'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
5 adet domates
2 adet salatalık
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı domates salçası
4 su barağı ufalanmış ekmek içi
6 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı karabiber
Salatalık
Yeşil biber
Havuç
Limon
Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkayın ve hepsini iri iri doğrayın. Tüm sebzeleri, bayat ekmekten alınmış içi ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla birkaç dakika çekin. Püre haline gelen karışımı tencereye aktarın. İçerisine su, salça, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi de ilave edip tüm bu malzemeleri birbiriyle iyice özdeşleşecek şekilde karıştırın. Üst malzemelerini doğrayıp çorbanın içine katın. Dilerseniz limonu dilimleyip süsleyebilirsiniz. Servise hazır.
500 g brokoli
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1/2 su bardağı krema
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Muskat rendesi
Sebzeleri soyun ve doğrayın. Bir tencerede tereyağı ile unu kavurun. Üzerine sütü ve suyu ekleyip hızlıca çırpın. Sebzeleri, baharatları ve kremayı ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devama edin. Sonrasında çorbayı blenderdan geçirin. Çırpılmış krema ile servis edin.
1 kilogram tuzlu üzüm yaprağı
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
5-6 dal maydanoz
İlk olarak yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye ekleyin ve soğanları kavurun. Baharatları ve pirinci de ilave edin. İnce ince doğradığınız maydanozları da ekleyin. Yaprağın tuzluluk oranına göre iç harcına tuz ekleyin. Sonrasında yaprakları sarmaya başlayın. Bilindiği üzere zeytinyağlı sarmanın önemli püf noktası kalem gibi ince sarılmasıdır. Sarıp bitirdikten sonra yarım kalan diğer zeytinyağını da sarmaların üzerinde gezdirin. Ekşi olmasının isterseniz de 1 limonu dilimleyerek tencereye dizin. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişene kadar pişirin. Soğuk servis edin.
2 su bardağı karışık yeşillik
1 adet domates
1/4 su bardağı maydanoz
1/4 su bardağı taze nane
10 adet zeytin
1 adet kabak
1/2 su bardağı avokado
1 adet yeşil soğan
1 kutu ton balığı
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Karabiber
Kabakları ızgara tavasında pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra doğrayın. Malzemeleri doğrayıp bir kaba alın. Sirke, tuz ve karabiberi çırpın. Malzemelerin üzerine döküp karıştırın.
Közlenmiş patlıcan konservesi
250 gr kıyma
2 tatlı kaşığı tereyağı
Kaya tuzu
Taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
500 gr süzme yoğurt
4 diş sarımsak
Konserve közlenmiş patlıcanı ısıtıp iyice ezin. Kıymayı tereyağıyla bir tavaya alın. Topaklarını dağıtarak kavurun. Çok aşırı esmerleştirmemeye, suyunu fazla kaçırmamaya dikkat edin. Tuz, karabiber, pul biber serpip bir iki çevirin, ateşten alın. Sıcak kalması için üstünü örtün. Başka bir tencerede, kısık ateşte yoğurdu karıştırarak ısıtın. Patlıcanı ilave edip ısınıncaya kadar karıştırın. En son dövülmüş sarımsağı ekleyin. Tabaklara ince bir tabaka halinde yoğurtlu patlıcanı yayın. Üzerine de kıymayı paylaştırın.
2.5 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 yumurta
1/2 su bardağı un
1/4 demet maydanoz
Kimyon
Tuz
Karabiber
Kimyon
Bulgurun üzerine sıcak suyu dökün. Kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Yumuşayan bulgurların içine yumurta, un, maydanoz, kimyon, tuz, karabiber ekleyin. İyice yoğurun. İstediğiniz şekli verip sıvı yağda kızartın.
1 su bardağı kuskus
10 adet çeri domates
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Kuskus pilavını hazırlamak için, öncelikle domatesler yıkanıp, rendelenir. Pilav tenceresine tereyağı ile sıvı yağ koyulup, ocağın üzerine alınır. Tereyağını kızdırmadan içerisine kuskus ilave edilip, karıştırarak biraz kavrulur. Daha sonra içerisine çeri domatesleri karıştırarak kavurmaya devam edilir. Salça ve domates rendesi eklenip, biraz daha kavrulur. Son olarak üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edilip, tuzu ayarlanır ve harlı ateşte kaynamaya bırakılır. Domatesli kuskus pilavı kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağı kapatılır ve ocağın altı kısılır. Kuskus pilavı kısık ateşte, suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Hazırlanan domatesli kuskus pilavı, demlenmesi için 5-10 dakika dinlendirilir. Demlenen pilav daha sonra, sıcak olarak servis edilir.
2 su bardağı su
50 gram tereyağı
2.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı irmik
3 yumurta
Şerbeti İçin;
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak İçin;
İlk önce şerbeti hazırlamak için; su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra içerisine limon suyunu sıkın. Tekrar kaynadıktan sonra ocaktan alın. Hamuru yapmak için, suyun içerisine tereyağı ve bir çimdik tuzu koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra irmik, un ve nişastayı ekleyin. Karıştırarak üç beş dakika pişirin. Ocaktan karışımı alın ve ılındıktan sonra yumurtaları kırıp yoğurun. Hamuru sıkma torbasına alın. Yağın içine hamurdan sıkın. Kızardıktan sonra fazla yağını alarak şerbetin içerisine atın. Şerbetini çektikten sonra servis edin.