'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 çay bardağı tel şehriye
1 litre tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Tavuk suyu için:
Bir tencereye yağı ve salçayı alarak kavurun. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya şehriye, tuz, karabiber ve haşlanmış tavuk parçalarını ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra ocaktan alın.
1/2 kg taze barbunya
1 soğan
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 havuç
1 patates
1 domates
2 su bardağı su
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için
Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ilave edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.
1/2 kuru soğan
1 adet salatalık
2 adet domates
1 adet sivri biber
1/2 limonun suyu
Maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Domates, salatalık ve soğanı küp küp doğrayın. Sivri biberi halka halka doğrayın. Maydanozu kabaca doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte karıştırıp servis edin.
Köftesi için:
1 kg kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Arası için:
3-4 adet katı haşlanmış yumurta
2 adet haşlanmış havuç
2 çay bardağı haşlanmış bezelye
Sosu için:
4 adet domates adet domates,
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kıymayı, rendelediğiniz soğanı ve diğer köfte malzemelerini bir kabın içerisinde iyice yoğurun. Pişirme kağıdının üzerine köfte harcını 1 parmak kalınlığında yayın. Ortasına haşlayıp soyduğunuz yumurtaları bütün şekilde sıra halinde dizin. Yanına haşlanmış havuç ve bezelyeleri dizin. Rulo şeklinde sarın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Sos için; rendelenmiş domates ve diğer malzemeleri ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. Köftenin üzerine dökerek servis edin.
4 adet Patates
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı krema
3 diş rendelenmiş sarımsak
2 dal biberiye
1/4 tatlı kaşığı muskat
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zerdeçal
Kaşar peyniri
Patatesleri ince halkalar şeklinde dilimleyin. Tencerenin içerisinde süt, tavuk suyu ve kremayı çırpın. Ocağın altını açtıktan sonra kaşar peyniri hariç bütün malzemeleri karışım içerisine koyun ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra borcamın içerisine bu karışımı dökün ve üzerine kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış ızgara modunda çalışan fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
2 su bardağı ev eriştesi veya hazır erişte
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yapıştırmaz pilav tencerenize tereyağını koyup eritiyoruz. Eriyen yağa erişteleri ekliyoruz ve çevirterek eriştelerin bir kısmı pembeleşene kadar kavuruyoruz. Pembeleşmeye başladığında 4 bardak suyu ve tuzu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Orta ateşte 15 dakika kadar pişirip suyunu çekmeye başlayınca hafif sulu kalması için ocağın altını söndürüyoruz.
1 litre süt
1 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
1 paket vanilin
Toz tarçın
Yağı tencerede eritin. Ardından unu ekleyip karıştırın. Unun rengi döndüğünde sütü azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Üzerine şekeri ekleyin ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Yoğunlaşıp kaynama noktasına geldiğinde vanilini ilave edin ve ocaktan alın. Mikser yardımıyla birkaç dakika çırpın. Boşaltacağınız kabı hafifçe su ile nemlendirin ve muhallebiyi içine yayın. Buzdolabına kaldırın. Servis ederken dilimleyin ve üzerine tarçın serpin.
125 gr tereyağı
125 gr bitter çikolata
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 tatlı kaşığı vanilya
Bir tutam tuz
Üzeri için:
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tereyağı ve çikolatayı benmaride eritin. Sonrasında bir kapta şeker ve yumurtaları çırpın ve içerisine vanilya ilave edin. Çikolatalı karışım soğuyunca yumurtalı karışımla karıştırıp içerisine kuru malzemeleri ilave edin. Üzerine Oreo bisküvilerini ekleyip 30 dk pişirin.
Dalyan köfte mükemmel görünüyor. Dönüp dolaşıp bu içeriklerde buluyorum kendimi.