'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 kg kuzu incik
2 çay bardağı pirinç
8-12 diş sarımsak
5~6 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz-Karabiber
Düdüklü bir tencerede malzemeleri eti ve sarımsakları haşlayarak başlıyoruz. Ardından eti çatal yardımıyla didikleyin. Et suyunu pirinçle birlikte haşlayın ardından üzerine tereyağı, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip 2-3 dakika kaynatın. Etleri de ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır, afiyet olsun.
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tane Chili biberi
4 diş sarımsak
2 doğranmış domates
1 su bardağı kırmızı mercimek
Kabuğu soyulmuş, rendelenmiş bir parça zencefil
1 litre su
Pişmeye yakın:
1 çay kaşığı tuz
Yıkanmış , iri doğranmış ısırgan yaprakları
Lezzet ve koku açığa çıkması için ilk dört baharatı birkaç dakika yağda pişirin. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip, 40 dakika kapalı tencerede pişirin. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tuz ve ısırganı ekleyin. Bu aşamada baharat kontrolü yaparak damak zevkinize göre eklemeler yapabilirsiniz. Eğer daha koyu kıvamlı bir çorba içmek isterseniz, son 10 dakika kapağı açık pişirebilirsiniz.
500 gram brüksel lahanası
2 havuç
1 salatalık
1/4 bağ nane
1/2 su bardağı ayıklanmış nar
Sos için:
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarımsak
Brüksel lahanalarını 8-9 dakika haşlayın. Dış kabuğunu çıkartın ve ortadan ikiye kesin. Havucu rendeleyin. Salatalığı yarım ay şeklinde doğrayın. Naneyi şerit şerit doğrayın. Sos için gerekli malzemeleri çırpın ve bütün malzemeleri karıştırıp servis edin.
1 bağ semizotu
1,5 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Semizotunu yıkayıp süzün. Yapraklarını ayırıp tüm olarak kullanın. Saplarını ise küçük küçük doğrayın. Sarımsakları bir miktar tuz ile ezerek yoğurtla karıştırın. İçerisine semizotu yapraklarını ve doğradığınız sapları ekleyip karıştırın. Dilerseniz üzerinde zeytinyağı gezdirin.
1 yumurta
450 gram kıyma
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
1/2 tatlı kaşığı tuz
Sarmak için;
2 yufka
6 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurt
Köfte için kullanacağınız malzemeleri kabın içerisine alın ve yoğurun. Yufkaları tereyağı ile yağlayın. Uç kısmına köftenin yarısını yayın ve sarın. Kestikten sonra üzerine tereyağı sürerek fırında kızarana kadar pişirin. Sos için tereyağını eritin. Salçayı kavurun ve suyla açıp tuzunu ilave edin. Fırından çıkan beytilerin üzerine yoğurt ve domates sosundan döküp maydanoz ile servis edin
1 soğan
1 yeşil biber
2 parça haşlanmış tavuk göğsü
½ yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yufka
Soğanı ve yeşil biberi yemeklik doğrayıp tavada soteleyin. Haşladığınız tavuk göğüslerini didikleyin ve tavaya ekleyin. Üzerine baharatları ekleyip biraz daha pişirin. Hazırladığınız harcı yufkaya sarın ve 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından aldığınız böreklerinizi üçe bölün ve tabağa dizin. Üzerine haşladığınız tavuğun suyunu gezdirin. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile süsleyin.
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Pirinçleri sirkeli suda 15 dakika bekletin, süzün ve bol su ile yıkayın. Havuçları rendeleyin. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve havuçları 1-2 dakika soteleyin. Pirinçleri havuçların üzerine ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. 1 buçuk su bardağı kaynamış suyu tencereye alın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatınca pilavı 15-20 dakika dinlendirin.
8 elma
4 yemek kaşığı tereyağı
1/3 su bardağı esmer şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
İçi için:
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı yulaf
1/3 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
Bir kapta un, yulaf, esmer şeker, şeker, tuz ve tarçın çırpın. Tereyağını küp küp doğrayıp karışımın içine ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra bir kenara koyun. Elmaların 4 tanesini soyun ve ince ince kıyın. Orta boy bir sos kabına kıyılmış elmaları, tereyağını, esmer şekeri ve tarçını ekleyin ve orta ateşte 8-10 dakika veya elmalar yumuşayana kadar soteleyin. Ateşten alın. Kalan 4 elmanın üst kısımlarını kesin ve bir kase olacak kadar içini çıkarın. İçini çıkarmak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Temizlediğiniz elmalarınızın içine yulaflı karışımdan doldurun. Ardından ısıya dayanıklı bir kabın içine doldurduğunuz elmaları dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ilıkken servis edin. Dilerseniz dondurma ve karamel sos ile servis edebilirsiniz.
Taban için:
6 yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı sirke
Kreması için:
1 su bardağı krema
6 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için:
Böğürtlen
Kiraz
Yaban mersini
Frenk üzümü
Fırını 120 derecede ısıtın. Yumurta aklarını dikkatlice kırın ve köpürene kadar çırpın. Toz şekeri azar azar lava edip çırpın. Karışım kıvam aldıktan sonra pudra şekerini, nişastayı ve sirkeyi ekleyip tekrar çırpmaya devam edin. Pavlova harcını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. Fırında 30-40 dakika kuruyana kadar pişirin. Sürenin sonunda fırın kapağını hafif aralık bırakın ve kurumasını sağlayın. Krema ve pudra şekerini yüksek devirde çırpın. Kuruyan bezenin üzerine yayın. Meyvelerle süsleyip servis edin.