayıklayıp yıkadıktan sonra 7-8 cm uzunluğunda dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları uzun ve ince bir şekilde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyerek kavurmaya devam edin. Havuçları terlettikten sonra börülceyi ekleyerek 4-5 dakika kavurun ve domatesleri ekleyin. Son olarak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip, kapağı kapalı bir şekilde ve orta ateşte 20 dakika (suyunu çekene kadar) pişirin ve afiyetle tüketin.
1 adet patates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
6 adet kornişon salatalık turşusu
5 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Sebzeleri soyun ve küp küp doğrayın. Sebzeleri tek tek haşlayın. Haşlanan sebzelerin üzerine kornişon turşuyu ilave edin. Ayrı bir kase içinde yoğurt, mayonez, tuz ve karabiberi karıştırın. Sebzelerle birlikte harmanlayın.
1,5 su bardağı nohut
1 soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı toz biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı kişniş
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karbonat
2 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
Sos için:
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak püresi
Falafel için gerekli malzemeleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Sonrasında şekil verin ve kızgın yağda kızartın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Lavaşla birlikte nohut köftelerini servis edin.
700 gram kuzu ciğeri
1 çay bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Kızartmak için:
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı sıvı yağı
İlk olarak zarı temizlenen ve küp küp doğranan ciğerleri yıkayıp süzün. Sonrasında ciğerleri un ve baharatlardan oluşan karışımın içinde harmanlayın. Bu esnada bir tencereye yağı koyup kızdırın ve yağ kızdıktan sonra ciğerleri 1-2 dakika kızartın. Sonra ciğerleri süzüp tencereden çıkarın. İkinci kızartma için ciğerleri tekrar unlayın. Kızan yağın içine ikinci kez atıp 1-2 dakika kızartın. Sonrasında ciğerleri çıkarın ve 15 dakika bir beze sarıp dinlendirin. Dilerseniz yanına bir soğan salatası da yapabilirsiniz. Servise hazır.
Hamuru için;
3 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı yaş maya
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
İç harcı için;
400 gr dana kıyma
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon
Tuz
Karabiber
Mayayı yarım bardak ılık suyun içinde eritin. Unu ve tuzu bir kaba alıp ortasında çukur oluşturarak şekeri dökün. Su ile açtığınız mayayı şekerin üzerine döküp 2-3 dakika kadar bekleyin ve sonra yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 15 adet bezeye ayırıp üzerine bez serip 10-15 dakika daha dinlendirin. İç harç için soğanları incecik doğrayıp diğer malzemelerle beraber bir kapta karıştırın. Hamur bezelerini sırayla üzerine biraz yağ gezdirip unladığınız tezgahta açın. Kenarından kıvırarak çanak şeklini verin. Hazırladığınız iç harcı hamurlara paylaştırın. 190 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.
120 gram mısır unu
3 su bardağı su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
10 adet orta boy kestane mantarı
1 diş ince kıyılmış sarımsak
5 dal maydanoz
Biberiye
Yarım su bardağı kaşar
Tuz
Karabiber
Mısır ununu, su, zeytinyağı ve tuzla birlikte, mısır unu tamamen yayılana kadar karıştırarak pişirin. Polenta yoğun bir kütle haline geldiğinde hazır demektir. Geniş bir tavada mantarları sarımsak ile soteleyin. İçerisine maydanoz, biberiye ve baharatları ekleyip, polentaya aktarın. Üzerine kaşarı rendeleyip, servis edebilirsiniz.
1 paket Kemalpaşa tatlısı
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1-2 damla limon suyu
3 su bardağı suya 3 su bardağı şeker koyun ve şerbeti hazırlayın. Hazırladığınız şerbet kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra Kemalpaşa tatlılarını içine atın ve ayrıca on dakika kadar kaynatın. Sonra ocağın altını kapatın ve limon damlatıp ardından tatlıları soğumaya alın. Kaymak ve ceviz ile servis edin.