'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 adet karnabahar
1 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet kereviz sapı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak et suyu
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
İlk olarak karnabaharları küçük küçük ayırın. Sap kısımlarını kesin. Yıkayıp süzün. Ardından patates ve kuru soğanları iri iri doğrayın. Kereviz saplarını da ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız sebzeleri bu tencerede soteleyin. Üzerine sıcak et suyunu ekleyin. 20-25 dakika haşlayın. Çorbanın terbiyesi için; tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından soğuk sütü yavaş yavaş karıştırarak dökün. Bu terbiye sosunu sebzelerin haşlandığı tencereye ilave edin. Son olarak baharatlarını ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra blenderdan tüm çorbayı geçirin. Üzerine isterseniz dereotu da doğrayıp ekleyebilirsiniz. Servise hazır.
1/2 kg taze bakla
1/2 limon
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
Taze soğan
Dereotu
Tuz
Bir tutam şeker
Karabiber
Baklayı güzelce yıkayın. Sap kısmını koparın. Eğer boyu uzunsa ortadan ikiye kırın. Bol suda tekrar yıkayın. Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin. Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin. Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün. Yağ ısındıktan sonra 3-4 dakika taze soğanları soteleyin. Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın. Taze soğanlarla birlikte 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsakları şeker, un, su, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35-40 dakika pişirin. Sürenin sonunda kapağını açıp tadına bakın. Eğer hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin bu aşamada tadına sık sık bakın. Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin
4 adet havuç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Sarımsağı minik mink doğrayın. Havucu rendeleyip soteleyin. Tuz ve yoğurdu çırpın. Bütün malzemeleri karıştırın.
1 kg koyun veya dana eti
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuyruk yağı
3-4 adet patates
1 kavanoz garnitür
Tuz
Karabiber
2 su bardağı su
Kuyruk yağını kuşbaşı doğrayıp tencerede eriyene kadar kavurun. Daha sonra tereyağını ekleyip eritin. Eti kuşbaşı doğrayıp tencereye alın. Suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak kavurun. Suyunu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin. Pişirme işleminin 15. dakikasında yıkayıp doğradığınız patatesleri, son 5 dakikasında ise garnitürü ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis edin.
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı sıvı yağı
4 yemek kaşığı tel şehriye
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı pirinç
2-3 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı sıcak su
Pirinci güzelce yıkayıp ılık tuzlu su da bir süre bekletelim. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyup eritelim. Üzerine şehriyeyi ilave edip şehriyeler kızarana kadar pişirelim. Sonra suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Daha sonra tuzu ilave edip pirinçleri iyice kavuralım. Son olarak haşlanmış nohudu ve sıcak suyu ilave edip karıştıralım. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim. Tencereyi havlu ile sarıp 10 dakika dinlendirelim.
6 küçük patates
1 yeşil soğan
1 kabak
Çeyrek demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Patatesleri iyice yıkayıp soyuyoruz. Tüm malzemelerimizi doğradıktan sonra yarısına kadar kaynamış su dolu olan tencereye yerleştirilmiş buhar pişiricimize alıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
8 yumurta
2 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı vanilin
2 su bardağı un
Tuz
Sütlü karışım için;
3 su bardağı süt
3 su bardağı krema
4 yemek kaşığı şeker
Karamel sos için;
3/4 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı krema
Yumurtanın sarısını şekerle iyice çırpın, suyu ve sütü ilave edin. Kabartma tozu, vanilin ve unu eleyerek karışıma döküp, çırpmaya devam edin. Yumurta beyazına çok az tuz ekleyerek köpürtün. Sonrasında karışıma 2-3 defada yedirin. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra ufak fak delin. Sütlü karışım için bütün malzemeleri şeker eriyinceye kadar çırpıp, kekin üzerine dökün. Kalın tabanlı bir tencerede şekeri eritip yanma seviyesinde tereyağı ve kremayı ilave edip pişirin. Trileçenin üzerine döküp servis edin.
kavurma delde Gullasch sanki o, çok lezzetli oluyor.